După furtună, oamenii din provincia Quang Tri s-au înghesuit pe câmpuri pentru a prinde pește.

După taifunul numărul 5, multe orezării din provincia Quang Tri sunt încă inundate în mare măsură. Oamenii s-au adunat pe câmpuri, aruncând plase, folosind lopeți și coșuri și prinzând nenumărați pești și creveți.

După taifunul nr. 5, multe orezării din provincia Quang Tri sunt încă inundate. În acest moment, oamenii ies pe câmpuri să arunce plase, folosind capcane de bambus, lopeți, coșuri și alte echipamente de pescuit pentru a prinde nenumărați pești și creveți. Plasele pline de pește sunt aduse înapoi - Foto: THANH NGUYEN

În câmpurile din nordul provinciei Quang Tri, încă de dimineață, oamenii ies în orezăriile încă îmbibate cu apă pentru a prinde pești de apă dulce.

Mulți oameni folosesc plase pentru a înconjura orezăriile, în timp ce alții prind cu pricepere bancuri de pești care înoată aproape de maluri, de-a lungul șanțurilor de irigații.

Peștii prinși sunt în mare parte pești cap-de-șarpe, tilapia, crap, somn etc. - Foto: THANH NGUYEN

„Ploile abundente duc peștii din râuri, pâraie și iazuri pe câmpuri. Creșterea nivelului apei facilitează, de asemenea, aruncarea năvodului. Cu doar o dimineață de efort, putem avea suficientă tocană de pește pentru întreaga familie timp de câteva zile”, a spus Nguyen Van Hung (36 de ani), arătându-și cu entuziasm coșul cu tilapia proaspăt prinsă.

Peștii prinși sunt în mare parte tilapia, crap și ocazional pește cap-de-șarpe. Mai ales în acest sezon, peștii sunt foarte curați și grași.

În acest sezon, peștii sunt foarte curați și plinuți. Peștii cu cap de șarpe, de culoare închisă și cu corp ferm, sunt prioritari, deoarece sunt folosiți în mâncăruri înăbușite cu frunze de turmeric - un preparat tradițional din Vietnamul Central care există de generații. - Foto: THANH NGUYEN

Peștii cu cap de șarpe, de culoare închisă și cu corp ferm, sunt considerați o „prioritate maximă” de mulți, deoarece sunt folosiți în mâncăruri înăbușite cu frunze de turmeric - un fel de mâncare tradițional din Vietnamul Central care există de generații.

În aceste zile, și familia doamnei Dang Thi Hoa (55 de ani, comuna Phu Trach) mobilizează întreaga familie pentru a merge la câmpuri să prindă pește.

Peștele, după ce este prins, este curățat, ușor prăjit pe grătar pe cărbune pentru a spori aroma și fermitatea cărnii, apoi fiert la foc mic într-o oală de lut cu turmeric proaspăt, galangal măcinat fin, sos de pește, piper și chili - Foto: THANH NGUYEN

„Pe vremuri, câmpurile erau pline de carași, dar acum chiar și crapul comun devine rar. Crapul comun gătit în frunze de turmeric sau sos de soia este un preparat delicios și rustic al oamenilor de aici. Cu acest preparat, poți mânca tot orezul pe care îl ai. După o furtună, o oală de pește gătit înăbușit auriu și parfumat, cu turmeric și galangal, ajută la atenuarea unor griji legate de pierderea recoltei din cauza furtunii”, a spus doamna Hoa fericită.

Modul în care localnicii de aici gătesc peștele cu cap de șarpe este destul de elaborat. Peștele este curățat, ușor prăjit pe cărbune pentru a spori aroma și fermitatea cărnii, apoi pus într-o oală de lut și fiert la foc mic cu turmeric proaspăt, galangal măcinat fin, sos de pește, piper și chili.

Peștele trebuie fiert la foc mic timp de ore întregi, astfel încât carnea să absoarbă condimentele, oasele să devină moi și fragede și să le poți mesteca întregi atunci când le consumi - Foto: THANH NGUYEN

Peștele trebuie fiert la foc mic ore întregi, astfel încât carnea să absoarbă condimentele, oasele să devină moi și fragede și să le poți mesteca întregi. Localnicii spun că, cu cât peștele este fiert la foc mic mai mult, cu atât devine mai gustos; o mușcătură din acest pește fraged și dulce, mâncat cu orez alb, este incredibil de delicioasă și te face să vrei să mănânci mult orez.

Pe lângă faptul că sunt folosiți în mâncăruri pe bază de turmeric, peștii de apă dulce sunt folosiți și de localnici pentru a face supă acră sau prăjiți în ulei încins până devin crocanți. După fiecare furtună și inundație, peștii de apă dulce devin un „dar de la natură” pentru oameni, oferind hrană proaspătă și delicioasă, ajutându-i să aibă mese calde și reconfortante în aceste vremuri dificile.

Revenind la subiect

Thanh Nguyen

Sursă: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm