În fiecare an, în jurul datei de 20 sau 25 a celei de-a douăsprezecea luni lunare, când vânturile musonice de nord-est încep să bată prin cocotierii din spatele casei, un fel de agitație cu totul specială îmi umple casa. Fără ca nimeni să ne spună ce să facem, coșurile și tăvile sunt scoase la uscat la soare. Frunzele de bananier sunt tăiate din grădină, șterse și aranjate cu grijă sub nuca de betel. Atunci știu: vine Tet (Anul Nou Lunar) și oala cu turte de orez lipicioase este pe cale să fie aprinsă.
 |
| Banh Tet - gustul lui Tet. |
În orașul meu natal, prepararea bánh tét (prăjitură vietnameză de orez lipicios) nu este doar o sarcină pentru o singură persoană, ci o activitate de familie, uneori chiar implicând întregul cartier. Dis-de-dimineață, mama stă lângă iaz spălând orezul lipicios, mâinile ei familiare frecând ușor fiecare bob alb translucid, murmurând în timp ce calculează câte prăjituri trebuie să facă anul acesta pentru a le oferi strămoșilor noștri și pentru a le da ambelor părți ale familiei.
Mătușa Tư a ales fasole mung, a curățat-o de coajă, a fiert-o până s-a înmuiat, apoi a piure-o și a adăugat puțină sare pentru aromă. Sora Hai s-a ocupat de untura de porc, tăind-o în bucăți pătrate, marinând-o cu piper, ceapă și sos de pește și lăsând-o să se înmoaie. Toată lumea avea o sarcină, toată lumea era ocupată, dar toată lumea era fericită.
Ceea ce îmi amintesc cel mai mult este mirosul frunzelor de bananier încălzite pe foc. Frunzele, proaspăt încălzite, erau de un verde intens, moi și ușor parfumate cu aroma familiară de soare, vânt și câmp. Sora mea mai mare a întins frunzele, a adăugat orez lipicios, fasole și carne, apoi le-a rulat cu măiestrie. Turtele de orez rotunde și ferme erau legate cu fâșii subțiri de bambus. Sunetul crocant, trosnit, al fâșiilor de bambus trase și strânse părea să semnifice o altă sărbătoare Tet.
Pe măsură ce se lasă seara, oala cu turte de orez este așezată pe soba cu lemne de pe verandă. Focul arde puternic, fumul plutește leneș, amestecându-se cu parfumul de orez proaspăt, frunze de bananier și lemne uscate, creând o aromă unică de Tet, care nu poate fi găsită nicăieri altundeva.
A privi cum se coc turtele de orez este cea mai lungă noapte a anului, dar și cea mai caldă. Adulții stau în jurul sobei, povestind despre munca lor, despre sezonul inundațiilor, despre sărbătoarea săracă Tet din trecut, când aveau doar câteva turte de orez de împărțit. Noi, copiii, alergam din când în când spre ele, întinzând mâna să ne încălzim mâinile lângă foc, ochii așteptând cu nerăbdare să se cocă turtele.
Erau momente noaptea târziu, cu un vânt rece care bătea peste verandă, când mama punea mai multe lemne de foc, tata punea apă în oală, iar sora mea mai mare își împreuna mâinile în liniște și se ruga la strămoșii noștri pentru un an nou liniștit pentru copiii și nepoții lor. În mijlocul trosnetului lemnelor care ardeau, mi-am dat seama brusc că Tet (Anul Nou Vietnamez) nu era despre ospețe fastuoase, ci despre momente ca acesta, când întreaga familie se aduna laolaltă.
A doua zi dimineață, prăjiturile au fost scoase din oală, așezate cu grijă pe o placă de lemn și presate pentru a se scurge apa. Pe măsură ce prăjiturile se răceau, frunzele de bananier se înnegresc și deveneau lucioase. Când prăjitura a fost feliată, au ieșit la iveală albul translucid al orezului glutinos, galbenul auriu al boabelor și rozul intens al umpluturii de carne.
A mânca o felie de bánh tét (prăjitură vietnameză de orez lipicios) cu șalote și ridichi murate, stropite cu sos de pește cu chili, sună surprinzător de echilibrat. Cu fiecare îmbucătură, savurezi esența peisajului rural, sudoarea și dragostea persoanei care a preparat-o.
În zilele noastre, bánh tét (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) este ușor de găsit în piețe; o puteți cumpăra oricând doriți. Dar dacă de Tết (Anul Nou vietnamez) nu am o oală de bánh tét pe care am făcut-o eu, tot simt un sentiment de gol. Pentru că bánh tét nu este doar pentru mâncat. Bánh tét este o amintire, un fir care leagă pe cei aflați departe de vechile lor case, legând prezentul cu primăverile trecute.
În fiecare primăvară, privind oala cu turte de orez lipicioase care mocnesc liniștit pe verandă, simt cum Tet respiră, încălzindu-se din vatra orașului meu natal. Și înțeleg că atâta timp cât acea oală cu turte se păstrează, Tet va rămâne intact în inimile oamenilor!
Text și fotografii: NGOC THU
Sursă: https://baovinhlong.com.vn/tin-moi/202602/tan-van-noi-banh-tet-ben-hien-nha-2a30a10/
Comentariu (0)