Magazinul de oțet de chiflă este deschis doar vara în Hue

Situată la colțul podului Gia Hoi de pe strada Chi Lang, la câteva zeci de metri de piața Dong Ba, prăvălia de tăiței Me Lanh este renumită de mai bine de 20 de ani pentru preparatele sale cu vermicelli și oțet, vândute doar vara.

Nuoc este denumirea locală pentru o moluscă fără picioare, care se găsește abundent vara în lagunele sărate din Hue . Nuoc este înrudit cu meduzele, dar are doar aproximativ jumătate din mărimea unei lămâi. În fiecare vară, nuoc este adunat de pescari, înmuiat în apă și vândut în piețele en-gros.

Un bol de vermicelli cu oțet și creveți. Foto: Minh Thao — Un bol de vermicelli cu oțet și creveți. Foto: *Minh Thao*

Nuoc este adesea folosit pentru a face salate cu legume crude sau pentru a găti tăiței. Bun chua nuoc este un fel de mâncare de pe lista culinară introdusă turiștilor de Comitetul Popular din provincia Thua Thien Hue.

Mica prăvălie cu tăiței a doamnei Lanh este situată sub arborele banian, cu câteva mese și scaune de plastic. Spațiul este suficient doar pentru a servi 20-25 de persoane odată, dar este mereu aglomerată de clienți.

Me Lanh a spus că restaurantul este aglomerat deoarece acesta este singurul magazin de tăiței cu oțet și vermicelli din orașul Hue și se deschide doar vara. Tejgheaua de procesare se află în interiorul verandei, inclusiv două recipiente cu sos, înconjurate de toppinguri precum vermicelli, rulouri de primăvară prăjite, creveți și legume crude. Vermicellii sunt procesați curat, înmuiați în frunze de guava zdrobite pentru a-i menține crocanți. Me Lanh a spus că acest fel de mâncare este special datorită sosului făcut din lăstari de bambus murați și pastă de creveți, amestecați cu multe alte condimente. Sosul este gros, gătit după propria rețetă. Când mănâncă, clienții pot adăuga pastă de creveți și chili proaspăt pentru a spori aroma preparatului.

Singurul restaurant din orașul Hue care servește vermicelli cu oțet. Foto: Minh Thao — Singurul restaurant din orașul Hue care servește vermicelli cu oțet. Foto: *Minh Thao*

Restaurantul vinde doar vara, din februarie până în august sau septembrie, deși nuoc este disponibil tot timpul anului. „Oamenii rareori mănâncă nuoc în sezonul ploios, așa că nu-l vând în timpul sezonului nuoc”, a spus dna Lanh, adăugând că oaspeții din afara orașului sunt adesea introduși în restaurant de către ghizi turistici , unii cunoscând informațiile prin intermediul prietenilor sau al rețelelor de socializare. Oaspeții locali vin aici în mod regulat să mănânce, reprezentând mai mult de jumătate.

Bun Me Lanh este deschis de obicei de la ora 13:00 până târziu în fiecare zi și este aglomerat între orele 16:00 și 17:30, când vremea din Hue s-a răcorit. În medie, restaurantul vinde 20-30 kg de tăiței în fiecare zi, fiecare bol costând 35.000 VND.

Dna Nguyen Thi Khanh, în vârstă de 42 de ani, lucrătoare de birou în Hue, a spus că vine adesea la restaurant când are timp liber. Mâncarea cu tăiței este unică și răcoroasă, potrivită pentru o gustare ușoară după-amiaza. Cu toate acestea, timpul de așteptare pentru preparat este destul de lung, deoarece restaurantul este aglomerat.

Minh Thao

Legătură sursă