Cum să previi intoxicația cu botulină?

NOTE PRIVIND ALIMENTELE SIGILATE MANUAL

În ceea ce privește cazurile recente de intoxicație botulinică, într-un interviu acordat reporterilor de la Thanh Nien , șeful Departamentului pentru Siguranța Alimentară - Ministerul Sănătății a declarat că, din 2020 și începutul acestui an, când unele localități au avut cazuri severe de intoxicație botulinică, Departamentul a trimis continuu documente prin care solicită Consiliului de Management al Siguranței Alimentare și Subdepartamentelor pentru Siguranța și Igiena Alimentară din provincii și orașe să intensifice inspecția și examinarea unităților de procesare și comercializare a alimentelor, să suspende operațiunile unităților care cauzează intoxicații, a unităților de producție și comercializare necalificate și a unităților care prezintă risc de a provoca intoxicații alimentare.

Ratând „momentul de aur” pentru detoxifierea botulinică, doi pacienți se înrăutățesc

Departamentul a menționat în special că localitățile trebuie să consolideze măsurile de prevenire a toxiinfecțiilor alimentare pentru populație; să se concentreze pe instruirea oamenilor să nu acopere alimentele strâns pentru a evita apariția toxinelor într-un mediu anaerob. Limitarea utilizării echipamentelor de ambalare în vid pentru a crea un mediu anaerob favorabil dezvoltării bacteriei Clostridium botulinum (C.botulinum). Oamenii ar trebui să utilizeze doar alimente de origine sigură, procesate și conservate pentru a asigura siguranța alimentară și condițiile de igienă.

Oamenii trebuie să mănânce alimente gătite și să bea apă fiartă și să aleagă alimente cu origine clară pentru a evita intoxicațiile.

ÎMBUNĂTĂȚEȘTE MÂNCAREA GĂTITĂ ȘI BĂUTURILE FIERTE

Potrivit Ministerului Sănătății , intoxicația cu botulin este adesea cauzată de consumul de alimente care conțin această toxină produsă de bacteria C. botulinum.

Bacteriile C. botulinum există în multe medii diferite. În medii nefavorabile, acestea formează o coajă (spori). Atunci când se întâlnesc cu un mediu favorabil, cu nutrienți și mai ales într-un mediu lipsit de aer, acești spori rup coaja, cresc și produc toxine. Prin urmare, utilizarea alimentelor care nu asigură siguranța alimentară și sunt conservate sau ambalate etanș prezintă cel mai probabil riscul de intoxicație botulinică. Alimente precum legumele, fructele, fructele de mare... sunt, de asemenea, expuse riscului de contaminare cu C. botulinum dacă siguranța alimentară nu este asigurată și nu sunt incubate sau ambalate etanș.

Alimentele comune care provoacă ușor intoxicație botulinică sunt alimentele procesate, alimentele ambalate manual, alimentele produse la scară mică, cele casnice sau alimentele produse în condiții de producție nesigure.

În special, tendința toxiinfecțiilor alimentare este în creștere la nivel mondial din cauza tendinței de a utiliza pungi etanșe pentru a conține alimente, a conservării necorespunzătoare a alimentelor și a gătirii necorespunzătoare a alimentelor înainte de consum.

Din cauza lipsei antitoxinei botulinice, o propunere pentru un mecanism de achiziționare și rezervare a medicamentelor rare

COMPLICAȚII ALE PARALIZIEI MUSCULARE TOTALE

Potrivit Ministerului Sănătății, principalul simptom al intoxicației cu botulină este paralizia bilaterală simetrică care se extinde în jos. Pacientul poate prezenta paralizie a tuturor mușchilor în grade diferite, deși este încă conștient. Intoxicația severă duce la paralizia mușchilor respiratori, insuficiență respiratorie și deces.

Intoxicația cu botulin are o rată ridicată a mortalității și poate provoca paralizie pe termen lung. În cazul ventilației mecanice, timpul mediu de întrerupere a ventilatorului este de aproximativ 2 luni, iar pacientul are nevoie de multe luni pentru a se recupera.

Intoxicația cu botulin provoacă și alte complicații datorate tratamentului prelungit, cum ar fi: infecții spitalicești, pneumonie și complicații ale ventilației mecanice; complicații datorate imobilității, statului prelungit întins, ulcerelor; paralizie intestinală, constipație, reflux și aspirație pulmonară.

Toxina C. botulinum este mai virulentă decât toxinele altor bacterii, poate rezista la mediul ușor acid al stomacului, dar este inactivată de alcali și temperaturi ridicate de 120 de grade Celsius timp de 5 minute, 80 de grade Celsius timp de 10 minute sau prin fierbere timp de câteva minute.

Bacteriile C. botulinum sunt comune în mediu și pot fi transmise prin producția, transportul, depozitarea și utilizarea alimentelor nesigure. Alimentele conservate și sigilate care sunt procesate într-un mod brut sunt susceptibile la contaminarea cu C. botulinum. Alimentele conservate industriale utilizează adesea acid nitric pentru a inhiba toxinele botulinice.

(Sursa: Ministerul Sănătății)

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm