Restaurant cu melci de tramvai lângă podul Giao Thuy

Un bol cu melci într-o supă bogată, aromată și unică. Foto: HOANG LIEN

Pentru locuitorii provinciei Quang Nam, preparatele cu melci sunt destul de familiare. Fiecare persoană și fiecare loc are propriul mod de a le prepara, în funcție de ingrediente, condimente și rețeta secretă a fiecărui bucătar.

Uneori, melcii sunt gătiți sau prăjiți cu lemongrass și lime; alteori, sunt aromatizați cu ghimbir proaspăt ras fin, apă de cocos sau lapte de cocos și pulpă de cocos tocată sau rasă; în unele locuri, bucătarii adaugă cu pricepere bucăți de cocos matur în oala cu melci, astfel încât, atunci când vă bucurați de melci, să puteți savura și aroma bogată, cremoasă, de nucă și dulce a bucăților de cocos.

Locuitorii din jurul râurilor, iazurilor și lacurilor sunt destul de îndrăgostiți de melci. În lunile secetoase, când nivelul apei din aceste zone scade, oamenii se adună pentru a prinde melci de orez. De exemplu, în Bau Ong (comuna Dai Nghia, districtul Dai Loc), în zilele bune, oamenii pot aduna zilnic între câteva zeci de kilograme și chiar o sută de kilograme de melci de orez. Melcii sunt aduși acasă, spălați bine, înmuiați pentru a îndepărta sedimentele și noroiul și vânduți restaurantelor specializate în melci sau cântăriți pentru micii comercianți de la piață.

Epoca prunelor confiate cu melci la borcan. Foto: HOANG LIEN

Provincia Quang Nam are multe restaurante celebre cu melci. Cu toate acestea, restaurantul cu melci din Tram își păstrează în continuare farmecul unic. Melcii din Tram au o aromă bogată, savuroasă, ușor picantă, cu dulceața adăugată a trestiei de zahăr proaspete și a lemongrass-ului tocat mărunt, prăjit în wok cu condimente care pătrund în fiecare melc. Supa este limpede și subtil dulce.

Potrivit proprietarului restaurantului cu melci Tram's, înainte de construirea podului Giao Thuy, acest loc era izolat, departe de centrul orașului, și nu mulți oameni știau despre el. După construirea podului, restaurantul a devenit mai aglomerat, vânzând aproape 100 kg de melci zilnic. Proprietarul în vârstă nu face reclamă și nu se laudă, dar aroma bogată a preparatelor și pregătirea meticuloasă atrag clienții prin recomandări.

Pentru a prepara o oală cu melci super delicioasă și apetisantă, în primul rând, melcii trebuie să fie proaspeți, înmuiați și spălați bine. Fiecare melc este curățat de coada mică și apoi uscat. Procesul de prăjire la wok determină savoarea preparatului. De obicei, oala cu melci este ținută la o temperatură moderată, astfel încât aromele și sosul să continue să pătrundă în profunzime și să devină bogate.

Cu fiecare melc, o simplă suptă dezvăluie carnea cărnoasă și mestecabilă care se topește în gură. Aroma dulce de lemongrass și trestie de zahăr, iuțeala ușoară a chiliului, aroma subtilă a frunzelor de lime tocate mărunt și mirosul înțepător al cepei prăjite se îmbină perfect în sosul bogat și savuros, lăsându-vă absolut încântați. Înmuierea unei bucăți de hârtie de orez prăjită în sos este o experiență încântătoare, care se topește în gură. Încercarea preparatului cu melci de la Tram va fi o amintire de neuitat pentru fiecare client.

Sursă: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html