Șuncă de Parma (Prosciutto Crudo di Parma) și brânză de parmezan (Parmigiano Reggiano) - Foto: Emilia Food Love
Conform Visit Italy, Parma nu este renumită doar pentru aromele sale speciale, ci și ca leagăn al unei industrii alimentare avansate. Barilla - cel mai mare producător industrial de paste din lume - a început și ca o mică brutărie în Parma la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Și când menționează Parma, oamenii se gândesc adesea imediat la două moșteniri culinare italiene: brânza Parmigiano-Reggiano și mezelurile Prosciutto di Parma.
Descoperiți aromele renumite din regiunea Parma din Italia.
În comoara bucătăriei locale, Prosciutto di Parma este o carne conservată preparată meticulos, printr-un proces strict controlat.
Carnea de porc trebuie să fie de origine italiană clară, să cântărească cel puțin 145 kg și să nu conțină aditivi sau conservanți; pentru conservare se folosește doar sarea. După 12 până la 48 de luni de maturare și un control riguros al calității, produsul finit este recunoscut ca fiind Prosciutto di Parma autentic.
Deși clienții pot întâlni Prosciutto di Parma în nenumărate rețete italiene, de la aperitive la deserturi, sau în meniurile unor restaurante italiene prestigioase, locuitorii din Parma vor spune cu sinceritate: „Prosciutto di Parma se savurează cel mai bine pur și simplu pe o felie de pâine crocantă, coaptă corespunzător”.
Prosciutto di Parma este cunoscut pentru aroma sa distinctă, ușor dulce și cremoasă și este adesea servit cu brânză, fructe sau folosit în diverse feluri de mâncare. - Foto: Cheese Connoisseur
Brânza Parmigiano-Reggiano, pe de altă parte, este produsă din lapte de vacă, din care s-a îndepărtat în mod natural o parte din grăsime, și este maturată timp de 12 până la 24 de luni, uneori mai mult. Drept urmare, acest tip de brânză nu este doar bogat în calciu și fosfor, ci și ușor de digerat, fiind potrivită atât pentru copii, cât și pentru vârstnici.
Parmigiano-Reggiano este modelat în turte rotunde cu o greutate de aproximativ 36 kg și trebuie tăiat cu un cuțit special pentru a-și păstra structura internă.
Parmigiano-Reggiano poate fi feliat și consumat cu miere sau dulceață de fructe, sau mărunțit sau feliat subțire și presărat pe salate, paste sau supe.
Parmigiano-Reggiano este cunoscut drept „regele brânzeturilor” - Foto: Oliver's Markets
Raymondo, un locuitor al orașului Parma, a spus: „Pentru mine, brânza Parmigiano-Reggiano este o parte indispensabilă a meselor noastre zilnice. Familia mea o mănâncă adesea cu paste sau se bucură de bucăți mici ca atare. În plus, mezelurile și salamul sunt, de asemenea, ingrediente esențiale pe masa noastră.”
Mauro Gaffurini, un turist din sudul Italiei, a afirmat: „Bucătăria din Parma m-a impresionat profund, în special tortellini, mezeluri și brânza Parmigiano-Reggiano. Acest oraș are un farmec unic care te face să vrei să te întorci.”
Tortellini sunt niște rulouri mici de paste, în formă de inel, originare din regiunea Emilia din Italia, adesea umplute cu carne sau brânză. De obicei, se consumă cu supă sau sos. - Foto: Britannica
Când vizitează Parma, turiștii trebuie neapărat să încerce mâncărurile tradiționale cu aromele lor distinctive, de la antipasto și aperitive cu brânză până la produse de patiserie umplute cu șuncă, vândute prin vitrinele colorate ale brutăriilor pitorești.
Cu rădăcini care datează din Roma antică, Prosciutto di Parma este o sursă de mândrie nu doar pentru localnici, ci și pentru întreaga Italie.
În fiecare septembrie, aici are loc Festivalul Șuncii de Parma, care atrage mii de vizitatori care vin să exploreze și să se bucure de deliciile culinare ale acestei regiuni.
Alte feluri de mâncare reprezentative din Parma:
În bucătăria italiană, antipasto este un aperitiv, servit de obicei pe o farfurie mare, menit să stimuleze pofta de mâncare a clientului înainte de a savura felul principal. - Foto: Martha Stewart
Salamul, cunoscut și sub numele de salame, este un tip de cârnat uscat originar din Italia, preparat din carne (de obicei porc) și condimente precum usturoi, piper și vin, apoi fermentat și uscat. Salamul italian este renumit pentru aroma sa bogată și savuroasă și este adesea feliat subțire pentru a fi consumat cu pâine, brânză sau ca ingredient în alte feluri de mâncare. - Foto: Britannica
Dacă vizitați Parma și nu ați încercat torta fritta, călătoria dumneavoastră este incompletă. Deși numele înseamnă „prăjitură prăjită” în italiană, nu o confundați cu o delicatesă. Este de fapt un tip de pâine prăjită, făcută din făină, apă și untură de porc (sau ulei de măsline). - Foto: Delish
Bucătăria din Parma nu se limitează la mâncăruri savuroase. Deserturile sale poartă, de asemenea, o amprentă istorică puternică și arome unice. Un exemplu excelent este Torta Duchessa di Parma, o prăjitură faimoasă numită după Ducesa Maria Luigia, care a condus cândva Parma. Preparată cu făină de castane și umplută cu un amestec de zabaglione (cremă de ouă și vin) și cremă bogată de ciocolată, această prăjitură trebuie neapărat încercată. - Foto: Nonna Paperina
Torta Nera di San Secondo este o prăjitură bogată cu arome de migdale, ciocolată și cafea, originară din orașul San Secondo. - Foto: Casa Pappagallo
Sursă: https://tuoitre.vn/pho-mai-va-thit-nguoi-ngon-nhat-o-dau-20250627221137149.htm
Comentariu (0)