Aroma parfumată a peștelui la grătar din satul Thach Kim umple aerul.

În zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), focurile din satul de pești la grătar Thach Kim (comuna Loc Ha) ard continuu. Aroma peștelui la grătar se amestecă cu briza sărată a mării, iar mâinile agile care lucrează peste cărbunii incandescenți nu numai că produc loturi de mărfuri la timp pentru piața de Tet, dar păstrează și în liniște „sufletul mării” - o valoare durabilă transmisă de-a lungul generațiilor de pescari.

Acesta este satul de pește la grătar Thach Kim (comuna Loc Ha), cu peste 40 de gospodării implicate în comerț. În aceste zile, încă de dimineața devreme, bucătăriile sunt pline de activitate. Pe măsură ce se apropie Tet (Anul Nou Lunar), numărul comenzilor crește, iar ritmul de lucru de aici devine și mai agitat și rapid.

Dna Tran Thi Nguyet (din satul Lien Tan) este una dintre persoanele implicate în afacerea cu pește la grătar de zeci de ani. Dna Nguyet își începe de obicei ziua prin pregătirea peștelui. Peștele proaspăt este cumpărat direct din portul piscicol Thach Kim, apoi adus înapoi pentru a fi curățat, feliat și pregătit pentru loturi continue de pește la grătar pe tot parcursul zilei.

În timpul Tet (Anul Nou vietnamez), pești precum macroul, merlucul, hamsiile și bibanul de mare sunt cele mai populare alegeri. Fiecare tip de pește are propria textură, conținut de grăsime și aromă unice, necesitând o atenție meticuloasă din partea pescarului, de la selectarea ingredientelor până la prepararea cărbunelui și întreținerea focului.

După ce este curățat și preparat, peștele este feliat în bucăți mici. Loturile de pește precomandate sunt preparate la grătar separat, numele clientului și greutatea peștelui fiind etichetate cu atenție pentru a evita confuzia și pentru a se asigura că fiecare porție de pește ajunge la client la timp și în cantitatea corectă.

Fiecare felie de pește este aranjată cu grijă pe grătar, plasate aproape una de alta, fără a se suprapune, astfel încât, atunci când sunt așezate pe cărbunele încins, să poată absorbi complet căldura. Mâinile celui care gătește grătarul se mișcă rapid, întorcând peștele uniform, deoarece chiar și un mic exces de căldură poate strica aroma distinctă a peștelui.

Pentru doamna Nguyen Thi Lai (satul Hoa Thanh), a douăsprezecea lună lunară este cea mai aglomerată perioadă a anului, numărul comenzilor crescând de 3-4 ori față de zilele normale. De la 4-5 dimineața, bucătăria doamnei Lai este deja plină de activitate, unii pregătind ingredientele, alții gătind peștele la grătar, munca continuând până târziu în noapte.

O bucată de pește delicios este așezată pe grătar atunci când cărbunele abia începe să se înroșească. Focul nu este prea puternic, ci doar suficient cât să ardă suprafața peștelui, permițând grăsimii să picure și să trosnească pe cărbuni. Grătarul întoarce cu răbdare peștele în mod regulat, monitorizând cu atenție căldura, astfel încât carnea să se gătească complet, eliberând o „aromă de mare” parfumată, devenind aurie, păstrându-și în același timp dulceața și bogăția naturală.

În medie, fiecare stație de grătar consumă 300-400 kg de pește pe zi, o creștere de 2-3 ori față de zilele normale. Pe măsură ce se apropie Tet, comenzile se acumulează, peștele sosește continuu de dimineața devreme până noaptea târziu, iar grătarele cu cărbune ard aproape non-stop.

Căldura care se intensifica, amestecată cu aroma peștelui la grătar, pătrundea în mica bucătărie. Aceasta este, de asemenea, una dintre caracteristicile distinctive ale satului de pești la grătar Thach Kim la fiecare sfârșit de an.

În bucătăria doamnei Tran Thi Tuyet (satul Long Hai), pe lângă macrou și merluț, hamsiile la grătar au devenit și ele un preparat popular. Nu numai că sunt potrivite pentru pregătirea ospățului de primăvară, dar mulți clienți le comandă și din timp, alegând peștele cel mai frumos pentru a-l oferi cadou, transmițând gustul mării după reuniunile de sărbătoare Tet.

Anșoa proaspete, după ce sunt gătite complet la grătar, pot fi preparate în diverse feluri de mâncare. Fiecare pește mic și crocant își păstrează aroma naturală sărată și, cu o preparare simplă, poate fi folosit pentru a crea mâncăruri delicioase, potrivite atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru sărbătorile de Tet (Anul Nou Lunar).

Căldura arzătoare a focului nu a încetinit mâinile agile și mișcările familiare ale peștilor. Oamenii din satul pescăresc Thach Kim au îngrijit cu răbdare focul, întorcând peștele uniform, astfel încât fiecare porție să fie gătită până la o culoare aurie, gata pentru transporturile de sfârșit de an, aducând gustul mării la fiecare masă de Tet.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

În prezent, din cauza creșterii cererii, prețul peștelui la grătar a crescut și el cu 10-15%. Mai exact, prețul macroului variază între 25.000 și 45.000 VND/pește, al porumbului de mare între 40.000 și 50.000 VND/pește, al porumbului de mare între 65.000 și 75.000 VND/kg, al bivolului de mare între 45.000 și 50.000 VND/pește și al tonului între 250.000 și 350.000 VND/kg.

Mai mult decât un simplu mijloc de trai, fiecare vatră strălucitoare este și un loc unde se păstrează meșteșugul tradițional al satului de coastă, păstrând aroma sărată și „sufletul mării” transmise din generație în generație.

Sursă: https://baohatinh.vn/thom-lung-lang-ca-nuong-thach-kim-post305653.html