Cum putem preveni intoxicația cu botulină?

ATENȚIE CU PRIVIRE LA ALIMENTELE AMBALATE MANUAL ȘI SIGILATE

În ceea ce privește cazurile recente de intoxicație botulinică, într-un interviu acordat ziarului Thanh Nien , un lider al Departamentului pentru Siguranța Alimentară (DSA) - Ministerul Sănătății, a declarat că, din 2020 și la începutul acestui an, când unele localități au avut cazuri severe de intoxicație botulinică, DSA a emis în mod continuu documente prin care solicită Comisiilor de Management al Siguranței Alimentare și Subdepartamentelor pentru Siguranța și Igiena Alimentară din provincii și orașe să consolideze inspecția și supravegherea unităților de procesare și comercializare a alimentelor, suspendând funcționarea unităților care cauzează intoxicații și a unităților care produc și comercializează fără a îndeplini condițiile sau care prezintă un risc de intoxicație alimentară.

După ce au ratat „perioada de aur” pentru detoxifierea botulinică, doi pacienți sunt acum în stare critică.

Departamentul a menționat în mod specific că localitățile trebuie să consolideze furnizarea de măsuri de prevenire a toxiinfecțiilor alimentare pentru public; concentrându-se pe îndrumarea oamenilor să nu sigileze alimentele ermetic pentru a evita apariția toxinelor într-un mediu anaerob. Utilizarea dispozitivelor de sigilare în vid ar trebui limitată, deoarece acestea creează un mediu anaerob favorabil creșterii bacteriei Clostridium botulinum (C. botulinum). Oamenii ar trebui să consume alimente doar din surse sigure, procesate și depozitate în condiții sigure și igienice.

Phòng tránh ngộ độc botulinum bằng cách nào? - Ảnh 1. — Oamenii trebuie să gătească bine mâncarea și să fiarbă apa înainte de a o bea și să aleagă alimente cu origine clară pentru a evita intoxicațiile alimentare.

CREȘTE CONSUMUL DE MÂNCARE GĂTITĂ ȘI BĂUTURI FIERTE

Potrivit Ministerului Sănătății , intoxicația cu botulin este de obicei cauzată de consumul de alimente care conțin această toxină, care este produsă de bacteria C. botulinum.

Bacteria C. botulinum există în multe medii diferite. În medii nefavorabile, formează un strat exterior protector (spori). Atunci când întâlnește un mediu favorabil cu nutrienți, și în special într-un mediu cu deficit de oxigen, acești spori străpung stratul exterior, cresc și produc toxine. Prin urmare, consumul de alimente care nu sunt sigure și sunt ambalate în recipiente etanșe prezintă cel mai mare risc de intoxicație botulinică. Alimente precum legumele, fructele și fructele de mare riscă, de asemenea, să se contamineze cu C. botulinum dacă nu sunt sigure și nu sunt ambalate corespunzător.

Printre tipurile comune de alimente care provoacă ușor intoxicație botulinică se numără cele procesate și ambalate manual, produse la scară mică, de către gospodării sau în condiții de producție sub standarde.

În special, tendința intoxicațiilor alimentare este în creștere la nivel mondial din cauza utilizării pe scară largă a recipientelor alimentare sigilate în vid, a conservării inadecvate a alimentelor și a gătirii insuficiente a alimentelor înainte de consum.

Având în vedere deficitul de antitoxină botulinică, a fost propus un mecanism de achiziționare și stocare a medicamentelor rare.

COMPLICAȚII ALE PARALIZIEI MUSCULARE TOTALE

Potrivit Ministerului Sănătății, principalul simptom al intoxicației cu botulină este paralizia bilaterală simetrică care iradiază în jos. Pacienții pot prezenta paralizie a tuturor mușchilor în grade diferite, deși pot rămâne conștienți. Intoxicația severă duce la paralizie a mușchilor respiratori și insuficiență respiratorie, rezultând moartea.

Intoxicația cu botulin are o rată ridicată a mortalității și poate provoca paralizie prelungită. Pacienții care necesită ventilație mecanică au nevoie de obicei de aproximativ două luni pentru a fi deconectați de la ventilator, iar recuperarea durează mult mai multe luni după aceea.

Intoxicația cu botulin poate provoca și alte complicații datorate tratamentului prelungit, cum ar fi: infecții nosocomiale, pneumonie și complicații ale ventilației mecanice; complicații ale imobilizării și repausului prelungit la pat, ulcere; ileus paralitic, constipație, reflux și pneumonie de aspirație.

Toxina C. botulinum este mai puternică decât toxinele altor bacterii, rezistă la mediul ușor acid al stomacului, dar este inactivată de alcali și temperaturi ridicate de 120°C timp de 5 minute, 80°C timp de 10 minute sau fierbere timp de câteva minute.

Bacteria C. botulinum este des întâlnită în mediu și, prin urmare, poate fi transmisă prin practici alimentare nesigure în timpul producției, transportului, depozitării și consumului. Alimentele conservate și ambalate care sunt procesate brut sunt deosebit de susceptibile la contaminarea cu C. botulinum. Alimentele conservate industrial utilizează adesea acid nitric pentru a inhiba toxina botulinică.

(Sursa: Ministerul Sănătății)

Legătură sursă