Oraș noaptea: Se trezește scena culinară.

Pe măsură ce se lasă noaptea, orașul Ho Chi Minh capătă un aspect orbitor și animat. Când orașul se luminează, aroma mâncării delicioase se răspândește, trezind papilele gustative ale multora.

Aproape de ora 1 dimineața, restaurantul cu tăiței A Chay al doamnei Pham Thi Chau (veche de 70 de ani) de pe strada Pham The Hien, districtul 8, orașul Ho Chi Minh - lângă podul Ba Tang - era încă puternic luminat și aglomerat de clienți. În ultimii 40 de ani, acest restaurant cu tăiței - deschis de mama doamnei Chau, apoi transmis surorii sale, iar acum ei - a fost o destinație familiară pentru mulți clienți.

Păstrând aroma tradițională a familiei.

Dna Pham Thi Chau a spus că, încă din copilărie, și-a ajutat mama să vândă preparate tradiționale din nord în orașul Ho Chi Minh, iar acestea au fost bine primite de clienți. Potrivit ei, secretul atragerii clienților este pregătirea meticuloasă și aromele autentice. „Îl pregătim așa cum îl mâncăm”, a dezvăluit ea.

Ceea ce face restaurantul A Chảy special și atrage atenția clienților sunt chiftelele sale mari și rotunde, inițial măcinate manual, dar ulterior făcute cu o mașină, pe măsură ce doamna Châu a îmbătrânit. „Chiftelele mari și rotunde au fost o caracteristică distinctivă a restaurantului timp de decenii. Pentru a fi delicioase, trebuie să fie măcinate manual”, a explicat doamna Châu.

Motivul pentru care A Chảy este deschis de seara târziu până dimineața devreme este acela că, în trecut, puține restaurante vindeau mâncare până târziu, în timp ce oamenii din împrejurimi se trezeau de obicei devreme pentru a merge la serviciu sau la piață. Fiecare bol de vermicelli costă aproximativ 40.000 VND, iar clienții pot adăuga toppinguri după cum doresc.

Restaurantul cu supă de vermicelli și chiftele A Chảy atrage nu doar localnicii, ci și turiștii . Domnul An (vietnamez-american) a remarcat cu entuziasm: „Prima dată când am încercat supa de vermicelli cu chiftele A Chảy a fost prin recomandarea unui utilizator online. Aroma este delicioasă și unică.” Clienții adoră aroma bogată, ingredientele proaspete, supa dulce și chiftelele crocante și moi. Potrivit proprietarului, 1 kg de chiftele dă doar aproximativ 25 de chiftele.

De peste 25 de ani, doamna Chau s-a dedicat magazinului său de tăiței, lucrând neobosit zi de zi, indiferent de vreme. Spune că, în ciuda greutăților, își iubește meseria, considerând-o nu doar un mijloc de trai, ci și o modalitate de a păstra rețeta tradițională a familiei sale. Nu își obligă copiii să-i calce pe urme, înțelegând dificultățile pe care le implică această muncă.

„Afacerile sunt foarte grele când plouă și bate vântul, fiindcă îmi fac griji atât pentru mărfuri, cât și pentru clienți. Este în regulă dacă copiii mei nu urmează această profesie, atâta timp cât își găsesc locuri de muncă potrivite”, a declarat dna Chau. Ea a afirmat că va continua să se dedice restaurantului și bolului de supă vermicelli cu chiftele, atât timp cât sănătatea îi va permite, pentru a păstra o parte din amintirile culinare ale orașului Ho Chi Minh.

Restaurantul cu supă vermicelli al doamnei Pham Thi Chau a fost o destinație familiară pentru mulți clienți în ultimii 40 de ani. (Foto: KHAC HIEU)

Momente emoționante pentru angajați

Deschisă doar 150 de minute în fiecare zi, începând cu ora 3 dimineața, taraba cu terci de coaste de porc a doamnei Nguyen Thi Phuong (61 de ani) de pe strada Hoang Dieu, sectorul 4, orașul Ho Chi Minh, este mereu plină de râsete și conversații. În ultimii 38 de ani, taraba doamnei Phuong este renumită pentru terciul său delicios de coaste de porc la prețuri accesibile, devenind o destinație familiară pentru lucrătorii care lucrează dimineața devreme și noaptea târziu.

„Vând la ore neobișnuite, de la 3 dimineața la 5:30. Din fericire, proprietarul este amabil și nu percepe chirie, așa că pot vinde localnicilor la un preț mic”, a mărturisit doamna Phuong. Un bol de terci simplu cu bețișoare de aluat prăjite costă doar 15.000 de dong, în timp ce terciul cu coaste de porc costă 30.000-40.000 de dong; vinde cât își doresc clienții.

În ciuda creșterii prețurilor și a multiplelor creșteri ale prețurilor la carnea de porc, dna Phuong rămâne hotărâtă să-și mențină prețul de vânzare neschimbat. „De fiecare dată când costul materiilor prime crește, mă îngrijorează cum să mă asigur că oamenii pot mânca bine fără a cheltui mai mulți bani. Trebuie să echilibrăm lucrurile, deoarece creșterea din nou a prețurilor ar fi nedreaptă față de lucrători”, a mărturisit ea.

La această tarabă cu terci deschisă până târziu în noapte, clienții se servesc singuri, de la a-și lua propriile scaune, bețișoare și linguri până la a-și primi restul. Dna Cam Dao, o clientă obișnuită, a recunoscut: „Simt un sentiment de gol ori de câte ori dna Phuong nu vinde. În fiecare dimineață mă opresc aici pentru o masă rapidă înainte de a merge la piață. Toți clienții de aici sunt bucuroși să se servească singuri; știu că proprietara menține prețurile mici și nu le crește, așa că o apreciază cu adevărat...”

În timp ce orașul își începe ziua, doamna Phuong își curăță taraba. Timp de aproape patru decenii, s-a dedicat în liniște vieții de noapte, încălzind inimile muncitorilor săraci cu boluri de terci plin de compasiune. (Va urma)

O parte din sufletul orașului Ho Chi Minh

Orașul Ho Și Min noaptea nu este doar despre lumini orbitoare, clădiri impunătoare sau mulțimi aglomerate. Ascunsă în spatele acestei atmosfere animate se află o altă „specialitate”: tarabe cu mâncare și restaurante care lucrează neobosit toată noaptea pentru a servi localnicii și turiștii, creând o cultură culinară nocturnă unică și de neuitat.

Spre deosebire de multe orașe, orașul Ho Chi Minh pare să nu „adoarmă” niciodată. Viața de noapte a orașului rămâne vibrantă și colorată, mâncarea jucând un rol aproape dominant.

De la alei înguste la bulevarde principale, puteți găsi peste tot tarabe de mâncare luminate puternic, oferind o varietate de arome îmbietoare. Acestea pot fi zgomotul zăngănit al cărucioarelor cu tăiței de pe stradă, activitatea aglomerată a vânzătorilor de melci sau restaurantele confortabile, dar accesibile, care servesc vermicelli, pho și preparate din orez rupt.

Restaurantele deschise până târziu în orașul Ho Și Min nu sunt doar locuri unde să-ți saturi stomacul când ți-e foame. Sunt și locuri de întâlnire, unde oamenii pot împărtăși povești după o zi lungă, unde muncitorii săraci găsesc o masă caldă până târziu și unde turiștii pot descoperi o parte din sufletul orașului Ho Și Min.

Ce face ca viața de noapte din Ho Chi Minh City să fie atât de atractivă? În primul rând, este diversitatea. Puteți găsi de toate, de la preparate tradiționale la cele moderne, de la mese consistente la gustări, de la arome familiare la variații inovatoare.

Este vorba și despre atmosfera intimă și simplă. Nu trebuie să mergi la un restaurant elegant pentru a te bucura de mâncare delicioasă și de calitate la prețuri accesibile. Mai mult, aerul răcoros și aerisit al nopții face masa și mai plăcută.

În spatele luminilor strălucitoare și al atmosferei animate a acelor restaurante se ascund povești de viață, despre lupte tăcute pentru supraviețuire. Există proprietarii de magazine harnici care stau treji până târziu și se trezesc devreme pentru a pregăti ingredientele, vânzătorii ambulanți care cutreieră străzile și muncitorii care se opresc pentru o gustare rapidă înainte de tura lor. Ei sunt o parte indispensabilă a scenei nocturne.

Orașul Ho Și Min, contribuind la vibranța și căldura orașului.

Și astfel, pe măsură ce orașul se luminează, tarabele cu mâncare nocturnă prind viață, dând orașului Ho Chi Minh un aspect și o aromă diferite. Deliciile culinare nocturne nu sunt doar o caracteristică culturală, ci și o parte integrantă a sufletului orașului.

Orașul Ho Și Min este ceva ce oricine l-a experimentat nu va uita niciodată. Și când pleci, îți amintești nu doar de mâncarea delicioasă, ci și de atmosfera, de oamenii și de un oraș cu adevărat impresionant la lăsarea nopții. Este un oraș al împărtășirii, al conexiunii și al unui bogat sentiment de conexiune umană.

Bao Ngoc

Sursă: https://nld.com.vn/thanh-pho-ve-dem-am-thuc-thuc-giac-196250323204322991.htm