Sos de pește artizanal Ba Lang
Prezent la expoziția de produse agricole, forestiere și din fructe de mare tipice din diverse regiuni, desfășurată în Piața Binh Minh, districtul Cua Lo (provincia Nghe An), ca parte a evenimentelor de comunicare organizate ca răspuns la Ziua Mondială a Mediului (5 iunie), Ziua Mondială a Oceanelor (8 iunie), Luna Acțiunii pentru Mediu și Săptămâna Mării și Insulelor din Vietnam 2026, domnul Duong Van Tac (născut în 1964) nu și-a putut ascunde mândria. Pentru el, participarea la acest eveniment a fost o onoare și, de asemenea, o oportunitate de a promova produsele satului tradițional de sos de pește din orașul său natal.
Dl. Duong Van Tac, artizan din satul Do Xuyen - Ba Lang, specializat în fabricarea sosului de pește. Fotografie: Thai Binh.
Dl. Tac este proprietarul celebrei fabrici tradiționale de producție a sosului de pește Tac Huy din Do Xuyen, precum și președintele asociației meșteșugărești a satului și președintele Asociației Sosului de Pește Do Xuyen - Ba Lang (districtul Tinh Gia, provincia Thanh Hoa ). El a spus că orașul său natal, Do Xuyen, este renumit pentru fermentarea tradițională a sosului de pește. Peștele și creveții prinși de pescarii din Do Xuyen după excursiile lor de pescuit sunt materia primă proaspătă pentru prepararea sosului tradițional de pește, a pastei de creveți, a pastei de hamsii și a sosurilor acrișoare speciale de pește...
Născut în 1964, după ce a părăsit armata, domnul Tac s-a întors în orașul său natal în 1987 pentru a continua afacerea familiei, transmisă de la strămoșii săi. Satul de sos de pește Do Xuyen, cu o istorie de 400 de ani, a trecut și prin multe suișuri și coborâșuri. Au existat perioade dificile când multe gospodării au fost nevoite să abandoneze meșteșugul și să-și închidă atelierele, deoarece satul se adapta lent la economia de piață. Apoi, pionierii din sat au căutat cu hotărâre să învețe din experiențele altor sate celebre de sos de pește, cercetând, învățând și schimbând tehnologia, procesele de producție și designul... pentru a reînvia satul. Astăzi, satul are peste 400 de gospodării care produc sos de pește, inclusiv peste 30 de unități de producție la scară largă, fiecare atingând o producție anuală de 300 de tone sau mai mult.
„Acum, aproape fiecare gospodărie din sat produce sos de pește, în cantități care variază de la câteva zeci de tone până la câteva sute de tone pe an. De îndată ce turiștii intră în sat, pot simți aroma distinctă a sosului de pește pe străzile și aleile satului, un element unic al acestui sat meșteșugăresc tradițional”, a spus cu mândrie domnul Tac.
Prin perseverență în această meșteșugărie, familia domnului Tac și-a construit propria marcă de sos de pește, „Sos de pește Tac Huy”, renumită în toată provincia Thanh Hoa. În fiecare lună, fabrica lor produce și vinde până la 3.000 de unități de produs.
Acestea sunt produsele speciale pe care domnul Tac le-a adus la evenimentul din Cua Lo. Fotografie: Thai Binh.
„Deși fiecare gospodărie de producție poate avea propriul nume, Asociația Sosului de Pește Do Xuyen este o marcă comună pentru întregul sat meșteșugăresc, cu participarea a aproape 30 de unități membre. Marca colectivă îi ajută pe oameni să se unească, să se sprijine reciproc cu experiență și tehnologie de procesare, să se ajute reciproc să vândă produse și să construiască și să dețină împreună o marcă comună pentru satul meșteșugăresc.”
Potrivit domnului Duong Van Tac, fabrica de producție a sosului de pește din Tac Huy a familiei sale a fost transmisă de-a lungul a patru generații. Fabrica are 50 de rezervoare de sare, sute de vase mari de lut și trei zone de producție diferite. În fiecare an, fabrica produce aproximativ 3.000 de litri de sos de pește concentrat și aproape 100 de tone de pastă de creveți și pastă de krill pentru piață.
S-ar putea să vă placă și
Trecerea de la o mentalitate orientată spre tratament la o abordare proactivă a prevenirii bolilor.Rezoluția nr. 72 a Biroului Politic privind progresele înregistrate în domeniul protejării, îngrijirii și îmbunătățirii sănătății populației creează schimbări puternice în sectorul sănătății din Thanh Hoa. De la o mentalitate centrată pe tratament, sectorul sănătății se îndreaptă treptat către concentrarea pe prevenirea bolilor și îngrijirea medicală cuprinzătoare și proactivă, vizând obiectivul de a asigura gestionarea și protejarea sănătății fiecărui cetățean la nivel local. Pentru a satisface cererea pieței, instalația Tac Huy fermentează anual 500-600 de tone de materii prime. Pe lângă peștele proaspăt, de înaltă calitate, și sarea depozitate în depozite timp de un an pentru a elimina amărăciunea, instalația prelungește timpul de fermentare la 3 ani, în loc de 1-1,5 ani, cât este obișnuit.
Până în prezent, sosul de pește premium Tac Huy a fost recunoscut de provincia Thanh Hoa ca produs OCOP de 3 stele. În prezent, 80% din produsele din sosul de pește Tac Huy sunt consumate în Hanoi și în alte provincii și orașe, generând venituri anuale de 10-12 miliarde VND.
Artefactele regale sunt legate de sufletul satului tradițional de fabricare a sosului de pește.
Potrivit domnului Duong Van Tac, Do Xuyen este un sat antic situat la gura estuarului Lach Bang. Ba Lang se referă la alte trei sate adiacente: Xuan Tien, Quang Minh și Thuong Hai. Templul antic Lach Bang (templul Cua Bang) din sat păstrează încă două artefacte dăruite de regele Gia Long: un vas antic și două boluri antice.
Sosul de pește este extras din cuvele de fermentare înainte de a fi adus pe piață la fabrica de producție a sosului de pește din Tac Huy. Foto: Tac Huy.
Vasul de lut era folosit pentru a cântări/măsura sosul de pește, echivalentul a aproximativ 10 litri de astăzi. Cele două boluri antice nu erau folosite pentru măsurare, ci mai degrabă ca instrumente de testare. Oamenii turnau sosul de pește în boluri și le scuturau cu mișcări circulare pentru a verifica dacă culoarea, vâscozitatea și consistența sosului de pește îndeplineau cerințele.
Deoarece sunt comori dăruite de rege, satul meșteșugăresc Do Xuyen acordă o mare grijă conservării și protejării lor. Aceste trei artefacte sunt păstrate în sanctuarul interior al templului. O dată pe an, în timpul festivalului satului, în mijlocul ceremoniilor solemne, are loc un ritual de transportare a borcanelor de la templu la pagodă. Ulterior, artefactele sunt așezate înapoi la locul lor original, încuiate în siguranță și nu tuturor li se permite să le atingă.
„Sătenii prețuiesc atât de mult aceste comori încât, dacă ar izbucni un incendiu la templu sau pagodă, primul lucru la care s-ar gândi ar fi să acorde prioritate salvării acestor artefacte antice. Ele sunt sufletul și esența satului Do Xuyen, unde se produce sos de pește”, a spus domnul Tac.
Deși povestitorul este din satul Do Xuyen, marca de sos de pește este încă denumită în mod obișnuit sos de pește Do Xuyen - Ba Lang, deoarece bătrânii au păstrat originile comune ale mărcii comunității.
S-ar putea să vă placă și
Președintele Asociației Sosului de Pește Do Xuyen - Ba Lang se mândrește cu lunga istorie a satului tradițional de fabricare a sosului de pește. Foto: Thai Binh.
Potrivit domnului Duong Van Tac, președintele Asociației Sosului de Pește Do Xuyen - Ba Lang, există în prezent peste 100 de unități specializate în producția de sos de pește și diverse tipuri de pastă de creveți, pastă de hamsii etc., inclusiv 23 de întreprinderi mari și gospodării care sunt membre ale Asociației Sosului de Pește Do Xuyen - Ba Lang. În prezent, asociația are un produs OCOP de 4 stele, „Sos de pește cu hamsii Tinh Gia”, și multe produse OCOP de 3 stele din sos de pește și produse din pește fermentat, cum ar fi: sosul de pește cu hamsii Vi Thanh, sosul de pește premium Tac Huy, pasta de creveți Vi Thanh, pasta de hamsii Vi Thanh...
Pe lângă faimosul sos de pește Do Xuyen - Ba Lang, renumit în tot Vietnamul, satul deține și secretul producerii delicioasei paste de creveți, paste de krill și sos acru de pește, multe dintre acestea fiind vândute în supermarketuri și lanțuri de aprovizionare cu alimente la nivel național.
În ultimii ani, sosul de pește și produsele din pește fermentat de la Do Xuyen - Ba Lang au fost prezentate în mod constant la expoziții de produse și târguri comerciale, atât în provincie, cât și în afara ei. Aceasta este o modalitate eficientă de a promova produsele și de a le aduce numele la o gamă largă de clienți aflați la distanță.
La seria de evenimente media organizate ca răspuns la Ziua Mondială a Mediului (5 iunie), Ziua Mondială a Oceanelor (8 iunie), Luna Acțiunii pentru Mediu și Săptămâna Mării și Insulelor din Vietnam 2026, desfășurate în districtul Cua Lo (provincia Nghe An), dl. Tac a prezentat 7 produse cheie dintre miile de alte articole. Pentru el, aceasta a fost o bună oportunitate de a le promova turiștilor la acest eveniment deosebit de important.
Sursă: https://nongnghiepmoitruong.vn/thao-thom-nuoc-mam-ba-lang-d815059.html
![[Foto] Secretarul general și președintele To Lam îl primește pe ambasadorul palestinian Saadi Salama](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782365384740_a1-bnd-9423-8322-jpg.webp)
![[Imagine] Școlile organizează întâlniri și prezintă modele de predare elevilor admiși în clasa a X-a.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782368077271_ndo_br_z7970052192242-1ec8daeb77a6eed1a4e9f58c564ddd3e-jpg.webp)
![[Imagine] Orașul Ho Și Min: Zona Ma Lang, piața de pui și orez pe cale să-și schimbe înfățișarea](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
