Fermierii Lam Dong produc cafea de specialitate.

Multe gospodării agricole din provincia Lam Dong cresc un animal special: zibetele. Nu cresc zibetele pentru carne sau piele, ci pentru a produce o cafea specială: cafeaua de zibetă.

Domnul Nguyen Van Dung - proprietarul mărcii de cafea civetă Truong Thanh.

Ferma familiei domnului Nguyen Van Dung din satul Phu Hiep 1, comuna Gia Hiep, este proprietara unei mărci reputate de cafea de zibetă: cafeaua Truong Thanh OCOP de 3 stele. Domnul Dung este, de asemenea, un crescător de zibete la scară largă pentru producția de cafea în regiunea de cafea Di Linh, având o fermă care adăpostește aproape 50 de zibete. Domnul Dung a spus că zibetele sunt animale intermediare care contribuie la crearea boabelor de cafea verde cu o aromă specială. Și-a construit ferma de zibete pentru a produce cafea de zibetă în 2019, iar după șase ani de muncă asiduă, realizarea sa este obținerea boabelor de cafea și a cafelei măcinate care îndeplinesc standardele OCOP, începând să-și consolideze poziția în „industria cafelei de zibetă”.

Dl. Nguyen Van Dung a spus: „Pentru a asigura materii prime curate, de înaltă calitate și fără substanțe chimice, familia mea a cultivat 2 hectare de cafea robusta folosind metode organice. Dacă zibetele mănâncă ceva nesigur sau impur, vor avea dureri de stomac, vor vomita și chiar vor muri. Prin urmare, cultivarea în siguranță a cafelei este esențială pentru a se asigura că boabele de cafea îndeplinesc standardele necesare pentru consumul de zibete.” În timpul sezoanelor fără cafea, zibetele sunt hrănite cu legume, fructe și alte alimente găsite în jurul casei. Boabele de cafea, după ce sunt eliminate de zibete, sunt recoltate și procesate conform unui proces strict de filtrare și uscare. Este important de menționat că boabele nu sunt uscate în lumina directă a soarelui, ci complet la umbră pentru a asigura cea mai bună aromă.

Cafeaua Truong Thanh Civet

„Nu doar familia domnului Nguyen Van Dung, ci și comunele Gia Hiep, Bao Thuan și Di Linh au gospodării agricole care cresc zibete pentru a produce cafea de specialitate”, a declarat dna Nguyen Thi Kim Yen, fost ofițer tehnic al fostului Centru Agricol al districtului Di Linh, cu privire la situația cultivării zibetelor pentru producția de cafea în zonă. Conform datelor de la unitatea silvică, comunele din regiunea de cultivare a cafelei Di Linh au 6 ferme de zibete pentru producția de cafea. Se știe că, pentru a sprijini fermierii, sectorul agricol îi îndrumă să își înregistreze activitățile agricole și să achiziționeze zibete de la unități legale, deoarece zibetele sunt animale sălbatice protejate.

Dna Kim Yen a afirmat că zibetele au fost folosite în multe regiuni cultivatoare de cafea din întreaga lume pentru a mânca cireșe de cafea coapte, apoi pentru a elimina boabele de cafea. Prin procesul digestiv, sub acțiunea enzimelor digestive, structura proteică și acidă a boabelor de cafea este modificată, ceea ce face ca aroma cafelei să fie mai unică. Ea a explicat că zibetele mănâncă doar boabe de cafea coapte, cu conținut ridicat de zahăr. Este important de menționat că zibetele sunt foarte sensibile la pesticide în general; chiar și un contact ușor cu pesticidele le poate face să nu mai mănânce sau chiar să moară. Prin urmare, regiunile cultivatoare de cafea utilizate pentru cafeaua de zibetă trebuie să asigure practici agricole organice, sigure și o rată ridicată de coacere. Aceasta este, de asemenea, o condiție pentru ca boabele de cafea să atingă o calitate și o aromă optime și servește ca indicator al unei regiuni de cafea cultivate în siguranță. „Dincolo de a fi un produs specializat din cafea de zibetă, creșterea zibetelor îi ajută și pe fermieri să devină mai conștienți de asigurarea unor practici agricole sigure și de înaltă calitate”, a evaluat dna Kim Yen.

Pentru a sprijini fermierii în creșterea zibetelor și producerea cafelei de zibetă, autoritățile locale i-au ghidat prin procesul de obținere a autorizațiilor pentru creșterea animalelor sălbatice, i-au ajutat în dezvoltarea de produse OCOP (O Comună, Un Produs) și au promovat și introdus produse din cafea de zibetă. Drept urmare, multe produse din cafea de zibetă au câștigat clienți, și-au extins piețele și și-au construit brandurile.

Sursă: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html