Gătitul la o sobă pe lemne are un gust mai bun decât gătitul la o sobă pe gaz?

Mulți oameni cred că gătitul la o sobă pe lemne are ca rezultat mâncăruri mai gustoase, în timp ce gătitul la o sobă pe gaz este mai puțin aromat, dar mai curat. Ar putea un expert să ne dea un sfat? (Mai, 30 de ani, Quang Ninh ).

Răspuns

Mulți oameni cred că gătitul la o sobă pe lemne produce cele mai bune alimente, urmate de sobele pe gaz și de sobele cu inducție. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice care să susțină această opinie; este pur și simplu o opinie personală.

De obicei, alimentele gătite pe o sobă cu lemne au un miros de fum și se contaminează ușor cu praf și murdărie din cauza deschiderii frecvente a capacului. De exemplu, gătitul orezului pe o sobă cu lemne necesită deschiderea capacului de mai multe ori pentru a amesteca și a preveni arderea. În schimb, gătitul cu un aparat electric de gătit orez necesită doar reglarea nivelului apei, rezultând o mai bună retenție a nutrienților și o contaminare mai redusă cu praf și murdărie.

Totuși, unele feluri de mâncare, precum tocana de pește gătită la foc de lemne, duc la un pește fraged, aromat, care are un gust mai bun. Gătitul pe o sobă pe gaz, pe de altă parte, oferă o căldură stabilă, permite prăjirea și wok-ul rapid, asigură o gătire completă a alimentelor, își păstrează nutrienții și evită reîncălzirea repetată.

Dacă mâncarea are sau nu un gust bun depinde de pregătirea, gătitul și priceperea bucătarului, nu de faptul dacă este vorba de o sobă pe lemne sau pe gaz. Cel mai important, asigurați-vă că mâncarea este gătită complet, apa este fiartă și toate ingredientele sunt curățate corespunzător înainte de gătire pentru a garanta siguranța alimentară a familiei.

Profesor asociat Dr. Nguyen Duy Thinh

Institutul de Biotehnologie și Alimentație - Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi

Legătură sursă: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html