• Famtrip pentru a studia și promova turismul în Ca Mau.
  • Promovarea culturii și consolidarea brandului turistic.
  • 45 de bucătari concurează, celebrând excelența culinară a localului Ca Mau.

Strategiile turistice își au originea în cultura culinară.

Mulți oameni se întreabă: Ce strategie ar trebui să adopte turismul din Ca Mau pentru a se dezvolta în noul context? Gânditorul în management Peter Drucker a spus odată: „Cultura devorează strategia precum micul dejun”. Această afirmație ne amintește că o strategie de dezvoltare bazată pe cultură are cu siguranță succes, în timp ce o strategie care nu plasează cultura în centrul său este adesea nesustenabilă.

Specialitățile de la Ca Mau sunt preparate în multe feluri de mâncare, în diverse stiluri, toate atractive și plăcute din punct de vedere vizual. Foto: Huu Tho

Cultura este unică, distinctivă și ireproductibilă. Această distinctivitate creează un avantaj competitiv. Cultura creează o diferențiere durabilă, promovând astfel dezvoltarea durabilă. Organizarea acestui festival este o recunoaștere a forței culturale și o modalitate de a mobiliza una dintre aceste resurse - cultura culinară - ca fundament pentru dezvoltarea turismului în Ca Mau .

„Unde să mergi, ce să mănânci” nu este doar o întrebare comună, ci o nevoie specială și esențială pentru călători. Prin urmare, Ca Mau trebuie să construiască un „meniu turistic” cu preparate tipice - bijuterii culinare atent selectate care reflectă identitatea culturală distinctă a provinciei.

Are vârful cel mai sudic al Vietnamului capacitatea și condițiile necesare pentru a realiza acest lucru? Răspunsul este: Absolut! Peninsula Ca Mau, cunoscută odinioară drept „pădurea de aur și marea de argint”, este bogată în resurse, după cum o demonstrează zicala „muncește pentru distracție, mănâncă cu adevărat” - o dovadă a bogăției sale în creveți, pește și alte fructe de mare speciale. Această resursă rară și abundentă, împreună cu schimbul cultural și coexistența celor trei grupuri etnice - Kinh, Khmer și Hoa - a creat o cultură culinară unică și distinctivă pentru această regiune.

Bucătăria Ca Mau - O „simfonie” a naturii și a comunității

Ca Mau este renumit pentru peștii săi de apă dulce din pădurea U Minh Ha și pentru estuarele sale bogate în fructe de mare, cum ar fi Ganh Hao și Song Doc, în special Marea de Est cu „minele sale de creveți, plajele cu tilapia și baracude”. Spiritul locuitorilor din Ca Mau și abundența sa de resurse sunt afirmate într-o poezie din războiul de rezistență împotriva SUA: „Când carcasele de baracude vor dispărea de pe Khai Long, vă vom ceda Capul Ca Mau”. Acest pământ este sursa ingredientelor prețioase folosite pentru a prepara mâncăruri considerate potrivite pentru regalitate și bogați.

Pionierii din trecut, trăind în condiții de dezolare, singurătate și sărăcie, se bazau pe foc și pe resursele naturale ale insulei Ca Mau pentru a se întreține. Aici își are originea preparatul din pește cap de șarpe la grătar, care există și astăzi. Pe lângă acestea, au creat și multe alte feluri de mâncare celebre, cum ar fi crabul cu trei dungi Rach Goc, sosul de pește U Minh, creveții uscați Nam Can și scăldarea sărată din Ganh Hao și Song Doc.

Bucătarul din Ho Chi Minh City a prezentat preparate pe care le-a preparat chiar el.

A doua forță remarcabilă a regiunii Ca Mau este cultura sa de conviețuire. Acest ținut găzduiește trei grupuri etnice principale care au venit să revendice teritorii și să stabilească așezări: Kinh, Khmer și Hoa. Fiecare grup etnic a adus cu sine propria identitate culturală, iar atunci când s-au întâlnit, au creat o „reacție chimică” pozitivă, armonizându-se și formând o cultură bogată și distinctă a conviețuirii.

Această combinație se reflectă clar în bucătărie. Abundența de produse agricole din zone precum Giong Giua și Giong Nhan (provincia Bac Lieu), combinate cu experiența și tehnicile de procesare ale tuturor celor trei grupuri etnice, au creat o tradiție culinară foarte bogată și distinctă.

Deși produsele animale fermentate sunt răspândite, produsele vegetale fermentate, cum ar fi ridichile murate, frunzele de muștar și alte legume similare, sunt specifice regiunilor Bac Lieu, Soc Trang și Tra Vinh. Acest schimb cultural a creat, de asemenea, preparate „hibride” distinctive, cum ar fi somnul sărat la abur cu carne tocată (cunoscut și sub numele de „ham vi”), o fuziune între bucătăria chineză și cea vietnameză; sau „xieu” (un tip de supă acră), un amestec de tradiții culinare khmere și vietnameze.

Cu resursele sale naturale abundente, odinioară renumite în cele șase provincii din Vietnamul de Sud, și cu cultura sa culinară diversă, bucătăria din Ca Mau are un caracter unic și distinctiv. Acest festival este o oportunitate importantă pentru noi de a identifica și rafina aceste comori culinare pentru a satisface nevoile turiștilor, creând în același timp o identitate unică și construind o forță durabilă pentru turismul din Ca Mau.

Credem că putem realiza acest lucru deoarece preparatele simple din Ca Mau nu conțin doar arome bogate, ci și sufletul pământului și al oamenilor săi. Savurând bucătăria Ca Mau, vor fi trezite și evocate amintiri despre cultura, istoria și etnia acestei regiuni sudice.

Aceasta este puterea persistentă și atractivitatea incontestabilă a turismului în Ca Mau.

Ngo Vu Thang, vicepreședinte al Comitetului Popular Provincial

Sursă: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html