Patrie parfumată de pe malul râului O Lau

QTO - O Lau - numele unui râu care evocă oarecum vechiul ținut Champa, a fost menționat în cartea „O Chau Can Luc” de Dr. Duong Van An și este considerat un flux cultural în conștiința oamenilor și a pământului de aici. De-a lungul timpului, O Lau a îmbogățit viața pe ambele maluri, creând sate prospere și străvechi cu multe produse ale pământului, rezultatul mâinilor harnice și iscusite ale oamenilor. Acest pământ se numește acum Nam Hai Lang, purtând în el sufletul vechiului sat My Chanh de pe șoseaua Nord-Sud.

Și astfel, de-a lungul timpului, acel loc nu este doar un ținut al orezăriilor, unde florile de lotus înfloresc vara, iar crângurile străvechi de bambus rezistă furtunilor, ci sub fiecare casă încă se află daruri prețioase de la țară care au format însăși sufletul acestei patrii.

De fiecare dată când au ocazia să privească reflexia râului O Lau, mulți oameni nu pot să nu simtă nostalgie pentru gustul dulceaței de ghimbir, al găluștelor de tapioca sau pentru amărăciunea blândă a ceaiului verde, pentru parfumul subtil al jackfruit-ului din grădină - aceste amintiri parfumate de acasă dăinuie nu doar în memoria celor care au pionier acest pământ, ci și în generațiile de astăzi și de mâine.

Dna Ngo Thi Thu, proprietara unei plantații de ceai în satul Tay Chanh, comuna Nam Hai Lang - Foto: PTL

Întorcându-te la Nam Hai Lang, ai senzația că descoperi o cronică a pământului și a apei: peisajul rural la est, irigat de râul O Lau, și dealurile line la vest, care se întind până la poalele lanțului muntos Truong Son. Bazându-se pe solul aluvionar și pe râul șerpuitor, oamenii din My Chanh, Hoi Ky, Phuoc Dien, Cau Nhi, Van Quy, Thi Ong, Phu Kinh... au trăit împreună în sate prospere de generații întregi.

Vorbind despre specialitățile regiunii Nam Hai Lang de astăzi, primul lucru de menționat este aroma dulceaței de ghimbir My Chanh - o caracteristică culturală tradițională care se păstrează încă la fiecare sărbătoare Tet. Inițial, materia primă pentru această marcă de dulceață de ghimbir era ghimbirul adunat cu grijă din dealurile de la sud-vest de râul O Lau, un ghimbir aromat pe care localnicii îl preparau adesea cu ceai verde.

Mai târziu, pe măsură ce unitățile de procesare a gemurilor s-au dezvoltat, pentru a satisface cererea pieței, locuitorii din My Chanh au căutat în mod proactiv materii prime suplimentare din multe alte regiuni, în principal din vastele păduri din Munții Centrali.

Prelucrarea ghimbirului pentru prepararea gemului la instalația Tuan Tam, satul My Chanh, comuna Nam Hai Lang - Foto: PTL

Dulceața mea de ghimbir Chanh are în general o textură uscată, dar gumoasă, nu este prea picantă și are un gust subtil dulce, amestecat cu căldura naturală a ghimbirului. Nu este doar un desert, ci și un remediu popular, care menține corpul cald în zilele reci de iarnă.

În fiecare an, unitățile din satul My Chanh aprovizionează piața cu aproape 400 de tone de dulceață de ghimbir, oferind locuri de muncă stabile pentru aproximativ 150 de lucrători locali. Cu toate acestea, pentru a-și menține reputația, industria de prelucrare a dulceaței de ghimbir din My Chanh a trecut și ea prin multe suișuri și coborâșuri.

Dna Nguyen Thi Diep, proprietara fabricii Tuan Tam, a declarat: „Anterior, în My Chanh existau până la 100 de familii implicate în producție, dar acum există doar 6 fabrici ca a noastră.” Chiar și așa, în timpul fiecărei sărbători Tet, fabrica Tuan Tam a dnei Diep încă aprovizionează în mod regulat piața cu aproximativ 100 de tone de produse, creând locuri de muncă pentru 70 de lucrători, cu un venit de 250-300 de mii de VND pe zi.

În My Chanh există și specialitatea banh loc (găluște de tapioca), al cărei secret constă în selecția și frământarea atentă a făinii de tapioca provenită din terenul deluros, împreună cu o umplutură de creveți prinși din râul O Lau, asezonată după o rețetă bogată și tradițională. Fiecare găluște este o culminare a unei măiestrii meticuloase. Înfășurate în straturi de frunze proaspete de bananier din grădina casei, găluștele sunt aburite pentru a-și păstra aroma și culoarea naturală. My Chanh banh loc este o delicatesă locală simplă, dar rafinată, care surprinde aromele pământului, ale râurilor și caracterul oamenilor din această zonă rurală iubită.

Sezonul jackfruit-ului în satul Tay Chanh, comuna Nam Hai Lang - Foto: PTL

Dintre toate specialitățile regiunii Nam Hai Lang, ceaiul verde My Chanh este produsul cel mai profund legat de istoria dezvoltării regiunii. Ceaiul nu este doar o plantă, ci a devenit o mărturie vie a eforturilor de pionierat ale strămoșilor noștri. Interesant este că plantele de ceai nu au fost cultivate inițial în satul My Chanh; în schimb, grădinile de ceai antice sunt situate mai la vest, în regiunea Nam Hai Lang, cuibărite pe pante înalte și dealuri stâncoase, cum ar fi în Tram Son, Tan Luong și Vuc Ke... Soarele, vântul și solul unice ale acestor zone deluroase au creat aroma distinctă dulce și ușor amară a frunzelor de ceai.

Ceaiul și-a primit numele actual deoarece, încă din cele mai vechi timpuri, după recoltare, era colectat și vândut în principal la Piața My Chanh, o piață animată situată chiar lângă râul O Lau și pe autostrada Nord-Sud. Astfel, procesul de comercializare a modelat numele; numele „Ceai My Chanh” a devenit în mod natural înrădăcinat în mintea consumatorilor de-a lungul timpului.

Poate că din momentul în care primii oameni au pus piciorul pe malurile râului O Lau, în timpul primelor zile grele ale recuperării terenurilor și colonizării, au adus cu ei și au cultivat plante de ceai ca remediu prețios pentru a-și menține sănătatea și vigilența, permițându-le să reziste climatului montan aspru. De-a lungul secolelor de îndurare a intemperiilor, varietatea de ceai cea mai apreciată și adânc înrădăcinată în acest ținut este ceaiul „din frunze de vrabie”.

În regiunea sudică a râului O Lau, probabil cea mai mare valoare a ceaiului verde constă nu doar în veniturile și mijloacele de trai pe care le oferă, ci și în legătura sa cu amintirile ancestrale. Prin urmare, indiferent unde merg, locuitorii din Nam Hai Lang poartă întotdeauna dorul ceaiului verde din patria lor. Acesta este și sentimentul unor oameni precum domnul Ngo Van Thi din satul Tay Chanh, care, de dragul de a-și câștiga existența, au fost nevoiți să-și părăsească patria, dar în cele din urmă s-au întors.

Ceaiul verde My Chanh este renumit pentru aroma sa distinctă și bogată, licoarea verde groasă și postgustul dulce și profund. Pentru a-i menține calitatea și aroma în timp, cultivatorii de ceai urmează întotdeauna un proces de cultivare care este în armonie cu natura. În realitate, venitul din cultivarea ceaiului nu este mare; plantele de ceai sunt recoltate de două ori pe an. Anterior, fiecare parcelă de teren producea aproximativ 4 milioane VND/an, dar acum, din cauza cererii reduse, este vorba de doar aproximativ 2 milioane VND/parcelă/an.

Găluște cu tapioca din Hue, în satul My Chanh, comuna Nam Hai Lang - Foto: PTL

Dna Ngo Thi Thu, proprietară a unei plantații de ceai din satul Tay Chanh, a spus: „În realitate, munca de îngrijire a grădinilor de ceai nu este prea grea. Cultivatorii de ceai își câștigă existența în principal prin muncă și o pot combina cu creșterea găinilor pentru ouă sub arborii de ceai și plantarea altor pomi fructiferi... pentru a-și mări veniturile.”

Ceaiul verde, dulceața de ghimbir și găluștele de tapioca pot fi considerate „Parfumul Țării”, daruri parfumate din mediul rural de-a lungul linului râu O Lau. Aceste specialități simple le amintesc întotdeauna oamenilor de patria lor. Sunt văzute ca ambasadori culturali, purtând în ele sufletul pământului, suflarea vieții și istoria și cultura strămoșilor noștri. Ele reprezintă aspirația de a ne ridica și de a prospera în mod legitim din ceea ce natura a dăruit umanității.

Peisajul rural din Nam Hai Lang, reflectat în albastrul intens al râului O Lau, se schimbă zi de zi. Aceste daruri simple și nepretențioase din mediul rural par să transmită în tăcere un mesaj strămoșilor noștri: generațiile de oameni de astăzi încă susțin aspirațiile strămoșilor lor, lucrând împreună pentru a construi o patrie frumoasă, prosperă și confortabilă.

Phan Tan Lam

Sursă: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/