În zonele muntoase din nord-vestul și nord-estul Vietnamului, produsele întruchipează frumusețea neatinsă a munților și pădurilor. Prunele Moc Chau, ceaiul Suoi Giang Shan Tuyet, mierea de mentă Dong Van, orezul Seng Cu, carnea de bivol afumată, cârnații afumați, vinul San Lung, vinul Mau Son... toate se îmbină cu aroma fumului de lemn, a semințelor de dổi, a semințelor de mắc khén și cu gustul dulce și astringent al merelor sălbatice.
Produsele născute din ceață, vânt, surse de apă, altitudine mare și climă aspră nu numai că susțin oamenii, ci și păstrează cunoștințele indigene, creând identitatea durabilă a zonelor muntoase nordice.
Călătorind spre Delta Fluviului Roșu, veți găsi produse împletite cu câmpurile, digurile și amintirile de la țară: orez lipicios Hai Hau, longan Hung Yen , banane regale Dai Hoang, turte de orez Thai Binh, turte de fasole mung Hai Duong, pește înăbușit în satul Vu Dai, sos de soia Ban, vin alb Kim Son, Lang Van... Este parfumul paiului după recoltă, sunetul orezului bătut într-o noapte de iarnă, fumul cețos care învăluie viața satelor nord-vietnameze - unde produsele sunt întotdeauna asociate cu casele tradiționale.
Vietnamul Central de Nord – o fâșie îngustă de pământ între munți și mare – se confruntă cu soare și vânt aspru, dar produsele sale sunt la fel de rezistente ca și oamenii care locuiesc acolo. Thanh Hoa are cârnați de porc fermentat (nem chua), prăjituri cu făină de orez (bánh răng bừa) și prăjituri de orez lipicios (chè lam); Nghe An are portocale Vinh, muguri de bambus fermentați Thanh Chuong (nhút Thanh Chương), terci de anghilă (cháo lươn) și sos de soia Nam Dan (tương nam); Ha Tinh are arahide fragile (kẹo cu đơ), rulouri de orez aburite (ram bánh mướt), mandarine Huong Son (cam bù) și vin de orez Can Loc...
Aceste cadouri simple evocă o voce plină de afecțiune, evocând imagini cu mame care aprind focuri de paie în după-amiaza vântoasă. În amintirile celor departe de casă, Tet din centrul-nord al Vietnamului este despre o oală cu turte de orez lipicioase care fierb la foc mic toată noaptea și despre produsele locale pe care mamele le împachetează cu grijă și le trimit cu trenul.
Hanoi este un oraș proaspăt și vibrant, cu cartierele vechi răcoroase și liniștite în timpul Tet. Aroma orezului lipicios Vong, a cârnaților de porc Uoc Le, a ceaiului de lotus Tay Ho, a pomeloului Dien, a prăjiturilor de orez lipicios Tranh Khuc, a rulourilor de orez Thanh Tri... se îmbină pentru a crea o aromă rafinată și elegantă. Hanoienii prețuiesc bogăția naturii așa cum prețuiesc tradiția. Acestea nu sunt doar preparate, ci o continuare a modului de viață, a esenței culturale rafinate a capitalei.
Regiunea centrală a coastei se deschide către un tărâm al soarelui, vântului și mării. Terci de burtă de porc, rulouri din frunze de smochin și pastă de vinete fermentată din Quang Tri – simple, dar adânc înrădăcinate în greutăți; turtele de orez lipicioase din Hue, pasta de hamsii, calamarul uscat din Khanh Hoa, tăițeii cu meduze din Quy Nhon, tonul oceanic, sosul de pește Nam O, faimosul vin Bau Da și vinul Hong Dao care te îmbată chiar înainte de a fi gustat… Aceste produse poartă gustul sărat al mării, aroma înțepătoare a soarelui și rezistența oamenilor care s-au agățat de pământ, sate și mare prin nenumărate schimbări.
Pădurile vaste din Munții Centrali oferă cafea, piper, nuci de macadamia, miere, avocado, durian, lăstari de bambus... În vinul de orez, orezul lipicios gătit în tuburi de bambus și puiul la grătar din Bản Đôn, esența munților și pădurilor este prezentă. Deosebit de remarcabil este ginsengul Ngọc Linh, „comoara națională”, o cristalizare a esenței pământului, simbolizând vitalitatea durabilă și cunoștințele indigene. Aceste produse din Munții Centrali au pornit într-o nouă călătorie, ajungând pe piețe mai largi, păstrând în același timp spiritul munților și pădurilor.
Delta Mekongului – un ținut cu sol aluvionar – se mândrește cu turte de orez lipicios Tra Cuon, creveți uscați Ca Mau, sos de pește fermentat Chau Doc (făcut din pește cap de șarpe și somn), vin de orez Xuan Thanh, Phu Le și Go Den, cârnați de porc fermentați Lai Vung, prăjituri lunare Soc Trang și nuci de cocos cu aromă de ananas Vinh Long... Viața curge odată cu creșterea apei, iar Tet (Anul Nou Lunar) sosește agale și plin de căldură și afecțiune. Râsul nepăsător al unchiului Ba Phi răsună undeva, reflectând spiritul optimist al oamenilor din această regiune riverană în mijlocul unei naturi generoase.
Regiunea de sud-est a Vietnamului este caracterizată de soare cald, sol de bazalt roșu și vaste plantații de cauciuc. Mangostanul din Lai Thieu, merele de chimen din Ba Den, pomeloul din Tan Trieu, durianul din Long Khanh, caju-ul din Phuoc Long și hârtia de orez din Trang Bang... toate reflectă spiritul acestui ținut pionier, puternic, dar plin de căldură și ospitalitate. În timpul Tet (Anul Nou Lunar), regiunea este plină de viață, dar nepretențioasă, simplă, dar caldă, reflectând inimile deschise ale locuitorilor săi.
Orașul Ho Și Min – un loc unde produse din toate regiunile converg și se împletesc în ritmul vieții moderne. Un oraș mare, dar nu duce lipsă de aromele de acasă. Oricine este departe de casă își poate găsi aici o fărâmă din Tet (Anul Nou Lunar).
În ultimele zile ale anului 2025, seria de târguri OCOP (One Commune One Product), care a prezentat sute de produse reprezentative din toată țara, a avut loc cu aglomerație în cartierul Tan Dinh, deschizând o nouă cale pentru ca produsele locale să ajungă la consumatorii urbani și chiar mai departe la nivel global. În ajunul Anului Nou, orașul a căzut în liniște!
În mijlocul sosirii primăverii, ne dăm seama brusc că bunătatea naturii nu este prezentă doar în mâncare, ci sălășluiește și în amintiri și în afecțiunea familiei.
Prețuiește darurile naturii.
Mama a pregătit un ospăț pentru strămoșii noștri.
Ajunul Anului Nou: O reuniune sacră.
Poverile suferinței umane ale mamei mele nu au fost încă ridicate.
Ceața și gheața nu se risipiseră încă în ajunul Anului Nou.
Mama așteaptă cu nerăbdare sosirea primăverii cu cer senin și soare rozaliu.
Vastul peisaj se întinde pe mii de kilometri.
Faptul că o avem pe mama prin preajmă în ajunul Anului Nou ne încălzește inimile.
În momentul de tranziție dintre anul vechi și cel nou, de la simpla sărbătoare, spiritul cald al peisajului rural pătrunde la fiecare pas. Conservarea și prețuirea bogăției naturii nu înseamnă doar conservarea aromelor de Tet, ci și protejarea fundamentului cultural, a mijloacelor de trai și a identității fiecărei regiuni în fluxul dezvoltării naționale.
Vă invităm să vă bucurați de această aranjare muzicală a acestor versuri, cântate de Bảo Yến:
Sursă: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
Comentariu (0)