Macrou parfumat la grătar pe cărbune de la Nghe An

(NLDO) - Macroul la grătar este o specialitate delicioasă și faimoasă a locuitorilor din regiunea de coastă Nghe An. Acest fel de mâncare hrănitor și delicios va fi ținut minte pentru totdeauna după o singură îmbucătură.

Conform programului, la sfârșitul celei de-a 12-a luni lunare în fiecare an, oamenii de la estuarul din districtul Nghi Thuy, orașul Vinh, provincia Nghe An sunt mai ocupați cu munca de pescuit și procesare a fructelor de mare. La ora 5 dimineața, porțiunea de drum de aproape 100 de metri din fața porții pieței de pește a districtului Nghi Thuy a început să devină mai aglomerată atunci când femeile de la grătarele de pește aprind focul.

Dna Hoang Thi Hau, proprietara unui restaurant de pește la grătar, a declarat: „În timpul Anului Nou Lunar, cererea de macrou la grătar pentru mâncare și cadouri crește. Pe lângă lucrătorii principali care lucrează regulat, restaurantul trebuie să angajeze mai mulți lucrători sezonieri pentru a servi comenzile.”

Pentru a avea produse delicioase de macrou la grătar, peștele introdus trebuie să fie proaspăt și gras.

Potrivit proprietarilor localurilor care vând macrou alb la grătar, pentru a avea pește delicios, în primul rând, acesta trebuie să fie proaspăt și bine conservat. În fiecare an, din noiembrie până în jurul lunii februarie a calendarului lunar - perioada în care peștele este cel mai gras și are cea mai multă carne, comercianții încep să-l cumpere și să-l congeleze în depozite frigorifice pentru a-l tăia, a-l prepara la grătar și a-l vinde pe tot parcursul anului.

Dna Nguyen Thi Loan, proprietara unei fabrici de procesare a macroului din districtul Nghi Hai, orașul Vinh, a declarat: „Pentru a avea bucăți de macrou delicioase după procesare, cel mai important lucru este ca materialele de intrare să fie standard. Macroul cumpărat de la pescari trebuie să aibă 4 kg sau mai mult, iar peștele trebuie să fie proaspăt și gras. După ce este cumpărat de la bărcile de pescuit, peștele este congelat în depozite frigorifice de către unitățile de achiziție și numai după ce clienții îl cumpără este tăiat și preparat la grătar.”

După tăiere, macroul trebuie fript pe grătar pe cărbune.

Pentru a prepara la grătar o bucată delicioasă de macrou, procesul de preparare la grătar trebuie să aibă propriile secrete. Peștele la grătar trebuie gătit uniform, nu ars și trebuie să-și păstreze aroma caracteristică. „După ce este curățat, macroul trebuie tăiat în diagonală în bucăți (3-4 bucăți/kg) și scurs, apoi pus într-un cuptor cu cărbune pentru a se grăta. Procesul de preparare la grătar trebuie să asigure arderea uniformă a cărbunelui, distanța de la cărbune la grătarul de pește trebuie să fie de 10-15 cm pentru a se asigura că peștele nu se arde. În timpul preparării la grătar, lucrătorul trebuie, de asemenea, să întoarcă peștele des pentru a se asigura că este gătit uniform și nu se ard. Pentru a avea o bucată delicioasă de pește, timpul de preparare la grătar este de doar aproximativ 6-9 minute. După preparare, se lasă să se răcească, apoi se ambalează în vid și se congelează pentru a asigura prospețimea peștelui.” - a spus dna Nguyen Thi Trang, proprietara unei fabrici de procesare a macroului din cartierul Nghi Hai, orașul Vinh, despre „secretul” preparării peștelui la grătar.

Procesul de gătire la grătar trebuie să asigure că peștele este gătit uniform și nu este ars.

Se știe că macroul alb gătit la grătar pe cărbune în zonele de coastă Nghe An, precum orașul Vinh, districtul Dien Chau, Quynh Luu..., este renumit pentru aroma sa inconfundabilă. Carnea de pește este albă, fermă și dulce, aducând o senzație de prospețime naturală a mării. Macroul la grătar din Nghe An costă între 200.000 și 350.000 VND pe kg sau mai mult, în funcție de greutate.

După preparare la grătar, asigurați-vă că peștele este auriu și își păstrează aroma caracteristică.

Macroul la grătar din Nghe An poate fi transformat în numeroase feluri de mâncare delicioase, de la simple la complexe, cum ar fi: macrou la grătar cu sare și piper; macrou prăjit cu sos de roșii; macrou înăbușit cu piper; macrou fiert la aburi cu ceapă și ghimbir...

În timpul sărbătorilor Tet, adunările cu membrii familiei și consumul de mâncăruri preparate din macrou la grătar pe cărbune sunt nutritive, delicioase și vor rămâne în amintire pentru totdeauna.

Sursă: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm