Reflecții despre sărbătoarea vietnameză Tet (Anul Nou Lunar)

De la începuturile sale până în prezent, sărbătoarea Tet a rămas o parte esențială a vieții culturale vietnameze, dar a suferit și schimbări pentru a se adapta tendințelor și realităților fiecărei epoci.

O masă tradițională de Tet (Anul Nou Lunar) în Hanoi . (Sursa: Ziarul Armatei Populare)

Sărbătoarea tradițională Tet - abundență însoțită de valori sacre.

Pentru cei care au trăit prin generațiile anterioare, amintirile despre masa tradițională de sărbătoare Tet sunt adesea asociate cu imagini de preparare extrem de elaborată și meticuloasă.

Conform credințelor îndelungate, prosperitatea noului an trebuie exprimată printr-un ospăț complet, nu doar bogat în bogății materiale, ci și simbolizând o dorință pentru binecuvântări abundente pe tot parcursul anului. Prin urmare, masa tradițională Tet era adesea pregătită meticulos ca o modalitate de a transmite speranțe de prosperitate familiei.

În diferite regiuni, obiceiurile și specialitățile locale au modelat caracteristicile unice ale fiecărei mese tradiționale de Tet (Anul Nou Lunar).

În nordul Vietnamului, o regiune puternic influențată de climatul rece de iarnă, preparatele sunt adesea simple, dar satisfăcătoare, asigurând un echilibru de arome și culori. Exemple tipice includ banh chung (prăjitură de orez) de formă pătrată, simbolizând pământul conform conceptului de cer rotund și pământ pătrat; cârnații de porc și carnea de porc prăjită, reprezentând abundența; orezul lipicios gac roșu vibrant, simbolizând norocul; iar alături de acestea se află supa de lăstari de bambus, rulourile din piele de porc, carnea gelatinoasă și ceapa murată - toate îmbinându-se pentru a crea un întreg armonios, nu doar din punct de vedere culinar , ci și evocând un sentiment de căldură și confort.

Centrul Vietnamului, o regiune cunoscută adesea pentru condițiile sale meteorologice mai dure, oferă o notă unică meniurilor de Tet (Anul Nou Lunar), cu preparate savuroase care pot fi conservate mult timp. Banh tet (turte de orez lipicios) învelite cu măiestrie, cu umpluturi sărate sau dulci, sunt o priveliște familiară pe fiecare masă de sărbătoare de Tet; alături de ele se găsesc carne de porc fiartă, cârnați de vită și legume murate - preparate asezonate meticulos cu diverse mirodenii pentru a se potrivi climatului rece caracteristic regiunii.

Între timp, Sudul, binecuvântat cu resurse naturale abundente, își evidențiază sărbătoarea Tet cu o diversitate și o bogăție incredibile. Mâncăruri atrăgătoare, cum ar fi carnea de porc fiartă cu ouă și lapte de cocos bogat, șalotele murate aromate și creveții uscați, turtele de orez lipicios învelite în frunze violet, caracteristice regiunii riverane, și o varietate de fructe tropicale creează o gamă vizuală uimitoare de culori, întruchipând în același timp spiritul vesel al primăverii.

În ciuda ingredientelor și metodelor de gătit distincte din cele trei regiuni, cea mai notabilă trăsătură comună este meticulozitatea fiecărui fel de mâncare. Bucătari pricepuți creează un festin al măiestriei culinare, nu doar delicios, ci și transmițând mesaje de respect pentru strămoși și urări de bine pentru noul an. Prin urmare, sărbătoarea tradițională Tet nu este doar o frumusețe culturală, ci și sufletul Anului Nou Lunar vietnamez, transmis din generație în generație.

Perioada inovației - când sărbătoarea Tet s-a extins și a avut loc schimbul cultural.

Începând cu sfârșitul secolului al XX-lea, societatea vietnameză a intrat într-o perioadă de reformă, aducând schimbări semnificative în viață, inclusiv în cultura culinară și în sărbătoarea tradițională Tet (Anul Nou Lunar).

Un amestec de influențe regionale

În trecut, banh chung (prăjitură pătrată de orez lipicios) era populară în principal în nord, în timp ce banh tet (prăjitură cilindrică de orez lipicios) era o specialitate a sudului. Cu toate acestea, în zilele noastre, ambele tipuri de prăjituri au devenit familiare în întreaga țară. Datorită serviciilor dezvoltate de transport și comerț, oamenii din zonele urbane pot cumpăra cu ușurință specialități Tet de oriunde. Acest lucru face ca sărbătoarea Tet să fie și mai diversă, depășind granițele tradițiilor regionale.

Tendința este spre comoditate și simplificare, dar fără a compromite bogăția.

Multe familii tind în zilele noastre să simplifice sărbătoarea de Tet (Anul Nou Lunar), reducând numărul de mâncăruri complexe, cum ar fi supa de legume mixte, jeleul de carne, cârnații de porc sau legumele murate. În schimb, gătesc doar mâncărurile preferate sau ușor de preparat. Unele mâncăruri mai elaborate pot fi comandate gata preparate sau chiar înlocuite cu alimente pre-procesate sau congelate. Drept urmare, sărbătoarea de Tet, deși mai mică, oferă o varietate mai largă de opțiuni.

O sărbătoare modernă de Tet, cu multe feluri de mâncare importate din străinătate. (Sursa: iCooking)

Apariția mâncărurilor străine

Datorită schimburilor culturale puternice, multe feluri de mâncare importate din străinătate, cum ar fi ghiveciul, salatele, puiul la cuptor, sushi, friptura de vită și produsele de patiserie occidentale, au apărut treptat în mesele de Tet. Deși nu au o semnificație simbolică tradițională, aceste feluri de mâncare satisfac nevoile și gusturile moderne și sunt deosebit de atractive pentru generația tânără.

De-a lungul timpului, sărbătoarea vietnameză Tet nu numai că și-a păstrat esența tradițională, dar s-a extins și pentru a se armoniza cu stilul de viață modern și cu schimbul cultural global.

Sărbătoarea Tet în timpurile moderne - unde se întâlnesc tradiția și noile stiluri de viață.

Sărbătoarea vietnameză Tet (Anul Nou Lunar) a suferit schimbări semnificative de-a lungul timpului, în special în contextul vieții moderne, cu ritmul său rapid și interacțiunea dintre tradiție și noile tendințe.

O sărbătoare minimalistă de Tet - gătește mai puțin, mănâncă doar suficient.

În zilele noastre, multe familii acordă prioritate meselor Tet, cu mai puține feluri de mâncare, dar cu o calitate semnificativ îmbunătățită. Pe măsură ce conștientizarea sănătății crește, în special în rândul generației tinere, mesele Tet se schimbă și ele într-o direcție mai sănătoasă, cum ar fi reducerea mâncărurilor grase, concentrarea pe adăugarea mai multor legume verzi, alegerea ingredientelor proaspete și curate și reducerea consumului de amidon și zahăr.

Această abordare minimalistă nu are deloc ca scop minimizarea Anului Nou Lunar, ci mai degrabă își propune să reducă risipa și să ofere mese ușoare și ușor digerabile după zilele festive.

Sărbătoarea Tet și comercializarea economiei.

Livrarea de mâncare a devenit o alegere populară, deoarece stilul de viață modern nu lasă mult timp pentru pregătirea meselor. Prăjiturile de orez lipicios (bánh chưng) și cârnații de porc (giò chả) sunt adesea comandate de la restaurante de renume; carnea fiartă, peștele fiartă sau dulciurile Tet sunt achiziționate ca combinații; și chiar întregul ospăț cu ofrande ancestrale este servit de restaurante ca un pachet complet.

În zonele urbane mari, servicii precum cateringul la domiciliu ajută multe familii să economisească timp și efort considerabile, reducând în același timp povara asupra femeilor - care de obicei poartă principala responsabilitate în pregătirea pentru Tet.

Sărbătoarea Tet - un loc unde familiile se unesc.

Contrar ideii tradiționale conform căreia Tet (Anul Nou vietnamez) trebuie să fie o sărbătoare, cu fiecare fel de mâncare imaginabil pentru a demonstra prosperitatea, tânăra generație de astăzi se concentrează mai mult pe valorile spirituale decât pe aparențele exterioare. Pentru ei, o masă Tet este cu adevărat completă doar atunci când toți membrii familiei se adună, stau de vorbă veseli și împărtășesc momente împreună. Prin urmare, accentul mesei Tet s-a mutat de la „perfecțiunea în aparență” la „conexiunea spirituală”.

Inovați cu bucătăria creativă Tet.

Pentru a adăuga un plus de entuziasm fiecărei sărbători Tet, multe familii încorporează cu îndrăzneală preparate noi și moderne pentru a-și îmbogăți gusturile sau pentru a satisface nevoile copiilor mici. Pe lângă preparatele tradiționale familiare, precum banh chung (prăjitură de orez lipicios), gio cha (cârnat de porc) și ceapă murată, noi preparate, cum ar fi salata de creveți și porc, rulourile de vită cu brânză, ghiveciul cu fructe de mare sau opțiunile sănătoase, devin din ce în ce mai populare. Creativitatea în bucătărie este, de asemenea, o modalitate de a face Tet mai proaspăt și mai relevant pentru viața modernă.

Per total, masa modernă Tet își păstrează valoarea fundamentală de a conecta dragostea familială, evoluând constant pentru a se armoniza cu stilul de viață dinamic de astăzi. Fie că ia o formă nouă sau mai simplă, masa vietnameză Tet rămâne un simbol sacru al culturii naționale și al afecțiunii familiale.

Indiferent de adăugarea sau eliminarea unor feluri de mâncare, indiferent dacă tradițiile sunt simplificate sau modernizate, sărbătoarea Tet rămâne un simbol al familiei vietnameze - un loc care leagă trecutul, prezentul și viitorul. Și această adaptabilitate permite sărbătorii Tet să continue să prospere, să continue să fie sufletul primelor zile ale Anului Nou.

Sursă: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html