Obiceiuri culinare tradiționale ale Festivalului Bărcilor Dragon.

BBK - Prăjitura de cenușă (Bánh gio/Bánh tro) este un fel de mâncare unic și delicios al poporului Tay din Bac Kan. Se prepară cel mai adesea în timpul Festivalului Bărcilor Dragon (a 5-a zi a celei de-a 5-a luni lunare), cu credința că consumul de prăjitură de cenușă și anumite fructe poate alunga insectele și bolile.

În primele zile ale celei de-a cincea luni lunare, o vizită la Bac Kan vă va permite să experimentați atmosfera caldă și veselă a femeilor care se pregătesc cu înverșunare pentru Festivalul Bărcilor Dragon. Unele spală frunze, altele împachetează prăjituri, inhalează aroma parfumată a ierburilor și a orezului lipicios... toate creând o aromă unică.

Dna Nong Thi Hoa, locuitoare în satul Phuc Hoa, comuna Tan Tu, districtul Bach Thong, a împărtășit: „În fiecare an, în jurul zilei de 5 a celei de-a 5-a luni lunare (Tet Gio), prepar frunze de bambus, orez lipicios și apă de cenușă pentru a face prăjituri gio. Nu știu când a apărut acest obicei; l-am învățat de la mama când eram copil și acum îl predau copiilor și nepoților mei, sperând că vor păstra mereu această tradiție culinară . Pe lângă faptul că le fac pentru familia mea, fac și prăjituri pentru a le da rudelor îndepărtate și prietenilor... pentru că pentru ei, prăjiturile Bac Kan gio au o aromă unică, care nu se găsește nicăieri altundeva.”

Banh gio are un gust răcoritor, subtil dulce, de orez glutinos, amestecat cu aroma frunzelor de dong și a frunzelor de bông chít. Când îndepărtați straturile de frunze, se dezvăluie o bijuterie translucidă, de culoarea chihlimbarului. Tăiați-le în bucăți mici, scufundați-le ușor într-un bol cu ​​melasă aurie și parfumată și savurați-le încet pentru a aprecia pe deplin amestecul dulce și răcoritor...

Pe lângă faptul că este învelit în frunze de chít, prăjitura Bắc Kạn gio este învelită și în frunze de dong și frunze de cà muồng.

Turtele de orez (Bánh gio) nu sunt doar un produs alimentar, ci reprezintă și credințele și cultura îndelungate asociate cu Festivalul Bărcilor Dragon – ziua „exterminării insectelor”. Păstrarea meșteșugului de a face turte de orez contribuie la conservarea valorilor tradiționale și creează mijloace de trai pentru populația locală. Astăzi, în provincia Bac Kan, există numeroase unități specializate în fabricarea turtelor de orez în districte precum Bach Thong, orașul Bac Kan și Cho Moi... Un exemplu excelent este Cooperativa de Turte de Orez Bac Kan, al cărei produs a primit certificarea OCOP de 3 stele și este cunoscut pe scară largă.

Acesta este un produs OCOP de 3 stele de la Cooperativa de Prăjituri de Orez Bac Kan.

De la sfârșitul lunii aprilie și începutul lunii mai, conform calendarului lunar, Cooperativa de Prăjituri de Orez Bac Kan a fost ocupată cu îndeplinirea comenzilor din afara provinciei. Pe lângă vânzările în Bac Kan, cooperativa și-a extins piața prin canale de vânzări online precum Facebook, Zalo și TikTok. Dna Loc Thi Chanh, directoarea cooperativei, a declarat: „În ultima săptămână, cooperativa a funcționat la capacitate maximă. Pe lângă membrii cooperativei, a trebuit să angajăm încă șase lucrători pentru a lucra continuu. Până în prezent, cooperativa a produs peste 60.000 de turte de orez și ne așteptăm ca comenzile să crească în continuare. Comparativ cu anul trecut, producția a crescut cu o treime, majoritatea comenzilor provenind din afara provinciei.”

În agitația vieții moderne, banh gio (prăjitură de orez) este atât un fel de mâncare tradițional, cât și o caracteristică culturală culinară unică a provinciei Bac Kan, care este conservată și promovată. Este evident că, prin investiții și promovare pe scară largă, satele producătoare de banh gio din Bac Kan ar putea deveni o destinație turistică comunitară, oferind experiențe culinare și contribuind la economia rurală.

Trieu Hien

Sursă: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html