Situată la aproximativ 50 km de centrul provinciei Lam Dong , fosta comună Dung K'no are o suprafață naturală totală de aproape 19.860 de hectare, din care peste 90% este teren forestier. Peste 94% din populația de aici este formată din etnici K'Ho, a căror cultură principală este cafeaua. În urmă cu aproximativ 10 ani, marca de cafea Arabica Lac Duong a fost acordată mai multor organizații și persoane care îndeplineau condițiile necesare, fiind ulterior extinsă în întregul fost district Lac Duong – ca o modalitate de a afirma prestigiul și poziția mărcii de cafea Arabica pe piața internă în special, și pe piața internațională în general.
Din cele aproape 4.000 de hectare de plantații de cafea din fostul district Lac Duong, comuna Dung K'no deține aproximativ 900 de hectare, cu o producție medie de peste 400 de tone de boabe de cafea verde. Localnicii își câștigă existența în principal din cultivarea cafelei încă din 1996, folosind metode agricole tradiționale, bazându-se în principal pe gunoi de grajd și reducând la minimum utilizarea îngrășămintelor chimice.
Acesta este și principalul motiv pentru care, în ciuda randamentului scăzut, boabele de cafea Arabica din munții Đưng K'nớ sunt încă cărnoase, au o aromă distinctă, bogată, un postgust de neuitat și sunt deosebit de potrivite ca materii prime pentru procesarea cafelei Arabica de înaltă calitate.
Unul dintre pionierii construirii mărcii Coffee K'nớ în această zonă este domnul Phi Srôn Ha Pôl (satul K'nớ 1). Născut și crescut în acest ținut, după ce a primit o educație și s-a întors pentru a contribui la patria sa, domnul Ha Pôl a nutreștit visul de a crea o marcă unică pentru boabele de cafea care sunt împletite cu amintirile din copilărie ale atâtor copii ca el.
Potrivit domnului Ha Pol, în trecut, fermierii produceau și vindeau boabe de cafea proaspete în principal comercianților locali. La acea vreme, metodele de cultivare a cafelei erau încă demodate, bazate pe obiceiurile și condițiile fiecărei familii. Calitatea boabelor de cafea era, de asemenea, inconsistentă, ceea ce ducea la evaluări frecvente ale calității scăzute și la manipularea prețurilor. Ulterior, au apărut mai multe companii care au apreciat foarte mult materia primă din zona Dung K'no. Acestea au început să îndrume fermierii cu privire la procese de cultivare, îngrijire și metode de recoltare a cafelei mai standardizate. Drept urmare, producția de cafea în comună a devenit din ce în ce mai organizată.
„Unul dintre factorii care conferă cafelei K’nớ aroma sa specială este faptul că acest ținut este acoperit în proporție de 90% de pădure naturală, cu o altitudine medie de peste 1.500 de metri deasupra nivelului mării, o precipitație medie de peste 2.000 mm, ploaie distribuită din aprilie până în ianuarie a anului următor și ceață pe tot parcursul anului. Aceste condiții naturale favorabile, clima răcoroasă și solul fertil al unui ținut încă neatins au produs boabe de cafea care nu sunt doar bogate în aromă, ci păstrează și spiritul rezistent și natura autentică, rustică a populației indigene Cil”, a explicat Ha Pôl.
Fiecare boabă de cafea este culeasă manual de către fermieri pe versanții abrupți, apoi este supusă unei metode tradiționale de procesare: uscare la soare sau fermentare naturală, urmată de prăjire folosind tehnologie modernă, asigurând uniformitatea și păstrând straturile de aromă. Iar în case, veți vedea familii întregi, de la bătrâni la tineri, sortând cu sârguință boabele de cafea, îndepărtând-o pe cea proastă și alegând impuritățile... Acestea sunt lucruri nemaivăzute până acum în această zonă rurală îndepărtată.
„Fiecare ceașcă de cafea poartă o poveste, o felie din munți și păduri”, spune Ha Quynh, proprietarul IQ Bidoup Coffee. La fel ca și Coffee K'nớ, IQ Bidoup Coffee a fost cultivată de Ha Quynh încă de la început, sub pinii verzi. Pe ferma familiei sale de 3 hectare, el cultivă organic, cu toată dragostea sa pentru solul roșu de bazalt din Munții Centrali. Deși este încă în stadii incipiente, iar producția anuală nu este mare, bucuria de a primi feedback pozitiv de la clienți crește pe zi ce trece.
Pe lângă experimentarea asiduă cu metodele de procesare și prăjire a cafelei, s-au concentrat și pe construirea unui brand și răspândirea mesajului despre cafeaua K'nớ către clienții din întreaga țară. Până în prezent, ambele produse au fost recunoscute de Comitetul Popular al fostului district Lac Duong ca atingând standardul OCOP de 3 stele. Prin diverse canale, fiecare boabă de cafea de pe dealurile din K'nớ a călătorit alături de clienți pe piețele din țări dezvoltate, cum ar fi Statele Unite, Regatul Unit, Europa și Emiratele Arabe Unite...
În zilele noastre, o ceață încă acoperă pământul și oamenii din K'nớ, dar fiecare persoană nutrește aspirații mai bune. Distanța de la K'nớ până la centrul comunei nu mai este mare. De acolo, visele cultivatorilor de cafea din K'nớ vor deveni mai împlinite și mai ușor de îndeplinit, contribuind la consolidarea poziției cafelei vietnameze pe piață.
Hong Tham
Sursă: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html
Comentariu (0)