Piața inteligenței artificiale din industria alimentară se confruntă cu o creștere explozivă.

DNVN - În contextul cerințelor consumatorilor în rapidă schimbare, inteligența artificială este considerată o cheie pentru a ajuta întreprinderile alimentare să scurteze ciclurile de viață ale produselor și să crească competitivitatea.

Pe 22 aprilie, a avut loc în orașul Ho Chi Minh un atelier intitulat „Aplicarea inteligenței artificiale și a datelor în cercetarea și dezvoltarea produselor alimentare”, organizat de Centrul de Promovare a Comerțului și Investițiilor (ITPC) din orașul Ho Chi Minh, în colaborare cu Centrul de Sprijin și Consultanță pentru Transformarea Digitală (DXCenter) din orașul Ho Chi Minh.

Evenimentul a prezentat soluții digitale care ajută companiile să optimizeze producția, să scurteze timpul de dezvoltare a produselor și să sporească competitivitatea. De asemenea, a încheiat o serie de cinci ateliere tematice în cadrul celei de-a 5-a ediții a Expoziției Internaționale de Alimente și Băuturi din Ho Chi Minh City (HCMC FOODEX 2026).

Dl. Le Anh Hoang - Director adjunct al ITPC.

Vorbind la conferință, dl. Le Anh Hoang, director adjunct al ITPC, a declarat că inteligența artificială este prezentă în aproape toate etapele operațiunilor de afaceri, de la analiza preferințelor clienților și optimizarea formulelor de cercetare și dezvoltare a produselor, până la prognozarea tendințelor de consum pe platformele de comerț electronic.

Potrivit liderilor ITPC, inteligența artificială nu mai este o tehnologie a viitorului, ci a devenit un instrument esențial în managementul modern al afacerilor, în special în industria alimentară și a băuturilor, una dintre cele patru industrii cheie din orașul Ho Chi Minh. Aplicarea inteligenței artificiale și a datelor din lumea reală este considerată un factor cheie în a ajuta companiile să își îmbunătățească competitivitatea pe o piață în rapidă schimbare, cu cerințe de calitate din ce în ce mai ridicate.

Platformele inteligente permit companiilor să detecteze din timp riscurile din producție, să gestioneze eficient lanțurile de aprovizionare, să controleze calitatea și să analizeze tendințele consumatorilor pentru a dezvolta strategii adecvate.

Potrivit Dr. Nguyen Ba Thanh, directorul Institutului de Biotehnologie și Alimentație (Universitatea de Industrie din Ho Chi Minh City), se așteaptă ca dimensiunea pieței inteligenței artificiale în industria alimentară să ajungă la 18,3 miliarde USD până în 2026 și ar putea crește la 84-88 miliarde USD până în 2030, cu o rată anuală compusă de creștere de aproximativ 39%.

Cu toate acestea, industria alimentară se confruntă încă cu multe provocări, cu un ciclu lung de dezvoltare a noilor produse, de 18-36 de luni, costuri ridicate de cercetare și gusturi ale consumatorilor în rapidă schimbare. Aproximativ 80% din noile produse sunt respinse de pe piață în primul an.

Aplicarea datelor și a inteligenței artificiale poate contribui la scurtarea timpului de dezvoltare a produselor cu până la 50%, aducând produsele pe piață în termen de 3-9 luni, reducând în același timp costurile evaluării senzoriale cu aproximativ 40%. Potrivit domnului Thanh, datele reprezintă o bază crucială, dar factorul decisiv rămâne combinarea dintre tehnologie și expertiza echipei de specialiști.

Experții discută aplicațiile practice ale inteligenței artificiale și ale datelor în cercetarea și dezvoltarea produselor alimentare.

Dintr-o perspectivă operațională, dl. Phi Anh Tuan, șeful Consiliului de Consultanță pentru Transformare Digitală pentru Sectorul Statului și Întreprinderilor de la DXCenter, a declarat că tehnologia de viziune computerizată deschide noi căi pentru fabricile de alimente. Atunci când este integrată în linia de producție, sistemul poate detecta defecte vizuale cu o precizie de peste 95%, contribuind la îmbunătățirea eficienței controlului calității.

Datorită automatizării, companiile pot reduce rata produselor defecte cu 30-70% și pot economisi 40-60% la costurile cu personalul de control al calității. Simultan, modelele automatizate de luare a deciziilor ajută la optimizarea stocurilor, reducând nivelurile stocurilor cu 20-40%, scăzând ratele de anulare cu până la 60% și îmbunătățind răspunsul serviciilor cu 10-20%.

Potrivit experților, combinarea dintre viziunea computerizată și sistemele automatizate de luare a deciziilor va forma un model inteligent de management capabil să avertizeze asupra riscurilor, să sugereze ajustări și să prevină incidentele încă de la începutul lanțului de aprovizionare. Acesta este un pas crucial care va ajuta industria alimentară să se îndrepte către un model de fabrică inteligentă, optimizând costurile, asigurând în același timp calitatea și siguranța alimentelor.

Prin intermediul acestui atelier, ITPC speră că întreprinderile vor dobândi mai multe instrumente pentru a optimiza resursele, a construi strategii pe termen lung și a spori capacitățile de inovare, crescând astfel valoarea și afirmând treptat poziția industriei alimentare vietnameze pe piața internațională.

Thanh Nga

Sursă: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542