Femeile însărcinate ar trebui să evite consumul excesiv de legume murate în timpul Tet (Anul Nou Lunar), deoarece acest lucru le poate afecta negativ propria sănătate și sănătatea copilului nenăscut.
Legumele murate (sau murăturile acre) sunt un fel de mâncare familiar în Vietnam, în special la masa festivă de Tet (Anul Nou Lunar). Alături de prăjiturile de orez lipicioase (banh chung, banh tet), carnea gelatinoasă, cârnații de porc (gio) și rulourile de primăvară (nem), legumele murate fac mesele mai delicioase și mai puțin grase atunci când sunt consumate cu mâncăruri care conțin mult ulei și grăsime. Acesta este, de asemenea, unul dintre mâncărurile pe care femeile însărcinate le savurează adesea.
Legumele murate sunt preparate din diverse tipuri de legume, cele mai comune fiind legumele cu frunze verzi (varza chinezească, varza etc.). Aceste legume au, în general, o valoare nutritivă scăzută; în medie, 100 g de legume cu frunze verzi oferă aproximativ 16 kcal, 1,2-1,6 g de proteine și aproximativ 1,8 g de fibre.
Potrivit nutriționistului Nguyen Thi Quynh de la Spitalul General Tam Anh, femeile însărcinate pot consuma castraveți murați pentru a-și spori pofta de mâncare în timpul sarcinii și pentru a oferi fibre suplimentare pentru a îmbunătăți funcția digestivă și a reduce riscul de constipație. Cu toate acestea, femeile însărcinate trebuie să respecte anumite principii și să își limiteze consumul pentru a evita afectarea propriei sănătăți și a fătului.
Balonare și distensie abdominală: Legumele murate trec printr-un proces de fermentare, producând acid lactic. În primele zile de murare, microorganismele transformă nitrații în nitriți, determinând creșterea conținutului de nitriți – o substanță dăunătoare sănătății femeilor însărcinate.
Nitriții din legumele murate se combină cu grupările aminici din carne și pește pentru a forma nitrozamine – una dintre substanțele cancerigene. Dacă femeile însărcinate consumă legume murate necoapte sau excesiv de acre, care nu sunt preparate igienic, acest lucru poate provoca balonare, indigestie și poate afecta sănătatea fătului.
Risc de hipertensiune arterială : Legumele murate conțin multă sare. Atunci când femeile însărcinate consumă prea multe legume murate, cantitatea de sare din organismul lor crește, provocând hipertensiune arterială, în special la cele cu antecedente de hipertensiune arterială.
Conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) din SUA, hipertensiunea arterială în timpul sarcinii crește riscul de complicații precum preeclampsia sau eclampsia, leziuni renale și deteriorarea vaselor de sânge ale mamei. Acest lucru afectează aportul de oxigen și nutrienți către făt.
Risc crescut de edem : Pepenele verde conține multă sare, ceea ce crește riscul de retenție de apă, ducând la umflarea picioarelor. În plus, nivelurile ridicate de sodiu din sânge cresc setea la femeile însărcinate, făcându-le neliniștite, cu dificultăți de respirație, incapabile să doarmă și care urinează mai rar.
Disfuncții renale și stomacale : Consumul excesiv de castraveți murați poate provoca disfuncții renale, în special la persoanele cu antecedente de boli renale. Femeile însărcinate cu antecedente de probleme stomacale ar trebui să evite acest fel de mâncare, deoarece poate provoca cu ușurință balonare, tulburări digestive și dureri de stomac.
Legumele murate sunt un fel de mâncare popular în timpul Tet (Anul Nou Lunar vietnamez). Fotografie: Freepik
Asigurați legume murate igienice : Legumele murate pot cauza probleme digestive și diaree dacă nu sunt curățate și depozitate corespunzător. Femeile însărcinate ar trebui să consume legume murate proaspete, de înaltă calitate, provenite din surse de încredere sau să le prepare acasă pentru a asigura siguranța alimentară. Cel mai bine este să le gătiți bine prin prăjire sau adăugarea lor în supe pentru a asigura igiena. Evitați să consumați legume murate care sunt încă verzi sau au o peliculă de mucegai, deoarece acestea vă pot afecta negativ sănătatea.
Limitați aportul de sodiu: Legumele murate conțin multă sare, așa că femeile însărcinate ar trebui să le consume cu moderație pentru a evita hipertensiunea arterială și edemele.
Limitați aportul : Acesta nu este un aliment foarte nutritiv. Femeile însărcinate pot consuma aproximativ 50-100 g pe zi și nu ar trebui să îl consume frecvent.
Diversitate alimentară : Femeile însărcinate ar trebui să aibă o dietă variată pentru a se asigura că primesc suficiente nutrienți pentru dezvoltarea fătului. Legumele murate sunt o garnitură și nu ar trebui folosite ca înlocuitor pentru alte mese pentru a evita perturbarea echilibrului nutrițional zilnic, în special în timpul Tet (Anul Nou Lunar).
Mențineți echilibrul de apă al organismului : Consumul de legume murate, care au un conținut ridicat de sare, poate duce la deshidratare. Prin urmare, femeile însărcinate ar trebui să bea suficientă apă pe parcursul zilei pentru a menține un echilibru de sare și apă în organism.
Nutriționistul Quynh sfătuiește femeile însărcinate cu afecțiuni precum gastrită, hipertensiune arterială sau boli de rinichi să evite absolut acest aliment pentru a minimiza riscurile. În timpul sarcinii, nutriția este crucială pentru a asigura sănătatea mamei și dezvoltarea fătului. Femeile însărcinate ar trebui să consulte medicul și să urmeze o dietă adecvată.
Thuy Nguyen
Legătură sursă
