Gustul dulce al supei dulci Dai Dong în sărbătoarea Tet

Pe lângă mâncărurile tradiționale pentru Anul Nou Lunar, cum ar fi banh chung, ceapă murată, șuncă, pui, vechii locuitori ai Hanoiului preparau adesea supă dulce pentru a-și venera strămoșii în ajunul Anului Nou. Pentru locuitorii din comuna Dai Dong, districtul Thach That, supa dulce este indispensabilă pe tava cu ofrande de Tet.

Într-o discuție cu reporterii, dl. Kieu Cao Quy (satul 2, comuna Dai Dong, districtul Thach That, Hanoi) a declarat că, atunci când vorbim despre supă dulce în timpul sărbătorii Tet, nu putem să nu menționăm satul Dai Dong, districtul Thach That, unde supa dulce a devenit un brand faimos în întreaga lume.

Desertul cu cartofi dulci este indispensabil în fiecare familie din comuna Dai Dong în timpul sărbătorii Tet.

Dl. Kieu Cao Quy a adăugat că acest fel de mâncare are o tradiție îndelungată. I-a întrebat pe bătrâni și i s-a părut că un bărbat în vârstă de 97 de ani nu-și amintea când a fost preparat. Bătrânul i-a spus că acest fel de mâncare are o tradiție îndelungată. Când a aflat de el, exista deja și s-a păstrat până în ziua de azi.

În trecut, supa dulce era adesea preparată pentru a distra oaspeții cu ocazia longevității bătrânilor și folosită în timpul Tet, pentru a-i distra pe oaspeți. În același timp, oamenii foloseau supa dulce pentru a se închina zeului tutelar al satului. Supa dulce în trecut era un fel de mâncare de lux, folosită doar în timpul sărbătorilor, al Tet și al evenimentelor importante ale oamenilor.

În zilele noastre, supa dulce este mai populară, produsă și folosită de oameni în timpul sărbătorilor, al Tet-ului și al evenimentelor familiale importante. Unii oameni o folosesc pentru a-și distra oaspeții și ca desert la nunți,...

Domnul Kieu Cao Quy povestește despre tradiția ceaiului uscat din comuna Dai Dong. Fotografie: Cong Phuong.

Vorbind despre ingredientele pentru prepararea supei dulci, dl. Kieu Cao Quy a informat că, în trecut, locuitorii din comuna Dai Dong preparau supa dulce cu două ingrediente principale: fasole verde și melasă. Mai târziu, când viața economică a fost mai bună, zahărul a fost produs în cantități mari, așa că oamenii au produs supă dulce folosind fasole verde și zahăr ca ingrediente.

În trecut, prepararea supei dulci era un proces foarte elaborat. Fasolea verde folosită pentru a face supa dulce trebuia să fie întreagă, de culoare verde deschis, nu fasolea mare, galbenă. Apoi, fasolea verde trebuia înmuiată în apă rece și spălată de mai multe ori până când apa devenea limpede.

Curățarea fasolei necesită, de asemenea, meticulozitate și minuțiozitate, alegând toate fasolea deteriorată, fasolea neagră și fasolea spartă, curățându-le de mai multe ori până când apa devine limpede. După curățarea fasolei, lăsați-o să se scurgă complet înainte de a o găti la abur într-un aparat de gătit la abur până când este gătită. Zdrobiți fasolea fiartă la abur până devine netedă, apoi formați-o în bile mici de mărimea unui grapefruit. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a felia subțire fasolea până când se desprinde. Apoi, feliați din nou fasolea, formați-o în bile și feliați-o din nou. Faceți acest lucru de mai multe ori până când fasolea devine netedă și desprinsă.

Dl. Kieu The Luong, fabrica de producție Quy Tru, vorbește despre produsul de ceai uscat căruia i s-a acordat un certificat OCOP de 3 stele. Fotografie: Cong Phuong.

Apoi, amestecați melasa (în zilele noastre zahărul alb este bătut bine cu apă pentru a obține apă cu zahăr) cu piure de fasole și puneți amestecul pe aragaz, amestecați bine cu bețișoarele și reglați focul la mic.

„Procesul de preparare a supei dulci este extrem de important, necesitând ca bucătarul să fie foarte meticulos și atent. Când pune oala pe aragaz, bucătarul trebuie să amestece supa dulce continuu și fără oprire. Prepararea unei oale cu supă dulce durează de obicei 3-4 ore, iar mulți tineri sănătoși trebuie să facă această treabă pe rând, astfel încât zahărul să se amestece cu fasolea și să nu se lipească de oală. După ce zahărul s-a amestecat cu fasolea, supa dulce din oală este luată și scoasă în forme și farfurii, întinzându-se uniform”, a spus domnul Kieu Cao Quy.

Potrivit domnului Kieu Cao Quy, în trecut, supa dulce era preparată în întregime manual, dar astăzi, cu ajutorul mașinilor, procesul este mai rapid și poate fi păstrată mai mult timp. Supa dulce nu este cumpărată de oameni doar în timpul Tet, ci a devenit un cadou pe care oamenii îl cumpără și îl oferă pe tot parcursul anului.

În zilele noastre, supa dulce este produsă și în funcție de gustul utilizatorilor. Pentru persoanele cu diabet, care nu pot mânca dulciuri, multe unități de producție au redus cantitatea de zahăr din supa dulce.

„Pentru a savura supa de cartofi dulci, trebuie să preparați o cană de ceai de lotus, să sorbiți ceaiul și apoi să savurați o bucată de supă de cartofi dulci pentru a simți atmosfera Tet din Hanoi” - a împărtășit domnul Kieu Cao Quy.

Sursă: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html