Aroma parfumată a prăjiturilor Tet din Quang Nam

Tort Tet 5 — Prajituri Tet ale stabilimentului „Co Ba Dai Loc” - Nguyen Hoang Linh. Foto: TRIEU NHAN

Prăjiturile tradiționale din Quang Nam, cum ar fi Banh To, Banh Thuan, Banh In, Banh Da, Hat Sen, Banh Chung, Banh Tet… sunt indispensabile în fiecare sărbătoare tradițională Tet. Lângă Tet, fabricile tradiționale de producție a prăjiturilor Tet din Dai Phong, Dai Cuong (Dai Loc) sau din districtul Duy Xuyen… se aprind de dimineața devreme până noaptea târziu pentru a servi oamenii în timpul sărbătorii Tet sau pentru a le cumpăra cadou.

O prăjitură de orez Lac — O hârtie de orez Lac, o specialitate a comunei Duy Thanh, raionul Duy Xuyen. Foto: TRIEU NHAN

În perioada 20-29 decembrie a calendarului lunar, brutăria familiei domnului Vo Hong Khanh (în vârstă de 66 de ani, domiciliat în satul My Dong, comuna Dai Phong) este în permanență „în flăcări” zi și noapte pentru a aduce prăjituri la piață la timp. Brutăria familiei domnului Khanh produce peste 300 de prăjituri în fiecare zi. Pentru a livra la timp, toți membrii familiei sale încep să lucreze de la 4 dimineața până târziu în noapte.

„Familia mea vinde un banh la un preț en-gros de 22.000 VND. Mulți oameni cumpără în vrac și apoi îl vând cu amănuntul la prețuri cuprinse între 25.000 și 30.000 VND per bucată. În timpul sezonului de banh până la Tet, familia mea câștigă zeci de milioane de VND din profit net. Deși venitul nu este mare în comparație cu efortul depus, mă simt fericit că pot păstra profesia strămoșilor mei”, a spus domnul Khanh.

Banh în An Lac 2 — Pachet de tort imprimat. Fotografie: TRIEU NHAN

În zilele dinaintea sărbătorii Tet, dna Nguyet (38 de ani, satul My Phuoc, comuna Dai Phong) produce sute de kilograme de banh thuan pentru a satisface cererea pieței, cu un preț de vânzare de 80.000 VND/kg. „Banh thuan-ul este făcut din ouă de găină, făină, zahăr și ghimbir, așa că este foarte moale, spongios, iar atunci când este mâncat, ingredientele se amestecă pentru a crea un gust dulce și delicios. Încerc doar să mai muncesc o zi pentru a opri cuptorul, a curăța și a mă pregăti pentru Tet” - a împărtășit dna Nguyet.

Cuptorul de banh tet al familiei doamnei Le Thi Chin (55 de ani) din satul My Hao (comuna Dai Phong) gătește și vinde în principal micilor comercianți de la piața Gia Coc (Dai Minh), piața Phuong Dong (Dai Phong)... și angrosiștilor din Da Nang . Facilitatea de banh tet a „domnișoarei Ba Dai Loc” - Nguyen Hoang Linh (comuna Dai An, Dai Loc) este, de asemenea, plină de viață până în ultimele zile ale anului, cu loturi de prăjituri, gemuri, alimente uscate de tot felul și cârnați înăbușiți pentru aprovizionarea de Tet.

Tort Tet 2 — Domnul Le Ga livrează banh chung clienților pe 27 decembrie. Fotografie: THUY LIEN

Până în după-amiaza zilei de 27 decembrie, brutăria doamnei Le Thi Minh Hoa (născută în 1965) și a domnului Le Ga (născut în 1961, domiciliat în comuna Dai Cuong, Dai Loc) era plină de oameni care intrau și ieșeau. Pe lângă banh it, banh xu xue, banh chung, banh tet, restaurantul doamnei Hoa avea și banh to. În fiecare zi, se produc sute de pâini banh to și multe pâini banh chung (banh chung cu umplutură de fasole mung, umplutură cu carne), cu prețuri cuprinse între 35.000 și 60.000 VND fiecare. Restaurantul doamnei Hoa ambalează peste 100 kg de orez lipicios și banh tet în fiecare zi, fiecare pâine banh tet vânzându-se cu un preț cuprins între 35.000 și 120.000 VND.

Dna Hoa a declarat: „În ultimele zile, cererea de banh chung, banh tet și banh to a crescut, comenzile sunt continue, dar nu îndrăznim să acceptăm mai multe pentru că nu avem suficientă capacitate pentru a le produce”, a spus dna Hoa.

Tort Tet 4 — Produse tradiționale de gem de cocos de la „Miss Ba Dai Loc” - Nguyen Hoang Linh (comuna Dai An, Dai Loc). Foto: TRIEU NHAN

Atmosfera de Tet bate la ușă în satul tradițional de prăjituri de orez An Lac (comuna Duy Thanh, Duy Xuyen). Anul acesta, familia doamnei Vo Thi Hoi (comuna Duy Thanh) a produs aproximativ 2 tone de prăjituri de tot felul, cea mai importantă fiind prăjitura de orez cu fasole verde. Fabrica doamnei Hoi produce zi și noapte, mobilizând 3 muncitori la muncă, dar tot nu are suficiente mărfuri de livrat.

Satul An Lac are zeci de unități de producție tradițională de prăjituri. Multe unități au investit în achiziționarea de utilaje și echipamente, extinzând scara de producție și având modele mai atractive și mai frumoase decât înainte, satisfăcând gusturile clienților. Nu numai că au o calitate bună și un aspect frumos, prăjiturile imprimate An Lac sunt potrivite și pentru bugetele oamenilor, așa că satul de prăjituri atrage întotdeauna clienți.