Concurs de gătit orez în primăvară

Vietnamul în general și Thanh Hoa în special sunt locuitori agricoli strâns asociați cu civilizația orezului. Boabele de orez sunt considerate „perle” care hrănesc oamenii. A avea orez de mâncat și o sursă suficientă de hrană este întotdeauna o dorință: „Când va veni octombrie / Un bol plin de orez, un pește pe masă”. Boabele de orez și bolurile cu orez reflectă roadele muncii, o expresie a iubirii, fericirea simplă și sinceră a oamenilor care muncesc: „Când se va coace orezul și se va îngălbeni / Ca să mă duc să-l recoltez pentru tine, ca să aduci orez”.

Concurs de gătit orez de primăvară Concurs de gătit orez într-o zi de primăvară în orașul natal Thanh. (Fotografie ilustrativă)

A mulțumi cerului și pământului, a arăta recunoștință față de strămoșii care au deschis munți și au spart pietre pentru a avea orezării și porumb verzi, recolte abundente și o viață prosperă, este o moralitate și o frumusețe în viață, devenind cultura spirituală a oamenilor care muncesc. În fiecare an, după recoltă, oamenii oferă zeilor și strămoșilor primele boluri cu orez, încă parfumate cu mirosul orezului nou, și se roagă ca următoarea recoltă să aibă orez bogat și boabe întregi. A arăta recunoștință față de cer și pământ, strămoși și a-și dori o viață prosperă și împlinită este asociat cu frumosul obicei de a găti orez pentru oamenii din mediul agricol.

Concursurile de gătit orez în Thanh Hoa au loc în multe forme, de exemplu, în satul Quy Chu, comuna Hoang Quy (Hoang Hoa), se organizează „Concurs de orez și pește” în bărci cu vâsle pentru a pescui și a găti orez în același timp. În unele sate din comuna Phu Loc (Hau Loc), există concursuri de gătit orez folosind un platou rotativ. În satul Mom, comuna Quang Nham (Quang Xuong); satul Trinh Ha, comuna Hoang Trung (Hoang Hoa); satul Thuong Bac, satul Khanh Van, comuna Hai Nhan (orașul Nghi Son)..., există concursuri de gătit orez prin transportul unei sarcini și aprinderea unui foc pentru a găti. Acțiunile de pisare a orezului, vânturare a orezului, gătire a orezului, oferire a orezului... sunt toate executate în ritmul tobelor și însoțite de cântece.

Concursul de gătit orez reflectă mediul ecologic și viața de zi cu zi a locuitorilor cultivatori de orez din Thanh Hoa. Acest frumos obicei demonstrează respectul pentru zei și ingeniozitatea și hărnicia oamenilor muncii.

Comparativ cu unele localități din Thanh Hoa care au obiceiul de a găti orez în cadrul unei competiții, frumosul obicei de a găti orez în cadrul unei competiții în zilele de primăvară în satul Trung Duc, comuna Nga Trung, districtul Nga Son, fostul sat So, Trung Nghia Doai, comuna Thach Gian, este destul de unic. Vechiul sat So îl venera pe Thanh Hoang în casa comunală, care avea meritul de a proteja pământul din fruntea zonei de coastă Nga Son.

Legenda spune că exista un bătrân care ținea în mână o sabie mare, privind vastul ocean, gândindu-se la soarta țării și la modul de viață. Trecătorii îi puneau întrebări bătrânului, dar el a rămas tăcut. Când inamicul a invadat granița, regele și soldații săi l-au întâlnit în marș și l-au întrebat despre strategia de luptă împotriva inamicului. Bătrânul a ținut sabia și a scris un rând de cuvinte care au apărut pe nisip: „Dacă vrei să aduci pacea în lume, o voi face eu însumi.”

Urmând instrucțiunile bătrânului, regele și-a adunat imediat soldații și a intrat în luptă. Într-adevăr, inamicul a fost învins. Când s-a întors, nu a mai fost găsit nicăieri. Regele și poporul său și-au amintit de meritele sale și au construit imediat o casă comunală pentru a-l venera. În harem, existau două propoziții paralele: „Marele merit al lui Binh Ngo este bătrânul trimis de cer / Meritul lui Phu Le este cel mai umil”. Mai târziu, ori de câte ori avea loc un eveniment important, curtea venea să se roage și totul era eficient. Pentru a-și arăta recunoștința față de bătrân și casa comunală sacră, regele a extins-o și a construit-o mai frumos, iar două propoziții paralele au consemnat meritele zeului: „Spiritul puternic al lui Binh Ngo durează pentru totdeauna / Meritul lui Phu Le este cel mai umil”. În fiecare an, satul ținea un festival de primăvară în ziua cu lună plină a primei luni lunare. Împreună cu ceremonia, festivalul a inclus și obiceiul de a găti orez pentru a-l oferi, în semn de recunoștință față de bătrân pentru că l-a ajutat pe rege, a ajutat țara și a fost spiritul păzitor care a protejat viețile oamenilor și ale sătenilor.

În atmosfera agitată de primăvară, sătenii s-au adunat în fața vechii case comunale pentru a participa la concursul de gătit orez. Concursul de gătit orez din satul So se desfășura în perechi. Când suna toba, tinerii și tinerele ieșeau pe rând în curtea satului. Când toba suna de trei ori, începea concursul. Perechile urmau ritmul tobelor. În mijlocul curții casei comunei au apărut patru tineri în rolul barcagiilor, purtând cămăși maro și pantaloni largi, ținând vâsle în mâini. În același timp, patru tinere în rochii roșii grațioase și fuste de mătase cărau orez prin curte de trei ori. Văzând fetele cărând orez, cei patru tineri s-au aplecat și au vâslit barca cântând: „Barcagiul meu este un negustor din Nghe An/ Văd fetele satului la fel de frumoase ca florile de pe verandă/ Băieții sunt eleganți, fetele sunt frumoase/ De aproape și de departe, cine nu le-ar iubi”...

Când barcagiul le-a propus să flirteze cu cele patru fete, acestea au zâmbit și au răspuns: „Acest orez e bun ca aurul curat/ Părinții mei nu l-au vândut nemuritorilor/ Nu voi vinde acest orez pe bani/ Îl voi păstra cu intenția de a mă căsători”...

Gătind orez, dar având doar orez, concurenții trebuiau să piseze și să vântureze pentru a obține boabe de orez alb parfumate. Grupul de tineri și tinere își făcea fiecare treaba, unii pisau orezul, vânturau orezul, alții aprindeau focul, aduceau apă... pentru a găti orez. Fetele satului scoteau apă din fântâna casei comunale într-o oală de cupru pentru a aprinde focul și a găti orez, în timp ce cântau: „Întoarce-te să pisezi orezul Ba Giang/ Lasă-mă să duc apa Cao Bang la înmuiat/ Apa din boabele de orez este albă pură/ Ca niște perle de oferit zeilor”...

Băieții au terminat de zdrobit orezul și au cântat: „Dragul meu, orezul e alb acum/ Toarnă repede apă în oală ca să fierbi orezul”...

Competiția de gătit orez a fost împărțită în patru bucătării, fiecare bucătărie fiind condusă de o pereche de bărbați și o femeie. Cele patru oale cu orez erau inscripționate cu patru cuvinte: Giáp, Ất, Bính, Đinh pentru a distinge între grupurile concurente. În timp ce băieții și fetele participau, sătenii urmăreau competiția și cântau împreună: ... „Repede, cei patru tineri/ Concurează între ei în ceea ce privește bogăția și puterea, indiferent cât de departe sau aproape/ Băieții concurează în putere, fetele sunt blânde/ Folosește-ți mâinile pentru a aprinde focul auriu pentru a găti orezul”...

Înainte de a face focul, cântau cântecul despre foc, iar băiatul folosea două bețe de bambus pentru a le freca una de cealaltă și a crea foc, prinzând iasca și apoi aprinzând mănunchiul de chibrituri pentru a găti orez. Fata avea o cutie cu nuci de betel și areca pe cap, un evantai în mână și o prăjină de gătit din bambus îndoită pe umăr. Prăjitura de gătit orez era atârnată pe umăr, iar de capătul prăjiturii atârna o prăjină (cap de dragon), pe care era așezată o oală de bronz. În timp ce lucrau, cântau împreună cu corul de spectatori care stăteau în cerc în interior și în exterior: „Patru oale sunt așezate pe patru prăjituri / Dragonul zboară în jurul apei, făcând oamenii prosperi / Orezul parfumat își răspândește parfumul”...

În timp ce gătesc orez, ambele persoane trebuie să se coordoneze foarte bine. Tânărul trebuie să mențină focul aprins uniform, nu stins sau suflat de vânt, tânăra trebuie să echilibreze oala cu orez, să vânture și să distribuie focul la momentul potrivit pentru a avea un orez delicios, la timp. Când orezul este uscat, tânărul trebuie să reducă focul pentru a preveni arderea orezului, rotind torța sau pășind înainte și înapoi. În timp ce gătesc, trebuie să se miște conform direcției bărbatului care flutură steagul roșu, fără a se abate de la forma de gălbenele desenată în curtea casei comune. Conform experienței, înainte de a găti orez, concurenții poartă cu ei o bucată de lemn de agar pentru a evita urinarea sau defecarea, care le-ar afecta munca.

Competiția dura o săptămână. După ce fiecare pereche gătea orezul și rostea cele două cuvinte „longevitate”, în timp ce toba suna pentru a semnala sfârșitul competiției, cele 4 perechi participante lăsau imediat oala și oala cu orez intacte și dansau un cerc în fața curții înainte de a aduce orezul gătit bătrânilor pentru a-l judeca. Echipa care gătea cel mai bun orez primea un scor mare din partea juriului și un premiu din partea satului. Oala cu orez care câștiga premiul era o onoare pentru acel grup, deoarece oala cu orez era oferită spiritului păzitor al satului și zeilor, astfel încât „primăvara să treacă, vara să se întoarcă, toamna să vină/ Zeii să protejeze poporul nostru să fie bogat/ Înstărit, puternic, sănătos și să trăiască mult”. Premiul era de 3 quan în bani și 3 metri de mătase.

Pe lângă concursul de gătit orez, există multe alte jocuri interesante, cum ar fi lupte, șah și demonstrații profesionale... care sunt distractive. În fiecare eveniment distractiv, există o lecție de deschidere. În jocul demonstrativ profesional, când se vorbește despre tâmplărie, există adesea elemente umoristice, care fac festivalul mai distractiv: ... „Facem dălți, fierăstraie de forjat / Zece ani de muncă ca tâmplari, dar nu am construit o casă / Am făcut și un cort / Câteva șipci de bambus cu câteva bețe de bambus / Dacă o spunem, se va spune că ne lăudăm / Tăiem căpriori, alegem stâlpi, mă tem... Va trebui să plătesc”.

Concursurile de gătit orez de la începutul primăverii în vechiul sat So, satul Trung Duc, comuna Nga Trung, districtul Nga Son reflectă astăzi ocupația și viața spirituală a locuitorilor agricoli din provincia Thanh, demonstrând respect pentru orez, respect pentru agricultură, respect pentru fermieri și îmbunătățind tehnicile de procesare a produselor agricole. Concursurile de gătit orez promovează, de asemenea, dexteritatea, hărnicia, creativitatea și spiritul de solidaritate comunitară, legături strânse în relațiile dintre sate și vecinătate. Concursurile de gătit orez reprezintă o tradiție frumoasă în satele Thanh, un patrimoniu cultural imaterial asociat cu civilizația orezului a poporului vietnamez, care astăzi trebuie să continue să fie restaurat, conservat și promovat în viața asociată cu dezvoltarea turismului.

Hoang Minh Tuong

Sursă