Vietnamul în general, și provincia Thanh Hoa în special, este o societate agricolă strâns legată de civilizația bazată pe orez. Orezul este considerat „bijuteria” care susține oamenii. A avea suficient orez și hrană suficientă este întotdeauna o dorință prețuită: „Când va veni octombrie? Un castron cu orez care dă pe dinafară, un pește prins în plasă.” Bobul de orez și castronul cu orez reflectă roadele muncii, exprimând dragostea simplă și sinceră și fericirea oamenilor care muncesc: „Când se va coace orezul și se va rumeni? Ca să mă duc să-l recoltez pentru ca tu să aduci orez.”
Concurs de gătit orez în timpul festivalului de primăvară din provincia Thanh Hoa. (Imagine ilustrativă)
A mulțumi cerului și pământului și a exprima recunoștință față de strămoșii care au fost pionierii și au defrișat pământul pentru a crea orezării și lanuri de porumb luxuriante, asigurând recolte abundente și o viață prosperă, este un principiu moral și un aspect frumos al vieții, devenind o cultură spirituală a oamenilor muncitori. În fiecare an, după recoltă, oamenii oferă zeilor și strămoșilor primele boluri de orez, încă parfumate cu mirosul orezului nou, și se roagă pentru o recoltă abundentă în sezonul următor. Recunoștința față de cer și pământ și dorința pentru o viață prosperă și împlinită sunt împletite cu frumosul obicei al concursurilor de gătit orez între comunitățile agricole.
Concursurile de gătit orez în provincia Thanh Hoa iau multe forme. De exemplu, în satul Quy Chu, comuna Hoang Quy (districtul Hoang Hoa), se organizează pe bărci un „Concurs de gătit orez cu pește”, unde oamenii gătesc orez în timp ce vâslesc și pescuiesc. În unele sate din comuna Phu Loc (districtul Hau Loc), gătitul orezului se face folosind o sobă rotativă. În satul Mom, comuna Quang Nham (districtul Quang Xuong); satul Trinh Ha, comuna Hoang Trung (districtul Hoang Hoa); satul Thuong Bac, satul Khanh Van, comuna Hai Nhan (orașul Nghi Son)... concursurile de gătit orez se desfășoară prin purtarea orezului pe umeri, în timp ce se aprinde un foc pentru a-l găti. Acțiunile de pisare a orezului, cernere a orezului, fierbere a orezului și servire a orezului... sunt toate executate în sunetul tobelor și însoțite de cântece.
Concursul de gătit orez reflectă viu mediul ecologic și viața de zi cu zi a oamenilor care cultivă orez în provincia Thanh Hoa. Acest frumos obicei demonstrează respectul față de zeități și priceperea și ingeniozitatea oamenilor muncitori.
Comparativ cu alte localități din provincia Thanh Hoa care au un concurs de gătit orez, obiceiul unic de a organiza un concurs de gătit orez în zilele de primăvară în satul Trung Duc, comuna Nga Trung, districtul Nga Son (fosta parte a satului So, Trung Nghia Doai, comuna Thach Gian) este destul de distinct. Vechiul sat So își venera zeitatea tutelară în casa comunală, care contribuise la protejarea zonei de coastă Nga Son.
Legenda spune că un bătrân, ținând în mână o sabie mare, privea gânditor marea vastă, contemplând soarta națiunii și căile lumii. Trecătorii l-au întrebat, dar el a rămas tăcut. Când trupele inamice au invadat țara, regele și soldații săi, în marșul lor, l-au întâlnit și l-au întrebat despre strategia sa de a-i învinge pe invadatori. Bătrânul, ținând sabia, a scris un rând de text care a apărut în nisip: „Dacă vrei să aduci pacea în lume, întoarce-te la altarul meu sacru.”
Urmând îndrumarea bătrânului, regele și-a adunat generalii și a intrat în luptă. Într-adevăr, inamicul a suferit o mare înfrângere. Când regele s-a întors, bătrânul nu a mai fost văzut nicăieri. Amintindu-și de slujba sa, regele și poporul au ridicat un altar pentru a-l venera. În interiorul altarului se aflau două cuplete: „Pacificarea dinastiei Wu este atât de mare încât cerul coboară asupra bătrânului / Faptele meritorii de susținere a dinastiei Le sunt atât de umile și modeste.” Mai târziu, ori de câte ori avea loc un eveniment major, curtea venea la el pentru rugăciuni, iar acestea primeau întotdeauna răspuns. În semn de recunoștință față de bătrân și altarul sacru, regele l-a extins și înfrumusețat, adăugând încă două cuplete care comemorau realizările zeității: „Pacificarea dinastiei Wu este atât de puternică încât pătrunde universul / Faptele meritorii de susținere a dinastiei Le sunt atât de umile și modeste.” În fiecare an, satul organizează un festival de primăvară în a 15-a zi a primei luni lunare. Pe lângă ritualuri, festivalul include un concurs de gătit orez, adus ca omagiu bătrânului care l-a ajutat pe rege, a ajutat țara și este zeitatea păzitoare care protejează viețile oamenilor și ale sătenilor.
În atmosfera vibrantă a primăverii, sătenii s-au adunat în fața vechii case comunale pentru a participa la un concurs de gătit orez. Concursul de gătit orez din satul So se desfășura în perechi. Când suna toba, tinerii și tinerele participante la concurs ieșeau în curte unul câte unul pentru a se prezenta satului. Trei bătăi de tobă semnalau începutul concursului. Fiecare pereche se mișca în ritmul tobelor. În mijlocul curții au apărut patru tineri îmbrăcați în barcagii, purtând cămăși maro și pantaloni largi, fiecare ținând o vâslă. Simultan, au apărut patru tinere, îmbrăcate grațios în corsaje roz și fuste de mătase, cărând orez și înconjurând curtea de trei ori. Văzând fetele cărând orez, cei patru tineri s-au aplecat, imitând vâslitul, și au cântat: „Barcagiul meu, fac comerț din provincia Nghe An / Văzând fetele satului frumoase ca crinii de orez / Bărbați eleganți, femei frumoase / Aproape și departe, cine nu s-ar îndrăgosti?”...
Când cele patru fete au auzit remarcile cochete ale șoferului, au zâmbit și au răspuns: „Acest orez este la fel de prețios ca aurul curat / Părinții noștri nu l-au vândut cuiva din tărâmul ceresc / Acest orez nu va fi vândut pe bani / Să o considerăm o uniune predestinată, un jurământ care trebuie făcut...”
Pentru a găti orez, întrucât aveau doar orez nedecorticat, concurenții erau obligați să-l piseze și să-l cernă pentru a obține boabe de orez alb parfumat. Tinerii și tinerele își asumau fiecare sarcinile desemnate: unii pisau și cerneau orezul, alții aprindeau focuri și aduceau apă... și găteau orezul. Fetele satului, în timp ce scoteau apă din fântâna satului în oale de cupru pentru a o folosi pe post de lemne de foc pentru gătit, cântau: „Du-te acasă și pisează orez timp de trei zile / Ca să pot căra apă din Cao Bang la înmuiat / Apa este limpede, boabele de orez sunt de un alb pur / Ca niște perle de oferit zeilor”...
După ce au zdrobit orezul, băieții au început să cânte: „Dragul meu, orezul e alb acum/ Toarnă repede apă în oală ca să fierbi orezul”...
Competiția de gătit orez a fost împărțită în patru secțiuni, fiecare bărbat și femeie fiind responsabili. Cele patru oale de orez au fost etichetate cu cele patru personaje: Giáp, ất, bính și đinh pentru a distinge grupurile participante. În timp ce tinerii și femeile se întreceau, sătenii urmăreau concursul și cântau împreună: „...Repede, repede, patru tineri din grupul Giáp / Concurând în îndemânare, indiferent de distanță / Bărbații concurează puternic, femeile sunt blânde / Folosesc foarfece pentru a stinge focul și a găti orezul...”
Înainte de a aprinde focul, au cântat un cântec pentru aprinderea focului, iar tânărul a frecat două bețe de bambus pentru a crea o scânteie care a aprins iasca, apoi a aprins mănunchiul de iască pentru a găti orezul. Fata purta o cutie de nuci de betel pe cap, ținea un evantai în mână și purta pe umăr o prăjină pentru gătit orez, făcută din bambus îndoit. Prăjina era atârnată diagonal peste umăr, având o tijă (un cap de dragon) atașată la capătul prăjinii, care ținea o oală de cupru. În timp ce lucrau, cântau împreună cu corul de privitori care stăteau în cerc: „Patru oale așezate pe patru prăjini / Dragonii zboară, apa se învârte, oamenii prosperă / Orezul parfumat umple aerul cu aroma sa îmbătătoare...”
În timp ce gătesc orezul, ambii participanți trebuie să se coordoneze perfect. Tânărul întreține cu abilitate focul pentru a se asigura că arde uniform, fără a fi stins sau suflat de vânt. Tânăra femeie echilibrează oala cu orez, în timp ce simultan vântește și distribuie focul cu precizie pentru a se asigura că orezul este gătit perfect și la timp. Când orezul este aproape terminat, tânărul reduce focul pentru a preveni arderea, rotind torța sau pășind înainte și înapoi. În timp ce gătesc, concurenții trebuie să se miște conform instrucțiunilor persoanei care flutură steagul roșu, rămânând în limitele caracterului „longevitate” pre-desenat în curtea templului. Conform experienței, înainte de a găti orezul, concurenții poartă o bucată de lemn de agar pentru a preveni afectarea procesului de urinare sau defecare.
Competiția a durat o săptămână. După ce fiecare pereche de concurenți a gătit orez pe melodia „longevității”, iar toba a semnalat sfârșitul competiției, cele patru perechi concurente, ținând încă în mână oalele de orez, au dansat în jurul curții înainte de a prezenta orezul proaspăt gătit bătrânilor pentru jurizare. Echipa cu cel mai bun orez primea note mari de la juriu și un premiu din partea satului. Oala de orez câștigătoare era o mare onoare pentru acel grup, deoarece era oferită zeității păzitoare a satului și altor sfinți, astfel încât „primăvara să treacă, vara să se întoarcă, toamna să sosească / Sfinții protejează poporul nostru, aducând prosperitate / Prosperitate, sănătate și longevitate”. Premiul era de 3 quan în bani și 3 metri de țesătură de mătase.
Pe lângă concursul de gătit orez, festivalul oferă și multe alte jocuri interesante, cum ar fi lupte, șah și demonstrații de meșteșuguri tradiționale... toate foarte distractive. Fiecare activitate include un discurs introductiv. În demonstrația meșteșugurilor tradiționale, discuțiile despre tâmplărie încorporează adesea elemente umoristice pentru a face festivalul și mai plăcut: „...Dălțim, forjăm fierăstraie / Zece ani de tâmplărie, dar nu am construit niciodată o casă / Am mai făcut o colibă înainte / Câteva fâșii de lemn și niște bețe de bambus / Dacă o spunem, oamenii vor spune că ne lăudăm / Tăiem căpriori, alegem stâlpi, ne este teamă... va trebui să plătim pentru asta.”
Concursul de gătit orez, care are loc la începutul primăverii în vechiul sat So, acum satul Trung Duc, comuna Nga Trung, districtul Nga Son, reflectă ocupația și viața spirituală a locuitorilor agricoli din provincia Thanh Hoa. Acesta demonstrează respectul lor pentru orez, aprecierea pentru agricultură, respectul lor pentru fermieri și dăruirea lor pentru rafinarea tehnicilor de procesare a produselor agricole. Concursul de gătit orez evidențiază, de asemenea, priceperea, sârguința, creativitatea și un puternic sentiment de comunitate și solidaritate vecinală. Acest concurs tradițional de gătit orez este un obicei frumos în satele din Thanh Hoa, un patrimoniu cultural imaterial strâns legat de civilizația vietnameză a orezului. Astăzi, trebuie restaurat, conservat și promovat împreună cu dezvoltarea turismului.
Hoang Minh Tuong
Sursă
Comentariu (0)