NTO - Pește goby înăbușit cu piper

Ingrediente: 500 g guvid, 10 ardei iute, 2 boabe de piper, 50 g ceapă și usturoi uscate, 50 g ceapă verde și coriandru, condimente: sos de pește, zahăr, pudră de condimente, glutamat monosodic, piper negru, pudră de turmeric, ulei de gătit. În plus, pentru cele mai bune rezultate la gătirea peștelui, ar trebui să pregătiți o oală de lut.

Pași de urmat:

Puneți guvizii într-un coș și frecați-i ușor pentru a îndepărta toți solzii. Tăiați cozile și aripioarele, apoi frecați din nou pentru a vă asigura că toți solzii sunt complet îndepărtați. Apoi, deschideți burta peștelui și scoateți intestinele. Notă: Dacă există icre în burta peștelui, păstrați-le. Spălați-le bine și lăsați-le să se scurgă.

Apoi, marinați peștele cu 1,5 linguri de zahăr și lăsați-l să stea 30 de minute. După ce peștele a absorbit zahărul, adăugați 2 linguri de sos de pește, 1,5 linguri de pudră de condimente, 1 lingură de MSG și 1 lingură de piper. Amestecați ușor și lăsați peștele să se marineze timp de 3-4 ore pentru a absorbi aromele. În timp ce așteptați ca peștele să se marineze, tocați șalotele și usturoiul mărunt. Pentru ceapă verde și coriandru, culegeți-le și spălați-le. Tocați ceapa verde mărunt, tăiați partea albă în bucăți de 3 cm și tăiați-le în sferturi, iar coriandrul tocați în bucăți de 3 cm. Pentru ardeii iuți, îndepărtați tulpinile, spălați-le și lăsați-le întregi. Separați boabele de piper și spălați-le.

Încălziți o tigaie cu puțin ulei de gătit. După ce uleiul s-a încins, adăugați ceapa tocată, usturoiul și 1 lingură de pudră de chili și sotați-le până când devin parfumate. Opriți focul și lăsați-l să se răcească. Puneți o oală de lut pe aragaz, adăugați 1,5 linguri de zahăr și fierbeți la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Apoi adăugați aproximativ 1 castron cu apă și aduceți la fierbere. Opriți focul și lăsați-l să se răcească complet. În acest moment, aranjați în oală guvizii, ardeii iuți, boabele de piper negru și amestecul de ceapă și usturoi sotate. Gătiți la foc mediu până când peștele dă în clocot, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, până când sosul de pește se îngroașă. Când tocana de pește s-a îngroșat și a căpătat o frumoasă culoare maro-chihlimbar, iar guvizii sunt gătiți complet, sunt gata.

Când stingeți focul, adăugați în oală ceapa verde și coriandrul tocate și presărați cu puțin piper măcinat.

Sursă