Midii dulci și răcoroase de la La stream

(Baohatinh.vn) - Deși a trecut prin multe suișuri și coborâșuri, meseria de curățător de midii este încă păstrată de locuitorii satului Ben Hen (comuna Truong Son, districtul Duc Tho, Ha Tinh), contribuind la conservarea identității și la îmbunătățirea vieții materiale și spirituale.

Situat pe malurile râului La, satul Ben Hen din comuna Truong Son, districtul Duc Tho, Ha Tinh este asociat cu profesia de „curățare a scoicilor” de peste 300 de ani.

Darurile naturale aduse râului La au contribuit la viața stabilă și prosperă a multor generații de oameni de aici. În prezent, întregul sat are 60 de gospodării cu bărci de cules midii, fiecare barcă creând indirect locuri de muncă pentru alte 4-5 persoane din sat.

În fiecare ianuarie, locuitorii satului Ben Hen pornesc în călătoria exploatării midiilor și a dragării lor (similare midiilor, dar mai mici). Exploatarea durează până în luna a opta, când crește revărsarea, lucrătorii din domeniul midiilor se pot odihni cu familiile lor. Din cauza resurselor de exploatare din ce în ce mai epuizate, pe lângă exploatarea în râul La, locuitorii din Ben Hen trebuie să se extindă la Vu Quang pentru a exploata midiile și la râul Lam din Nghe An pentru a exploata dragarea.

Când bărcile „de midii” se întorc încărcate cu midii și le remorchează, colibele se aliniază de-a lungul malurilor încinse ale râului, fumul alb se rostogolește în râul La odată cu vântul, semnalând începutul etapei de procesare a midiilor.

Anterior, prelucrarea midiilor era „afacerea tuturor”, însă, mai târziu, guvernul comunei Truong Son a planificat sistematic o zonă de prelucrare a midiilor pentru locuitori. În consecință, această zonă se întinde pe aproximativ 400 m, de-a lungul malurilor râului La, cu zeci de colibe de 3-5 m² lățime, construite solid, cu acoperișuri din tablă ondulată. Fiecare colibă ​​este dotată cu o sobă și o oală mare din fontă pentru gătit midii.

După ce sunt înmuiate și curățate, midiile și scoicile sunt aduse pe aragaz la fierbere pentru a separa cochiliile și a scoate intestinele.

Pentru a obține intestine de midii rotunde și ferme, cuptorul trebuie să fie suficient de încins, focul trebuie să fiarbă, iar spuma trebuie să dea pe dinafară de 3 ori.

După gătire, midiile și scoicile vor fi aduse în râu pentru ultima dată pentru a li se scoate intestinele.

Intestinele scoicilor sunt curățate cu măiestrie în apă albastră limpede.

Loturile de midii sunt curățate cu pricepere de sătenii din Ben Hen și puse în coșuri acoperite cu o pânză subțire.

Conform gospodăriilor, în timpul sezonului de vârf, fiecare barcă poate grebla 5-6 chintale de râme/zi și aproape 1 chintal de midii. După procesare, se colectează aproximativ 1 chintal de râme și peste 1000 de midii. Cu un preț actual de piață de 150.000 VND/kg de midii și 50-70.000 VND/kg de râme, acest lucru a contribuit la aducerea unui venit stabil gospodăriilor.

Clienții cumpără midii și scoici pentru a prepara numeroase feluri de mâncare, cum ar fi: supă de chives, supă de legume, supă de jackfruit, muguri de fasole sotați... Mai ales, recent, fiertura de midii a devenit o specialitate pe care clienții o apreciază și o încântă extrem de mult.

Video : Oamenii din Ben Hen curăță cu sârguință midiile de pe râul La.

Sursă: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html