Zi de primăvară pentru a vorbi despre ceai

Ceaiul este o băutură care există din cele mai vechi timpuri, strâns asociată cu viața popoarelor asiatice. În Vietnam, consumul de ceai a devenit popular și este considerat o parte frumoasă a vieții culturale. Dacă ceaiul ar fi doar o băutură obișnuită, ar fi foarte simplu, dar a-l savura este o artă, ridicată la nivelul ceremoniei ceaiului...

Hobby-ul ceaiului și arta savurării ceaiului trebuie să aibă toate elementele: prima apă, al doilea ceai, trei cești, patru vaze și cinci grupuri de eroi - Foto: NB

Acum mii de ani, ceaiul a apărut în țara noastră. A existat o perioadă în care ceaiul era folosit aproape doar pentru clasa regală și familiile nobile. Treptat, ceaiul a devenit din ce în ce mai rustic, apropiat și familiar tuturor claselor sociale. Consumul de ceai a devenit un obicei al poporului vietnamez, de la consumul simplu și popular până la îndeplinirea ritualurilor de cult, înmormântări, comunicare, treburi sătești și treburi naționale.

Multe documente de cercetare antice arată că un consum corespunzător de ceai ajută la potolirea setei, precum și la digestie, eliminarea flegmei, evitarea somnolenței, stimularea activității rinichilor, îmbunătățirea vederii, limpezirea minții, alungarea letargiei și arderea grăsimilor.

În plus, știința modernă a dovedit că ceaiul verde are până la 12 grupuri de ingrediente active cu multe substanțe tipice, cum ar fi polifenoli, alcaloizi, aminoacizi, vitamine, flavonoide, făină, taninuri, saponine... În același timp, are capacitatea de a inhiba și preveni dezvoltarea celulelor canceroase, deoarece ceaiul conține o proprietate medicinală numită EGCG (galat de epigalocatechină). Această proprietate medicinală a EGCG are un efect antioxidant de 100 de ori mai puternic decât vitamina C și de 25 de ori mai puternic decât vitamina E. Ceaiul este, de asemenea, foarte benefic pentru sistemul respirator, sistemul cardiovascular, ajutând la o viață mai lungă și mai sănătoasă.

Arta de a bea ceai era populară în timpul dinastiei Tang. În acea perioadă, laicul Lu Yu a studiat ceremonia ceaiului și a publicat cartea „Ceaiul clasic” - prima carte specializată despre „Studii despre ceai” din lume . Lu Yu a fost ulterior onorat ca Sfântul Ceaiului datorită acestei capodopere. În Japonia, ceremonia ceaiului este cunoscută ca o formă de artă. Ceremonia ceaiului a fost dezvoltată în jurul sfârșitului secolului al XII-lea. Conform legendei japoneze, în acea perioadă, un călugăr japonez pe nume Eisai (1141-1215) a mers în China pentru a studia și a oferi consultanță.

Când s-a întors în țara sa, a adus niște semințe de ceai pentru a le planta în curtea templului. Mai târziu, Eisai însuși a scris cartea „Ceaiul pur și cronica dătătoare de viață”, care se învârte în jurul plăcerii de a bea ceai. Japonezii au combinat cu ingeniozitate plăcerea de a bea ceai cu spiritul Zen al budismului pentru a spori arta savurării ceaiului, dezvoltând această artă într-o ceremonie a ceaiului cu caracteristici japoneze pure.

Zi de primăvară pentru a vorbi despre ceai

Ceainăria „Boi Huong” - un loc care conectează iubitorii de ceai, în special faimoasele ceaiuri vietnameze din Quang Tri - Foto: NB

Atât Ceremonia Ceaiului Clasic Chinezesc, cât și Ceremonia Ceaiului Japoneză discută despre modalitățile elaborate și complexe de preparare și savurare a ceaiului. În Vietnam, arta de a savura ceaiul nu este la fel de elaborată ca Ceaiul Clasic și Ceremonia Ceaiului, dar este mai rafinată, deschisă și simplă, dar își creează propria identitate și frumusețe și reflectă cultura poporului vietnamez. Arta de a savura ceaiul la poporul vietnamez are, în general, cinci elemente principale: prima apă, a doua ceai, a treia ceașcă, a patra vază și a cincea grupă de eroi.

Primul factor legat de apă este că apa pentru prepararea ceaiului trebuie să fie delicioasă și pură. Majoritatea cunoscătorilor de ceai cred că cea mai bună apă pentru prepararea ceaiului este roua de pe frunzele de lotus sau apa de ploaie colectată de pe frunzele de areca. Persoanele mai sofisticate amestecă apa curată și limpede de la fântână cu apa de ploaie pentru a crea un amestec numit apă yin și yang. Este deosebit de interzis să se folosească apă de la robinet, apă contaminată cu alaun sau apă care conține multe impurități. Apoi, se fierbe apa într-o oală de lut pe o sobă cu lemne uscate, astfel încât apa să fiarbă încet, fără a fi „forțată” să fiarbă ca un aparat electric. Apa pentru prepararea ceaiului trebuie fiartă doar până la aproximativ 75 - 80 0 C. Dacă apa nu fierbe suficient, ceaiul nu va fi bogat, dar dacă fierbe prea mult, ceaiul va fi „ars”, cu un gust puternic, de ars.

Al doilea factor important (al doilea ceai) este ca ceaiul să fie delicios și potrivit gustului. De mulți ani, hobby-ul de a te juca cu ceaiul și de a-l savura nu s-a concentrat doar asupra persoanelor în vârstă, ci a atras și multe persoane de vârstă mijlocie și tineri. Multe linii de ceaiuri delicioase din țară și din țările din întreaga lume sunt alese de iubitorii de ceai, cum ar fi: ceaiul Tan Cuong (Thai Nguyen), ceaiul Shan Tuyet (în provinciile Ha Giang, Yen Bai, Lai Chau), ceaiul Darjeeling (India), ceaiul Tieguanyin Oolong (China), ceaiul Early Grey (Regatul Unit), ceaiul Sencha (Japonia)... Mulți vietnamezi sunt mai sofisticați, delicați și creativi atunci când prepară ceaiul, marinându-l în petale de lotus pentru a crea o aromă premium de ceai de lotus pentru a se bucura și a-i distra pe prietenii și oaspeții care doresc ceai.

Zi de primăvară pentru a vorbi despre ceai

Ceaiul Shan Tuyet, parfumat cu lotus alb, aduce întotdeauna o aromă unică ce captivează băutorii de ceai - Foto: NB

Cele trei cești (cești de ceai) sunt un element foarte important în arta de a bea ceai. Mulți oameni sofisticați și rafinați aleg adesea două tipuri de cești de ceai pentru anotimpurile calde și ploioase. Dacă vara este fierbinte, folosiți o ceașcă de ceai cu o gură largă, astfel încât ceaiul să se evapore și să se răcească mai repede. În iarna rece, alegeți o ceașcă de ceai groasă, cu o gură mică și curbată, pentru a păstra căldura, creând o senzație confortabilă pentru băutorul de ceai. Dimensiunea ceștii de ceai depinde de tipul de ceai, de exemplu: dacă folosiți ceai nefermentat, folosiți de obicei o ceașcă mică, dacă folosiți ceai semifermentat, folosiți o ceașcă de dimensiuni medii, dacă folosiți ceai negru sau ceai din plante, alegeți o ceașcă mare. Ceașca pentru băut ceai este de obicei o ceașcă din ceramică arsă, neglazurată.

Cele patru oale (numite și ceainice) includ oale specializate și oale tradiționale. Arta de a bea ceai în lume și în Vietnam are multe asemănări când vine vorba de alegerea ceainicelor din ceramică, aproape de natură.

Elementele cu trei și patru cești conțin și modul de utilizare a ceaiului pentru prepararea ceaiului. Modul de preparare a ceaiului determină în mare măsură calitatea acestuia. Înainte de a prepara ceaiul, oamenii folosesc apă clocotită pentru a clăti ceștile și ceainicul, pentru a curăța și a „stimula” căldura. Când pune ceaiul în ceainic, preparatorul trebuie să acorde o atenție deosebită cantității de ceai, astfel încât aceasta să fie suficientă pentru a satisface nevoia de a-l savura, evitând să fie prea fad sau prea amar. Se toarnă apă clocotită suficientă cât să acopere ceaiul, apoi se clătește rapid și se toarnă pentru a „spăla ceaiul”, apoi se toarnă suficientă apă în ceainic și se acoperă, apoi se toarnă puțină apă fierbinte peste capac pentru a păstra aroma ceaiului. Se așteaptă aproximativ 1-2 minute înainte de a-l turna pentru a-l savura.

Ngu quan anh înseamnă prieteni la ceai sau oameni care beau ceai împreună. Conform punctului de vedere vietnamez, prietenii la ceai sunt mai greu de găsit decât prietenii care beau ceai. A avea un prieten la ceai înseamnă a avea un suflet pereche. Savurarea ceaiului se poate face singur, în perechi sau în grupuri. În timpul consumului de ceai, persoana care toarnă ceaiul trebuie să fie delicată și să aibă o înțelegere profundă a acestei plăceri pentru a evita pierderea plăcerii ceaiului. Dacă există cești mari, turnați din ceainic mai întâi în ceștile mari și apoi în ceștile mici.

Dacă nu aveți o cană de servire, trebuie să turnați puțin în fiecare cană, apoi să turnați înapoi în direcția opusă. În acest fel, fiecare cană de ceai va avea o intensitate similară, nicio cană prea tare, nicio cană prea slabă. Fiecare pas al preparării ceaiului trebuie să fie artistic, creând eleganță și politețe.

Persoana care toarnă ceaiul trebuie să-și coboare mâna pentru a lăsa apa să curgă ușor în ceașcă și să arate respect și afecțiune față de persoana care savurează ceaiul. De acolo, fă-o pe cea care savurează ceaiul să fie entuziasmată, fericită și aceasta este și arta comunicării.

Se apropie Tet, o ceașcă de ceai este ca începutul unei povești, conectând oamenii între ei, deschizându-le inimile, ascultându-i și împărtășind dorințele și speranțele lor pentru noul an...

Comentariu (0)