În timp ce BÊP Vietnamese Kitchen oferă un spațiu modern cu un meniu care acoperă toate cele trei regiuni ale Vietnamului, Ăn Chơi a făcut senzație câștigând premiul Michelin Bib Gourmand 2024 pentru preparatele sale simple, dar sofisticate, precum bánh căn și Đà Lạt în foiță de orez la grătar. În segmentul high-end, restaurantul SEP ridică bucătăria vietnameză la un stil indochinez, cu un meniu de degustare la prețul de 1.680 HKD (215 USD), folosind tehnici de grătar la foc de lemne pentru a evoca arome autentice.
Printre îndrăgitele preparate vietnameze, banh mi (sandviș vietnamez) a devenit un fenomen special. Caracterizat prin natura sa rapidă, convenabilă și nutritivă, banh mi a devenit o alegere preferată pentru lucrătorii ocupați din zona Centrală în timpul scurtelor lor pauze de prânz. Banh Mi Nem iese în evidență - un brand care face senzație în Wanchai și Central. Este singurul restaurant din Hong Kong inclus în lista Selected a Ghidului Michelin, atrăgând artiști celebri precum Nicholas Tse. Banh Mi Nem a fost, de asemenea, onorat de revista Foodie (Hong Kong) ca fiind Cel Mai Bun Restaurant Vietnamez la premiile Foodie Forks 2025 în septembrie anul trecut. Proprietara este Kiki Phung, o vietnameză care locuiește în Hong Kong de aproape 20 de ani. Pasionată de călătorii și mâncare, Kiki a deschis Banh Mi Nem nu doar pentru afaceri, ci și pentru a-și satisface dorul de casă și dorința de a stabili valoarea banh mi vietnamez în străinătate.
Kiki a povestit că, în timpul pandemiei de Covid-19, când zborurile au fost suspendate, nu a putut găsi nicio baghetă în Hong Kong care să aibă gustul autentic de acasă. După pandemie, a petrecut șase luni călătorind între Vietnam și Hong Kong pentru a învăța modul corect de a face pâine, de la fermentarea aluatului la tehnicile de coacere, pentru a asigura că crusta este crocantă și pufoasă, în timp ce interiorul rămâne moale și umed. Deschis în 2023, Banh Mi Nem a devenit rapid un fenomen. Imaginea cozilor lungi de oameni care așteaptă în timpul prânzului a devenit familiară. Magazinul servește aproximativ 10 umpluturi diferite la prețuri cuprinse între 72 și 80 HKD (9,2 USD - 10,23 USD per baghetă). Baghetele mixte, carnea de porc fiartă cu piele crocantă, puiul la grătar și rulourile de primăvară la grătar sunt întotdeauna pe lista „sold out”. Ceea ce diferențiază Banh Mi Nem sunt umpluturile sale generoase și, în special, pateul bogat și parfumat. Kiki a dezvăluit că pateul din magazinul ei este importat direct din Vietnam pentru a asigura cea mai autentică aromă. Magazinul are, de asemenea, o rezervă completă de ierburi aromatice, ceapă verde, castraveți și legume murate, spre deosebire de multe restaurante vietnameze din Hong Kong, care limitează adesea aceste legume.
Pe lângă nebunia banh mi, peisajul culinar vietnamez din Hong Kong oferă încă multe alte opțiuni interesante. Există restaurante modeste, cum ar fi Viet Chiu Vietnamese Cuisine din Shek Tong Tsui, unde clienții se pot așeza pe scaune mici pentru a savura un bol de vermicelli de porc la grătar vietnamez savuros. În zona animată Mong Kok, Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine impresionează prin imaginea oamenilor care stau la coadă, așteptând doar șansa de a gusta un bol autentic de pho nord-vietnamez în inima Hong Kong-ului.
Diversitatea este evidentă și în restaurante precum An Nam, care îi transportă pe clienți înapoi într-un cadru clasic pentru a se bucura de bucătăria regală din Hue . Sau la Pacific Place, restaurantul Co Thanh, cu preparatele sale celebre, cum ar fi supa de vită cu tăiței din Hue și carnea de vită învelită în frunze de betel, oferă o experiență mai luxoasă și mai modernă, păstrând în același timp cu măiestrie „rădăcinile” autentice ale aromei vietnameze.
De la micile restaurante din anii 1970 care deserveau comunitățile vietnameze și vietnamezo-chineze, bucătăria vietnameză din Hong Kong a suferit o transformare spectaculoasă. Astăzi, de la piețele vechi la centrele comerciale de lux, puteți găsi cu ușurință restaurante vietnameze, cum ar fi BÊP Vietnamese Kitchen, Ăn Chơi sau Chôm Chôm în zonele Central și Sheung Wan.
Sursă: https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html
Comentariu (0)