Satul aglomerat de prepararea prăjiturilor de orez lipicios în timpul Tet.

baophutho.vn: Atmosferă animată în satul cu prăjituri de orez lipicios în timpul Tet.

Meșteșugul preparării banh chung (turte de orez vietnameze) în Cat Tru are o istorie lungă.

Pe măsură ce se apropie Tet, satele meșteșugărești tradiționale par să îmbrace o nouă haină. Afară, sunt aduse mănunchiuri de frunze verzi luxuriante de bananier; în curți, coșuri cu orez alb imaculat și fasole galben-aurie sunt aranjate cu grijă; înăuntru, râsetele vesele și conversația bătrânilor, copiilor și tinerilor umplu aerul în timp ce împachetează turtele de orez. Atmosfera este una de activitate agitată, dar caldă, pentru că toată lumea înțelege că fiecare turtă de orez perfect pătrată nu este doar un produs pentru piață, ci și esența și sufletul sărbătorii tradiționale Tet.

O atmosferă animată la unitățile de fabricare a banh chung (prăjituri tradiționale vietnameze de orez) în zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar).

Ingredientele pentru prepararea banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) sunt atent selectate pentru a asigura o aromă și o deliciozitate deosebite.

Potrivit bătrânilor din sat, meșteșugul preparării banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) în Cat Tru are o istorie lungă. În ciuda numeroaselor schimbări aduse de viața modernă, acest meșteșug tradițional renaște puternic în fiecare Tet (Anul Nou Lunar). Întregul sat este ca o fabrică în miniatură, furnizând zilnic mii de banh chung pieței, deservind oamenii atât din provincie, cât și din afara ei.

Aceste prăjituri în formă de pătrat demonstrează măiestria locuitorilor din Cat Tru, comuna Hung Viet.

În ultimii ani, odată cu dezvoltarea pieței, multe unități de producție din comuna Hung Viet și-au construit propriile mărci, creând o reputație pentru banh chung-ul local (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză). Exemple notabile includ unitatea Chinh Anh banh chung din zona Phu Cat și Cooperativa Agricolă și Comercială Dat To din zona Thuong Cat. Fiecare loc are propria abordare și direcție, dar toate au același obiectiv: păstrarea aromei tradiționale, îmbunătățind în același timp calitatea produsului pentru a satisface cerințele din ce în ce mai mari ale consumatorilor.

În zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), la fabrica de producție a turtelor de orez Chinh Anh, sobele pe lemne și oalele electrice pentru orez funcționează la capacitate maximă. În fiecare zi, fabrica ambalează aproximativ 700 de turte de orez, atât pătrate, cât și dreptunghiulare; în perioadele de vârf dinaintea lui Tet, aceasta poate ajunge la 4.000-5.000 de turte pe zi, în principal turte tradiționale pătrate de orez. Turtele sunt fie comandate de clienți, fie transportate cu camioanele pentru a asigura aprovizionarea la timp a magazinelor și supermarketurilor.

Pe lângă cuptoarele tradiționale pe lemne pentru coacerea prăjiturilor, unitatea de producție Chinh Anh a investit într-un sistem electric pentru coacerea prăjiturilor și procesarea boabelor de mung. După răcire, prăjiturile sunt sigilate în vid pentru o conservare mai lungă în timpul transportului pe distanțe lungi.

Potrivit doamnei Nguyen Thi Anh, proprietara localului, ingredientele pentru prepararea banh chung (prăjitură vietnameză de orez lipicios) în Cat Tru nu sunt foarte diferite de cele din alte zone rurale, constând în continuare din orez lipicios, fasole mung, carne de porc și frunze de dong. Cu toate acestea, diferența constă în selecția ingredientelor și în tehnicile de procesare. „Alegem orez glutinos, cu boabe uniforme, lipicioase și parfumate. Fasolea mung este mică, înmuiată, spălată bine și gătită până se înmoaie, astfel încât umplutura să fie aromată, fără a fi uscată. Folosim burtă sau spată de porc proaspătă, marinată exact cum trebuie, astfel încât, atunci când este gătită, umplutura să fie bogată, dar nu grasă.”

Înfășurarea turtelor de orez necesită îndemânare și experiență. Turtele trebuie înfășurate strâns, cu orez glutinos distribuit uniform, astfel încât, atunci când sunt fierte, orezul să devină ferm, iar turtele să fie perfect pătrate. Frunzele de bananier trebuie, de asemenea, atent selectate, nici prea tinere, nici prea vechi, astfel încât, atunci când sunt fierte, turtele să își păstreze culoarea verde vibrantă și să nu se îngălbenească. Chiar și fără a folosi mucegaiuri, turtele de orez Cat Tru sunt încă lăudate de mulți clienți pentru aspectul lor elegant, atractiv și aroma bogată.

Dna Nguyen Thi Anh (extremă dreapta) a participat timp de mulți ani la concursul de ambalat banh chung de la Templul Hung.

Pe lângă faptul că servesc piața Tet (Anul Nou Lunar), prăjiturile de orez lipicioase Cat Tru au fost alese ca ofrande pentru multe ocazii importante, în special de Ziua Comemorării Regilor Hung. Pentru cei care le prepară, menținerea celor mai înalte standarde pentru fiecare prăjitură nu este doar o sursă de mândrie, ci și o responsabilitate. Dna Anh este, de asemenea, membră a Trupei de Cultură Folclorică din fostul district Cam Khe, câștigând timp de mulți ani premiul întâi la concursul de împachetare și gătire a prăjiturilor de orez lipicioase la Festivalul Templului Hung de Ziua Comemorării Regilor Hung și a fost aleasă să prepare prăjituri de orez lipicioase pentru a le oferi regilor Hung.

În timp ce fabrica de producție a prăjiturilor de orez lipicios Chinh Anh păstrează metodele tradiționale, Cooperativa Agricolă și Comercială Dat To a deschis o nouă direcție, combinând conservarea patrimoniului cu inovația produselor. Cu marca sa „Prăjitura de orez lipicios Dat To”, care a obținut certificarea OCOP de 4 stele, cooperativa a adus prăjiturile de orez lipicios Cat Tru mai aproape de consumatorii din întreaga țară.

Directorul Cooperativei Agricole și Comerciale Dat To ne povestește cum se împachetează banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) pentru Tet (Anul Nou Lunar).

Pham Xuan Hieu, directorul Cooperativei Agricole și Comerciale Dat To, a declarat: „Pe lângă tradiționalul banh chung (prăjitură vietnameză cu orez lipicios), cooperativa dezvoltă și un produs vegetarian de banh chung, care este atât nutritiv, cât și păstrează caracteristicile tradiționale, însă rețeta a fost ajustată pentru a se potrivi mai bine nevoilor alimentare sănătoase ale consumatorilor moderni. Umplutura este o combinație de fasole roșie, năut, linte, alge marine, caju și condimente naturale. Orezul lipicios este înmuiat în apă din frunze fierte de cartof dulce pentru a crea o culoare verde delicată și, de asemenea, face prăjitura mai ușor de mâncat, fără a provoca arsuri la stomac.”

Această inovație nu diminuează identitatea; dimpotrivă, contribuie la extinderea „vieții” tradiționalului banh chung (prăjitură de orez vietnameză) în noul context. Banh chung din pământul ancestral se găsește acum nu doar în Phu Tho, Hanoi și Ho Chi Minh City, ci însoțește și mulți vietnamezi din străinătate, devenind un cadou de Tet care transmite nostalgie pentru patria lor.

Turtele de orez de la Cooperativa Agricolă și Comercială Dat To sunt gătite pe o sobă cu lemne timp de 10-12 ore. După ce sunt scoase din cuptor, turtele sunt presate în forme pătrate folosind matrițe.

În mod special, cooperativa a construit și un spațiu pentru a experimenta prepararea banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez), unde se desfășoară ateliere de ambalare a prăjiturilor și au loc interacțiuni cu artizani din satul meșteșugăresc. Aici, turiștii și studenții pot aranja personal frunze, pot spăla orez, pot ambala prăjituri, pot aprinde o sobă pe lemne și pot aștepta rezultatele după ore întregi de fierbere a prăjiturilor. Aceste experiențe reprezintă o modalitate vie și vizuală de a preda valorile culturale.

Produsul a fost introdus și promovat la Templul Hung.

Prăjitura de orez lipicios Cát Trù, încă fierbinte după ce a fost scoasă din apa clocotită, este perfect pătrată, frunzele sale de bananier verde vibrant îmbrățișând orezul alb lipicios și umplutura aurie parfumată din interior. Când este despachetată, aroma orezului lipicios proaspăt se îmbină cu mirosul de fasole și carne, evocând un sentiment de unitate. Poate că meticulozitatea din fiecare pas a dat meșteșugului de preparare a prăjiturii de orez lipicios de aici vitalitatea sa durabilă.

Prăjiturile tradiționale de orez Tet (banh chung) nu sunt doar un simplu fel de mâncare; sunt și o amintire, o legătură între trecut și prezent, între valorile antice și ritmul vieții moderne. Din mâinile artizanilor sate se termină banh chung-urile perfect pătrate, ducând aroma Tet-ului din mediul rural în toate colțurile lumii. Și tocmai din aceste sate tradiționale se păstrează și se hrănește spiritul Tet-ului vietnamez în fiecare primăvară.

Continut: Phuong Thanh - Prezentare: Dinh Tu

Sursă: https://baophutho.vn/ron-rang-lang-banh-chung-vao-tet-247183.htm