Tăiței Quang Nam - o delicatesă faimoasă din liniștitul ținut Quang Nam.

(Sursa: Vietnam+)

Tăițeii Quang au fost recent recunoscuți de Ministerul Culturii, Sportului și Turismului ca Patrimoniu Cultural Imaterial Național.

Tăițeii Quang Nam sunt o delicatesă renumită din liniștita regiune Quang Nam. Multă vreme, tăițeii Quang Nam au fost preferați printre gurmanzii exigenți pentru aroma lor delicioasă și bogată.

Combinația perfectă de tăiței aurii cu pui fraged și aromat, arahide bogate și ierburi aromatice, toate amestecate într-un sos bogat și savuros, este gata să cucerească papilele gustative chiar și ale celui mai pretențios restaurant.

O caracteristică cheie a tăițeilor Quang este că trebuie serviți cu biscuiți crocanți de orez la grătar pentru a le aprecia pe deplin deliciul. Acest preparat simplu întruchipează tradițiile culinare rafinate ale Vietnamului Central și a devenit o specialitate a acestei regiuni liniștite.

De-a lungul anilor, mulți experți au cercetat și studiat originile tăițeilor Quang, dar până în ziua de azi nimeni nu a reușit să stabilească exact când a apărut acest faimos fel de mâncare. Unii cercetători cred că tăițeii Quang datează din vremea lorzilor Nguyen, din perioada formării orașului Hoi An, cel mai aglomerat port comercial din regiunea de sud a Vietnamului; în special datorită schimbului cultural dintre vietnamezi, chinezi, japonezi și europeni.

Un bol de tăiței Quang este atrăgător prin combinația sa de ingrediente. (Foto: VNA)

Prepararea tăițeilor Quang Nam nu este foarte complicată, dar pentru a obține un bol de tăiței delicios și autentic, locuitorii din Quang Nam înmoaie de obicei orezul în apă caldă timp de aproximativ 30 de minute pentru a-l înmuia, apoi îl toarnă într-un mojar de piatră și îl macină până obține o pastă apoasă, apoi întind pasta și o taie în fire de tăiței.

Conform bătrânilor, pentru a prepara un bol delicios și autentic de tăiței Quang, trebuie să pregătești multe ingrediente diferite, cum ar fi creveți, carne de porc, pui, supă de oase... și în special foi de orez la grătar, legume proaspete, ardei iute verde, lime... pentru a le servi cu el.

Supa trebuie ținută mereu fierbinte și nu trebuie să acopere niciodată complet tăițeii (ca vermicellii), astfel încât arată foarte apetisant, iar aroma trezește papilele gustative... făcând ca acest preparat să fie de neuitat atât pentru localnici, cât și pentru turiști.

Ceea ce face tăițeii Quang unici este diversitatea stilului lor de preparare; orice produs este de sezon, cum ar fi creveți, carne de porc, pui, pește-cap-de-șarpe, țipar etc., poate fi folosit ca topping.

Tăițeii Quang Nam întruchipează pe deplin caracteristicile bucătăriei Quang Nam, cu ingrediente diverse și metode de preparare flexibile și creative. Mulți locuitori ai Quang Nam, din cauza circumstanțelor, au fost nevoiți să-și părăsească patria și să se stabilească pe noi meleaguri, iar tăițeii Quang Nam i-au urmat.

Organizația Asian Records a recunoscut cândva tăițeii Quang drept unul dintre cele 12 preparate vietnameze care au atins „Valoarea Culinară Asiatică”. Tăițeii Quang au fost prezenți la banchetele elegante ale Forumului de Cooperare Economică Asia-Pacific (APEC) în 2006 și 2018; și la recepția pentru delegații Adunării Naționale în 2016.

În plus, tăițeii Quang Nam au fost prezentați și în cadrul Săptămânii Culturii și Turismului Quang Nam din Hanoi în 2009, în cadrul Festivalului Patrimoniului Quang Nam, al Festivalului de Schimb Cultural Vietnam-Japonia și al Festivalului Mâncării Stradale Hoi An...

Variații unice de tăiței Hoi An Quang.

Datorită gusturilor și preferințelor variate în funcție de regiune, tăițeii Quang au fost adaptați pentru a crea o gamă diversă de arome.

Tăiței Phu Chiem Quang

Când vorbim despre tăiței Quang în Vietnamul Central, ar fi o greșeală să nu menționăm tăițeii Phu Chiem Quang. Folosind o varietate de ingrediente, inclusiv carne, creveți, crab, ouă de prepeliță și multe altele, acest stil de preparat cu tăiței va lăsa cu siguranță o impresie de durată.

Dincolo de ingrediente, supa parfumată de crab este cea care conferă tăițeilor Phu Chiem Quang aroma lor unică. Fiecare tăiței moi, subtil aromatizați cu ceapă, sunt opăriți în apă clocotită și serviți cu burtă de porc, creveți, ouă de prepeliță și multe altele, toate amestecate într-o culoare maro-roșiatică incredibil de atrăgătoare.

Supă cu tăiței de broaște (Mỳ Quảng ếch)

În loc de familiarii tăiței Quang cu carne, creveți sau ouă, tăițeii Quang de broască sunt o variantă unică, folosind carne de broască pentru a crea o aromă inedită. Carnea de broască este fragedă, grasă și scufundată într-un bulion bogat; a-i mânca cu tăiței Quang este pur și simplu imbatabil.

Datorită modului extrem de rafinat în care sunt gătite tăițeii, carnea de broască nu va avea miros de pește. De obicei, tăițeii Hoi An Quang din broască sunt serviți cu o farfurie de legume proaspete, arahide parfumate sau chiar hârtie de orez, gata să cucerească inimile nenumăraților iubitori de mâncare vietnameză.

Tăiței Quang cu pește cap de șarpe

Tăițeii Hoi An Quang sunt întotdeauna considerați un fel de mâncare rustic care întruchipează „esența” unică a regiunii însorite și vântoase din centrul Vietnamului. Anterior, tăițeii Hoi An Quang erau de obicei gătiți cu carne bogată și grasă și serviți cu legume proaspete; era un fel de mâncare simplu, dar era îndrăgit de mulți.

Mai târziu, tăițeii Quang au fost modificați în multe feluri pentru a le spori atractivitatea, combinându-i cu o varietate de ingrediente diferite. Printre acestea, tăițeii Quang cu pește cap de șarpe se remarcă ca fiind unul dintre cele mai îndrăgite preparate cu tăiței Quang de către turiștii din apropiere și din depărtare.

Punctul culminant al acestui fel de mâncare cu tăiței în stil Quang constă în supa sa incredibil de bogată, peștele gummos și cap de șarpe și farfuria de legume verzi proaspete și crocante care îl însoțește. Îl puteți savura cu ardei iute verzi în stil Quang pentru un gust cât mai autentic!

Tăiței de pui Quang

Dacă sunteți familiarizați cu faimosul orez cu pui din Hoi An, amintiți-vă că localnicii au inclus și pui în tăițeii lor Quang, care sunt la fel de delicioși.

Când mâncați, puneți pur și simplu tăițeii într-un bol, apoi adăugați puiul, supa deasupra, presărați cu ceapă verde și coriandru tocate și arahide prăjite. Asta e tot ce este nevoie pentru a crea o supă delicioasă și autentică cu tăiței Quang, în stil Hoi An.

Tăiței Quang uscați

Aceasta este considerată o variantă destul de îndrăzneață, dar incredibil de atrăgătoare și interesantă. Acest preparat delicios și unic cu tăiței uscați Quang a stârnit curiozitatea multor turiști care vizitează orașul antic Hoi An. În același timp, acest preparat se adaugă scenei culinare deja distinctive a orașului Hoi An.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/my-quang-mon-ngon-tru-danh-cua-vung-dat-quang-nam-binh-di-post970775.vnp