Când vine Tet, îmi amintesc de fumul din orașul meu natal.

Mama spunea că nici măcar cineva cu ani de experiență în utilizarea unei oale de orez pe lemne nu poate găti o oală de orez fără... orez ars la fund. Orezul ars de la fund este o garanție a deliciului orezului gătit la foc de lemne.

Mâncărurile gătite la sobă cu lemne sunt, de asemenea, foarte parfumate, în special aroma orezului ars lipit de fundul oalei - Fotografie ilustrativă: MINH PHÚC

Copilăria mea a trecut liniștit în mijlocul fumului orașului meu natal. În anii 1980, periferia orașului Saigon era încă o zonă mlăștinoasă, peisajul fiind asemănător cu cel al Deltei Mekongului, cu rețeaua sa complexă de râuri și canale: vaste orezării și rânduri de cocotieri luxurianți cu ape verzi care mărgineau malurile râului.

În satul meu, pe vremea când liniile electrice abia se instalau de-a lungul drumului, casele din orezării își permiteau doar baterii reîncărcabile și becuri minuscule, așa că trebuiau să fie economice și să folosească în mare parte lămpi cu ulei. Aceste lămpi trebuiau păstrate pentru ocazii speciale, cum ar fi ceremoniile de cult ancestral și sărbătorile. Așa era și cu iluminatul; gătitul se făcea exclusiv cu sobe pe lemne, coji de orez, resturi de trestie de zahăr, coji de nucă de cocos uscate și paie după recoltare...

Fiecare gospodărie de fermieri va avea cu siguranță o curte mare pentru uscarea orezului. Fiecare gospodărie de grădinari va avea o anexă lungă în spatele casei, unde pot stivui cu grijă mai multe mănunchiuri de lemne de foc din crengile uscate din grădină.

Familia mea este fermieră, așa că avem o curte mare, nu pavată cu dale, ci doar o podea de pământ compactat, făcută din pământ foarte maleabil de albie de râu, comprimat strâns pe o perioadă lungă de timp, până când devine neted și plat, ca și cum ar fi fost tencuit cu ulei. Îmi prețuiesc foarte mult curtea. Pentru că acolo se manifestă Tet (Anul Nou Vietnamez) pentru prima dată și cel mai clar, în fiecare an.

La începutul celei de-a douăsprezecea luni lunare, tatăl meu mergea în grădină, aduna frunze de cocos, crengi uscate de mango și lemn de salcâm, apoi le tăia în bucăți egale și le întindea în curte să se usuce. Soarele celei de-a douăsprezecea luni lunare era atât de puternic încât lemnele de foc din curte se uscau complet în doar câteva zile. În acel moment, tatăl meu le stivuia meticulos într-o grămadă lungă și dreaptă de lemne de foc în spatele casei.

Vecinii erau toți sincronizați, curțile lor fiind pline de tot felul de lemne de foc. Cei care își permiteau cumpărau câteva camioane cu lemne rămase de la atelierele de tâmplărie din apropiere: lemn de jackfruit, lemn de melaleuca, lemn de pin...

Acea grămadă aparent simplă de lemne de foc poate fi uneori o măsură a atenției unui bărbat – pilonul casei. Când vizitează o casă, femeile se vor uita cu siguranță la grămada de lemne de foc pentru a ști dacă soțul își iubește cu adevărat soția și copiii. Femeile mențin focul aprins în casă, dar bărbații sunt cei care aduc focul acasă.

În zilele obișnuite, grămada de lemne de foc poate fi puțin dezordonată. Dar când vine Tet (Anul Nou Lunar), trebuie să fie curată, ordonată și bine pregătită. Din acea grămadă de lemne de foc, se obțin mănunchiuri de banh tet (turte de orez lipicioase), oale pline cu carne de porc fiartă, boluri cu supă de pepene amar și oale parfumate cu tocană de lăstari de bambus, ceea ce face ca Tet să fie complet.

În fiecare an, în zorii primei zile a Anului Nou Lunar, întreaga familie se adună în jurul unui foc de tabără umplut cu lemne de foc, frunze uscate și paie pentru a-și încălzi mâinile în frigul usturător al primei zile a anului, începând o conversație emoționantă despre noul an.

Fumele de fum care se încolăceau printre degete înainte de a se risipi lăsau în urmă o aromă cu totul aparte. Purta o urmă de iuțeală înțepătoare a frunzelor de eucalipt sau lemongrass, o atingere din parfumul acrișor al frunzelor uscate de tei; alături de sunetul crocant al lemnului de guava sau mangrove care arde...

Mâncărurile gătite la o sobă pe lemne sunt întotdeauna parfumate, în special aroma orezului ars care se lipește de fundul oalei. Mama spunea că nici măcar cineva cu ani de experiență în îngrijirea unei sobe pe lemne nu poate găti o oală cu orez fără... orez ars. Orezul ars este o garanție a deliciului orezului gătit la foc de lemne.

Cât despre mine, îmi amintesc încă viu mirosul persistent de fum de lemn pe boabele de orez alb-crem de pe masa festivă de Tet. Este un miros pe care, acum, în acest oraș aglomerat, tânjesc să-l experimentez încă o dată – să pun o oală cu orez pe aragaz, să-l gătesc cu bucăți de lemne scoase din șopronul tatălui meu, să simt aroma parfumată și afumată a orezului, dar asta nu mai este posibil...

Sursă: https://tuoitre.vn/tet-ve-nho-soi-khoi-que-20241229112213417.htm