Macroul parfumat la grătar din provincia Nghe An.

(NLĐO) - Macroul la grătar pe cărbune este o specialitate faimoasă și delicioasă a locuitorilor din regiunea de coastă Nghe An. Acest fel de mâncare nutritiv și aromat este de neuitat după o singură îmbucătură.

Ca de obicei, la sfârșitul lunii decembrie a calendarului lunar al fiecărui an, locuitorii din cartierul Nghi Thuy, orașul Vinh, provincia Nghe An , devin mai ocupați cu pescuitul și prelucrarea fructelor de mare. La ora 5 dimineața, porțiunea de drum de aproape 100 de metri din fața pieței de pește din cartierul Nghi Thuy începe să fie animată, în timp ce femeile de la tarabele cu grătar de pește își aprind focurile.

Dna Hoang Thi Hau, proprietara unei afaceri cu pește la grătar, a împărtășit: „În timpul Anului Nou Lunar, cererea de macrou la grătar pentru consum și cadouri crește semnificativ. Pe lângă personalul obișnuit, afacerea trebuie să angajeze mulți lucrători sezonieri pentru a onora comenzile.”

Pentru a prepara un macrou la grătar delicios, peștele folosit ca ingredient principal trebuie să fie proaspăt și gras.

Potrivit proprietarilor de tarabe cu macrou la grătar, pentru ca peștele să fie delicios, trebuie mai întâi să fie proaspăt și conservat corespunzător. În fiecare an, din noiembrie până în jurul lunii februarie a calendarului lunar - perioada în care peștele este cel mai gras și are cea mai multă carne - comercianții încep să-l cumpere și să-l congeleze în depozite frigorifice pentru a-l fileta, a-l grătar și a-l vinde pe tot parcursul anului.

Dna Nguyen Thi Loan, proprietara unei fabrici de procesare a macroului în districtul Nghi Hai, orașul Vinh, a declarat: „Pentru a avea un macrou delicios după procesare, cel mai important lucru este ca materia primă să fie de înaltă calitate. Macroul cumpărat de la pescari trebuie să cântărească 4 kg sau mai mult și trebuie să fie proaspăt și plin. După ce este cumpărat de la bărcile de pescuit, peștele este congelat în depozite frigorifice de către unitățile de achiziție și tăiat și fript doar după ce un client plasează o comandă.”

După ce este filetat, macroul trebuie fript pe grătar pe cărbune.

Pentru a prepara la grătar o bucată delicioasă de macrou, procesul de preparare la grătar necesită tehnici speciale. Peștele trebuie să fie gătit uniform, nu ars și să-și păstreze aroma caracteristică. „După ce este spălat și tăiat în diagonală în bucăți (3-4 bucăți/kg), macroul este scurs și apoi pus pe un grătar cu cărbune. Procesul de preparare la grătar trebuie să asigure arderea uniformă a cărbunelui, iar distanța dintre cărbune și grătar trebuie să fie de 10-15 cm pentru a preveni arderea. În timpul preparării la grătar, bucătarul trebuie, de asemenea, să întoarcă frecvent peștele pentru a asigura o gătire uniformă și a preveni arderea. Pentru o bucată delicioasă de pește, sunt necesare doar aproximativ 6-9 minute de preparare la grătar. După preparare la grătar, peștele este sigilat în vid și congelat pentru a-și păstra prospețimea”, a declarat dna Nguyen Thi Trang, proprietara unei fabrici de procesare a macroului din cartierul Nghi Hai, orașul Vinh, explicând „secretul” ei pentru prepararea macroului la grătar.

Procesul de gătire la grătar trebuie să asigure că peștele este gătit uniform și nu se arde.

Macroul alb la grătar din provincia Nghe An, în special din zonele de coastă precum orașul Vinh, districtul Dien Chau și districtul Quynh Luu, este renumit pentru aroma sa distinctă și inconfundabilă. Carnea de pește este de un alb imaculat, fermă și subtil dulce, oferind un gust natural și proaspăt al mării. Macroul la grătar din Nghe An costă între 200.000 și 350.000 VND pe kilogram sau mai mult, în funcție de greutate.

După frigere, asigurați-vă că fileul de pește este auriu și își păstrează aroma caracteristică de pește.

Macroul la grătar din provincia Nghe An poate fi preparat în numeroase feluri de mâncare delicioase, de la simple la complexe, cum ar fi: macrou la grătar marinat cu sare și piper; macrou prăjit cu sos de roșii; macrou înăbușit cu piper; macrou fiert la aburi cu ghimbir și ceapă…

În timpul sărbătorilor de Anul Nou Lunar, întâlnirile cu familia și savurarea mâncărurilor preparate din macrou la grătar pe cărbune sunt o experiență nutritivă și delicioasă pe care o veți ține minte pentru totdeauna.

Sursă: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm