Bucură-te de mese delicioase și sănătoase din propria grădină.
În memoria multor vietnamezi, o masă simplă la țară nu înseamnă doar sățiozitate, ci și povești despre legăturile familiale și aromele recoltei asociate cu grădina din față. Astăzi, ritmul vieții moderne face ca oamenii să uite cu ușurință că simplitatea și mâncărurile sănătoase din grădina casei devin un remediu liniștitor atât pentru trup, cât și pentru suflet.
Bucătărie - de la necesitate la cultură
Bucătăria vietnameză este în mod inerent diversă și bogată în nuanțe regionale. Cu toate acestea, ceea ce o face unică este modul în care vietnamezii știu să utilizeze produsele de sezon, transformând ingrediente simple în preparate delicioase și nutritive. Tendința actuală către o alimentație sănătoasă este pur și simplu o continuare rafinată a acestei tradiții: consumul de mai puține uleiuri și grăsimi, mai multe legume verzi, prioritizarea alimentelor proaspete și naturale și menținerea unei diete echilibrate.
Culori culinare sănătoase.
În contextul globalizării, dietele internaționale precum „mănâncă sănătos”, „vegan”, „bazate pe plante” și „keto” devin din ce în ce mai populare. Cu toate acestea, privind în urmă, multe preparate vietnameze preparate din ingrediente cultivate în propriile noastre grădini întruchipează deja spiritul macrobioticei: centella, florile de bananier, porumbul, mango, turmericul, apa de cocos... sunt toate ingrediente comune pe care strămoșii noștri le considerau plante medicinale prețioase în viața lor de zi cu zi.
Flori de bananier – un ingredient comun pe care strămoșii noștri îl considerau un medicament valoros în viața de zi cu zi.
Povești din grădina casei
Într-o după-amiază de vară, mama a așezat pe masă o farfurie cu flori de bananier prăjite și crocante: flori tinere de bananier, tocate mărunt și înmuiate în apă cu sare și lămâie pentru a-și păstra culoarea albă, acoperite într-un aluat crocant. Astringența ușoară și textura crocantă erau delicioase și benefice pentru sănătatea cardiovasculară, digestie și reducerea stresului.
Flori de bananier prăjite crocante.
Lângă ea se află o salată făcută cu pennywort, un amestec răcoritor de verdețuri și morcovi rași, garnisită cu ceapă prăjită parfumată. Această salată simplă conține o bogăție de proprietăți medicinale: răcorește organismul, detoxifică, îmbunătățește circulația sângelui, înfrumusețează pielea și ameliorează stresul.
Salată de pennywort - o simplă salată.
În zilele călduroase și umede, o farfurie de salată de porumb acru cu arahide prăjite crocante este o masă delicioasă. Porumbul nu este doar un aliment, ci și un remediu popular pentru răceli, febră, artrită și probleme digestive.
Salata de porumb este perfectă pentru zilele călduroase și umede.
O masă simplă, rustică, nu ar fi completă fără culori vibrante. O salată de mango galben strălucitor și avocado, amestecată cu roșii, ierburi aromatice și miere, nu este doar delicioasă, ci oferă și vitamine și fibre din abundență, ajutând digestia, înfrumusețând pielea și stimulând imunitatea.
O salată de mango galben strălucitor și avocado.
Masa include și creveți prăjiți în tigaie cu ciuperci, dulci și tari, serviți cu orez brun auriu prăjit cu turmeric. Aroma turmericului este subtil aromatică, iar orezul, combinat cu germeni, avocado proaspăt și varză mov murată, creează un echilibru delicat. Turmericul – un condiment familiar – a fost acum dovedit științific a fi un „superaliment” care combate inflamația, ajută digestia și stimulează imunitatea.
Orez brun prăjit cu turmeric, auriu-maroniu și crocant.
Și când masa se încheie cu un bol de desert în stil Hoi An cu nucă de cocos și avocado, dulceața delicată a pulpei de cocos se îmbină cu cremozitatea bogată a avocado-ului, subtil infuzată cu aroma frunzei de pandan... papilele gustative sunt satisfăcute, iar inima se simte ușoară și relaxată.
Desert cu nucă de cocos și avocado, cu o aromă ușoară și relaxantă.
Ceea ce este valoros este că aceste preparate nu necesită ingrediente luxoase. Totul provine din grădina casei, în funcție de sezon, reflectând un stil de viață care apreciază produsele țării. Acestea hrănesc corpul și sunt un balsam vindecător pentru spirit - aliniindu-se perfect criteriilor turismului modern de wellness: întoarcerea la natură, la simplitate, a trăi încet și sănătos.
Totul provine din grădina casei, în funcție de anotimpuri, reflectând un stil de viață care apreciază produsele țării.
Bucătăria vietnameză nu este doar atrăgătoare prin aromele sale, ci spune și povestea pământului, a recoltelor și a mâinilor iscusite ale femeilor vietnameze. Aceste preparate, simple, dar extraordinare, sunt firul care leagă amintirile și cultura și, în același timp, ridică bucătăria vietnameză în lume prin identitatea sa nutrițională unică.
Sursă: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm
Comentariu (0)