NTO - Guviz înăbușit cu piper

Ingrediente: Guvizi: 500 gr, ardei iute: 10 fructe, piper negru: 2 tulpini, șalotă, usturoi: 50 gr, ceapă verde, coriandru: 50 gr, condimente: sos de pește, zahăr, pudră de condimente, glutamat monosodic, pudră de piper, pudră de turmeric, ulei de gătit. În plus, pentru a prepara cel mai bun pește înăbușit, ar trebui să pregătiți o oală suplimentară de lut.

Pași de urmat:

Puneți guvidul într-un coș, frecați ușor pentru a îndepărta toți solzii, tăiați coada și aripioarele, frecați din nou pentru a îndepărta toți solzii. Apoi, tăiați burta peștelui și scoateți intestinele. Notă: dacă există ouă în burta peștelui, păstrați-le, spălați-le și scurgeți-le.

Apoi, marinați peștele cu 1,5 linguri de zahăr și lăsați-l să stea 30 de minute. După ce peștele a absorbit tot zahărul, adăugați 2 linguri de sos de pește + 1,5 linguri de pudră de condimente + 1 lingură de MSG + 1 lingură de piper, amestecați ușor și lăsați peștele să stea aproximativ 3-4 ore pentru ca peștele să absoarbă condimentele. În timp ce așteptați ca peștele să absoarbă condimentele, tocați șalotele și usturoiul. Culegeți și spălați ceapa verde și coriandrul, tocați ceapa verde, tăiați vârfurile de ceapă în bucăți de 3 cm, împărțiți-le în 4 bucăți și tăiați coriandrul în bucăți de 3 cm. Îndepărtați tulpinile ardeilor iuți, spălați-le și lăsați-le întregi. Spălați boabele de piper, îndepărtați semințele și spălați-le.

Încălziți tigaia și adăugați puțin ulei de gătit, așteptați ca uleiul să fiarbă, apoi adăugați ceapa, usturoiul și 1 lingură de pudră de chili și prăjiți-le până devin parfumate, stingeți aragazul și lăsați-l să se răcească. Așezați oala de lut pe aragaz, adăugați 1,5 linguri de zahăr și porniți focul la mic pentru a dizolva zahărul, apoi adăugați aproximativ 1 castron de apă, fierbeți până dă în clocot, apoi stingeți aragazul și lăsați-l să se răcească complet. În acest moment, aranjați guvizii, chili, piper negru și toată ceapa și usturoiul prăjite în oală, mențineți focul la mediu până când oala cu peștele fierbe, apoi reduceți focul la mic, lăsați așa aproximativ 30-40 de minute pentru ca peștele să se îngroașe. Când vedeți că sosul de pește se îngroașă și are o frumoasă culoare maro-gărgăriță, guvizii sunt gătiți uniform.

Când opriți aragazul, adăugați în oală ceapă verde tocată și coriandrul și presărați cu puțin piper măcinat.

Sursă