Pescarii din comuna Tien Trang au grătar pește în timpul unei transmisiuni în direct pentru a-și prezenta produsele clienților.
Fructe de mare proaspete, cum ar fi macroul, tonul, snapperul și scorpionul, sunt achiziționate direct de la bărcile de pescuit din zona maritimă Thanh Hoa . Peștii sunt selectați cu grijă și conservați pentru a-și menține prospețimea, fiind gata de procesare atunci când comenzile cresc în zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar). În satul Dien, comuna Tien Trang, afacerea cu pește la grătar a lui Ngo Van Xam funcționează aproape la capacitate maximă în aceste zile. Deși în mod normal, el grătește aproximativ 100 kg de pește pe zi, producția crește de multe ori în timpul lui Tet.
Cantități mai mari de pește înseamnă ore de lucru mai lungi, așa că pescarii trebuie să fie prezenți constant lângă foc pentru a se asigura că peștele se gătește uniform și respectă standardele de calitate. Pe lângă creșterea producției, unitățile de producție a peștelui la grătar trebuie, de asemenea, să își asigure în mod proactiv materiile prime cu mult timp în avans. Potrivit domnului Ngo Van Xam, atunci când cererea clienților este mare, pregătirea prealabilă este un factor crucial.
„De îndată ce bărcile se întorc la țărm, cumpăr peștele imediat. Peștele este congelat imediat pentru a asigura prospețimea. Pe baza cererii clienților, îl sortăm, îl procesăm și îl expediem tuturor. În plus, trebuie să lucrăm non-stop pentru a ține pasul cu comenzile clienților”, a spus domnul Xam.
În comuna Hoa Loc, atmosfera din jurul pregătirii peștelui la grătar este, de asemenea, animată. Dna Nguyen Thi Thuy, proprietara unei fabrici de producție a peștelui la grătar cu o vechime în zonă, a declarat că perioada premergătoare Tet (Anul Nou Lunar) este cea mai aglomerată perioadă a anului.
„În mod normal, atelierul meu are nevoie doar de patru muncitori, dar în apropierea zilei de Tet (Anul Nou Lunar), forța de muncă trebuie să se dubleze pentru a ține pasul cu programul de producție și a livra mărfurile către clienți”, a spus dna Thuy.
Potrivit acesteia, cererea clienților la sfârșitul anului este foarte diversă, variind de la merlu și snapper la multe alte tipuri de pește de mare, dar în principal macrou, cu prețuri cuprinse între 300.000 și 350.000 VND/kg. De dimineața devreme până noaptea târziu, sunetul trosnetului focurilor de cărbune se îmbină cu râsetele și strigătele oamenilor care lucrează împreună, creând o atmosferă de lucru vibrantă și caldă în mijlocul vremii reci de la sfârșitul anului. Multe familii își mobilizează toți membrii pentru a participa la etapele de producție, de la procesarea și grătarul peștelui până la ambalarea produsului, toate având ca scop satisfacerea cererii pieței.
Pentru a crea pește la grătar delicios și de înaltă calitate, procesul de producție necesită o atenție meticuloasă la detalii în fiecare etapă. De la selectarea ingredientelor și pregătirea lor până la gătire la grătar și conservare, totul trebuie făcut cu atenție. După curățare, peștele este așezat pe un grătar cu cărbune încins. Cel mai important aspect al gătirii peștelui la grătar este controlul căldurii. Bucătarul trebuie să monitorizeze constant focul, ajustând cărbunele astfel încât peștele să se gătească uniform, fără a se arde, păstrând în același timp dulceața naturală a cărnii de pește.
Dna Tran Thi Hanh, o pescărușă din comuna Hoa Loc, a împărtășit: „În acest sezon vremea este rece, iar statul încontinuu lângă foc face ca pielea de pe mâini și de pe față să ne crape. Prin urmare, trebuie să ne acoperim mereu pe noi și fețele pentru a reduce căldura care radiază focul. Deși este o muncă grea, acesta este unul dintre cele mai mari sezoane ale anului, iar toată lumea muncește neobosit.”
Nu numai că satisface nevoile provinciei, datorită calității sale proaspete și aromei bogate și naturale, peștele la grătar Thanh Hoa este, de asemenea, consumat pe scară largă în multe provincii și orașe din întreaga țară. Acest produs este vândut și de pescari pe platformele de socializare și pe site-urile de comerț electronic.
Pe lângă valoarea sa economică , industria producției de pește la grătar poartă și importanța conservării și promovării meșteșugului tradițional al strămoșilor lor. Prin fiecare lot de pește la grătar, locuitorii din zonele de coastă ale orașului Thanh Hoa nu transmit doar aromele mării, ci și mândria, dragostea de muncă și speranța pentru un an nou prosper și pașnic. În ciuda muncii asidue și a programului încărcat, la lumina pâlpâitoare a focului din zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), bucuria și entuziasmul sunt încă evidente pe fețele pescarilor care lucrează zi și noapte.
Text și fotografii: Phuong Do
Sursă: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm
Comentariu (0)