Adevărul despre zvonuri

Asta m-a lăsat copleșit și curios în același timp când m-am dus să mănânc la Pho 2000, un restaurant cu peste două decenii de istorie.

Fostul președinte american Bill Clinton a vizitat restaurantul în timp ce proprietarul se afla... în America.

Într-o dimineață, în orașul Ho Chi Minh, aveam o întâlnire cu domnul Alain Tan (Huynh Trung Tan), proprietarul restaurantului Pho 2.000, situat lângă piața Ben Thanh, pe strada Le Thanh Ton nr. 210 (districtul 1).

Văzându-mă, proprietarul, al cărui păr deja încărunțea, m-a salutat călduros și apoi mi-a povestit despre perioada în care președintele american Bill Clinton (pe vremea când era în funcție) și familia sa au vizitat restaurantul pho, chiar dacă Pho 2000 era deschis doar de puțin peste un an la acea vreme.

Restaurantul Pho 2000 este deschis din 1999.

Restaurantul a fost vizitat de președintele american Bill Clinton în noiembrie 2000.

A fost o zi frumoasă din noiembrie 2000 când restaurantul pho, situat pe atunci pe strada Phan Chu Trinh nr. 1-3, a fost vizitat pe neașteptate de președintele american Bill Clinton, care l-a lăudat foarte mult. Dar pentru a obține această onoare, domnul Alain Tan a avut un noroc cu totul special.

Conform spuselor oamenilor, când președintele a intrat în restaurant, agenții de pază au încuiat toate ușile. Bill Clinton și fiica sa au urcat la etaj să mănânce. A comandat un bol de pui pho, un pahar cu apă, apoi o ceașcă de cafea și un smoothie de mango. După aceea, a stat pe balcon și le-a făcut cu mâna tuturor. A intrat chiar și în bucătărie să dea mâna cu toți cei din restaurant. Desigur, m-am bucurat că președintele a vizitat restaurantul meu, dar regret că nu am fost acolo să-l întâmpin pe oaspetele VIP.

Dl. Alain Tan, proprietarul restaurantului Pho 2000

„De când s-a deschis Pho 2000 lângă Poarta de Nord a Pieței Ben Thanh, un prieten american care lucrează la consulat vine aici să mănânce aproape în fiecare săptămână. Într-o zi, acest prieten a cerut să mă vadă. Când l-am întrebat de ce, mi-a spus: «Îmi place restaurantul vostru cu pho, am mâncat aici de multe ori, iar personalul meu vine și el aici în mod regulat. Am câțiva prieteni americani, sunt foarte pretențioși, mai ales în ceea ce privește siguranța alimentară și igiena, și vreau să-i aduc aici să mănânce.»”

„Dacă îmi permiteți, înainte să le aduc aici, voi chema pe cineva la magazin să ia mostre pentru testare. E în regulă?” Auzindu-l pe prietenul meu spunând asta, m-am simțit confortabil și normal și i-am spus să meargă mai departe și să facă un test dacă vrea”, și-a amintit Alain Tan.

Amintirea vizitei președintelui SUA este încă amintită la acest restaurant pho.

Mai târziu, fiind ocupați cu deschiderea unui restaurant în SUA și având în vedere că fiul său urma să înceapă universitatea acolo, Alain Tan și soția sa s-au întors în Statele Unite pentru o perioadă. Cam în această perioadă, președintele american Bill Clinton a vizitat pe neașteptate Pho 2000, când erau prezenți doar soacra sa și personalul. Din fericire, totul a mers bine, deoarece proprietarii au organizat și gestionat meticulos restaurantul chiar și fără prezența lor.

La auzul veștii, domnul și doamna Alain Tan au fost extrem de surprinși. Vizita președintelui american Bill Clinton în Vietnam, în special în orașul Ho Chi Minh, era un eveniment foarte așteptat la acea vreme. Înapoi în SUA, proprietarul citise ziarele și văzuse că orașul selectase 3-4 locații pentru ca președintele să se bucure de bucătărie , dar restaurantul lor nu era pe listă.

Lanțul de restaurante al familiei lui Alain Tan a găzduit mulți politicieni.

„Conform celor spuse de oameni, când președintele a intrat în restaurant, agenții de pază au încuiat toate ușile. Bill Clinton și fiica sa au urcat la etaj să mănânce. A comandat un bol de pui pho, un pahar cu apă, apoi o ceașcă de cafea și un smoothie de mango. După aceea, a stat pe balcon și le-a făcut cu mâna tuturor. A intrat chiar și în bucătărie pentru a da mâna tuturor celor din restaurant. Desigur, m-am bucurat că președintele a venit la restaurant, dar regret că nu am fost acolo să-l întâmpin pe VIP”, a spus el zâmbind.

Petrece șase luni pur și simplu savurând... bucătăria rafinată.

După acea vizită, Pho 2000, deja faimos în orașul Ho Și Min, a devenit și mai renumit. Au început să circule multe zvonuri, unii susținând că proprietarul trebuie să aibă niște conexiuni extraordinare pentru a-l putea invita pe președinte să ia masa acolo. În legătură cu acest lucru, proprietarul a clătinat din cap, afirmând că nu era adevărat.

Restaurantul Pho 2000 este mereu aglomerat, mai ales cu turiști străini.

„Mulți oameni cred că am reușit să-l invit pe președinte să mănânce aici, dar acest lucru este imposibil, deoarece președintele Statelor Unite este cineva despre care nu ai ști unde sau când ar sosi. Totul ține de destin și coincidențe. Mulți oameni spun, de asemenea, că am schimbat numele în Pho 2000 pentru a comemora vizita lui Bill Clinton, dar acest lucru nu este adevărat, pentru că am numit restaurantul Pho 2000 când s-a deschis pentru prima dată în 1999”, a explicat el.

În anii 1990, domnul și doamna Tan au devenit pionieri în industria restaurantelor de lux din orașul Ho Chi Minh. Lanțurile de restaurante pe care le-au deschis succesiv și-au făcut un nume pe harta turistică a orașului: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Din păcate, criza financiară asiatică din 1998 a afectat grav aceste mărci de lux, inclusiv restaurantele și hotelurile lui Alain Tan.

Dl. Alain Tan, proprietarul restaurantului Pho 2000

Oriunde există pho, există vietnamezi, și oriunde există vietnamezi, cu siguranță va exista și pho. Este un fel de mâncare emblematic, sufletul Vietnamului. Pentru mine, pho este un preparat rafinat, cu armonia rafinată a 18 condimente, cu textura caracteristică, mestecabilă, dar fermă, a tăițeilor și cu felul în care se mănâncă cu carne rare sau gătită...

În acest moment, după decenii de conducere a unui restaurant francez de lux, proprietarul a început să aibă ideea de a deschide o afacere cu fast-food, vânzând preparate tradiționale vietnameze într-un mod mai accesibil, rapid și convenabil. Printre nenumăratele opțiuni populare de street food din orașul Ho Chi Minh, cum ar fi pho, vermicelli, rulouri de primăvară, supă de orez cu tăiței, banh canh, banh khot, banh xeo etc., a ales să vândă pho.

Restaurantul pho este situat pe strada Le Thanh Ton nr. 210 (Districtul 1).

Restaurantul are două etaje; etajul superior deservește în principal grupurile turistice cu rezervare prealabilă.

„Oriunde există pho, există vietnamezi, și oriunde există vietnamezi, cu siguranță va exista și pho. Acesta este un fel de mâncare emblematic, sufletul Vietnamului. Pentru mine, pho este un preparat rafinat, cu armonia rafinată a 18 condimente, cu textura caracteristică, mestecabilă, dar fermă, a tăițeilor și cu felul în care se mănâncă cu carne rare sau gătită...”, a împărtășit domnul Alain Tan despre motivele pentru care a ales să facă afaceri cu acest preparat.

De atunci încolo, el și soția sa, Huynh My Truc Lien, pe care o numea cu afecțiune „Micul Dao”, au petrecut șase luni încercând restaurante pho atât în ​​nordul, cât și în sudul Vietnamului. Și-a dat seama că fiecare restaurant avea propriul mod unic de a găti pho, o aromă distinctă care nu putea fi confundată cu nicio alta; pho-ul, atât în ​​nord, cât și în sud, avea propriile caracteristici foarte specifice. Pornind de aici, a selectat cele mai bune aspecte ale acelor restaurante și a recreat pho-ul folosind propria sa rețetă unică.

Clienții adoră supa bogată și aromată și tăițeii moi și gumați, care nu se rup ușor... asta face ca restaurantul pho al domnului Tan să fie atât de special.

Prețul unui bol de pho aici variază între 80.000 și 100.000 VND.

„Am vrut să gătesc un bol de pho fără MSG sau zahăr, cu o aromă bogată, tradițională, pe care oricine, în special străinii, ar recunoaște-o ca fiind un preparat vietnamez cu adevărat autentic”, a împărtășit proprietarul. Din această dorință, după ce și-au dezvoltat propria rețetă unică, s-a născut restaurantul pho al cuplului, situat pe strada Vo Thi Sau (Sectorul 1).

A ales numele Pho 2000 pentru restaurantul său deoarece dorea ca acesta să aibă o amprentă specială, în contextul în care omenirea era pe cale să intre într-un nou secol. Restaurantul pho, cu stilul său inovator, găzduit într-un cadru luxos, preparat igienic și servit profesional - ceea ce Alain Tan numea „elevarea pho-ului vietnamez” - a atras rapid un număr mare de clienți la acea vreme.

Nu vrem să ne oprim aici! În viitor, plănuim să aducem pho în mai multe țări, în special în Coreea de Sud, Australia, Japonia și Statele Unite... dar nu în comunitățile vietnameze, ci în locuri cu o concentrație mare de populație locală.

Domnul Huynh Trung Khai, fiul domnului Tan

Conform relatărilor, la mai puțin de trei luni de la deschidere, clienții stăteau la coadă pe strada Vo Thi Sau așteptând să se bucure de un bol de pho pentru 2000 VND. Până în prezent, restaurantul are o bază stabilă de clienți, iar toți membrii familiei domnului Tan, de la el și soția sa până la fiul și nora sa, sunt dedicați din toată inima dezvoltării restaurantului.

90% sunt turiști internaționali.

În zilele noastre, restaurantul lui Alain Tan este plin de clienți, majoritatea străini. Proprietarul spune că 90% dintre clienții săi sunt internaționali, restul fiind vietnamezi. Aici, prețul mediu pentru un bol de pho variază între 80.000 și 100.000 VND, în funcție de preparat și de nevoile clientului.

Khải a moștenit și a dezvoltat restaurantul tatălui său.

Familia domnului Tan și-a depus toată inima și efortul pentru a dezvolta acest fel de mâncare special în bucătăria vietnameză.

De peste 23 de ani, proprietarul a adus neobosit savoarea preparatului său pho la și mai mulți oameni. „Nu vrem să ne oprim aici! În viitor, plănuim să aducem pho în mai multe țări, în special în Coreea, Australia, Japonia și Statele Unite... dar nu în comunitățile vietnameze, ci în locuri cu o populație locală numeroasă”, a declarat Huynh Trung Khai (fiul domnului Tan). Khai și soția sa sunt, de asemenea, următoarea generație dintr-o familie cu trei generații dedicate artei culinare.

Totuși, Alain Tan consideră că pho este un preparat a cărui calitate poate fi ușor compromisă dacă nu este preparat cu o atenție meticuloasă la detalii. De aceea, este extrem de precaut în dezvoltarea afacerii sale. Atunci când deschide orice restaurant cu specific pho, își dorește ca familia sa să se concentreze din toată inima pe calitatea produsului pentru a oferi clienților cel mai bun bol de pho posibil și să mențină un control strict al calității.

O afacere de succes nu trebuie să fie mare. Când pot găti un fel de mâncare care satisface clienții și îmi tratez personalul cu dragoste și grijă, asta mă face fericit și este, de asemenea, cel mai mare succes pentru un proprietar de restaurant.

Domnul Alain Tan, proprietarul restaurantului Pho 2000.

„O afacere de succes nu trebuie să fie mare. Când pot găti un fel de mâncare care să satisfacă clienții și să-mi tratez personalul cu dragoste, asta mă face fericit și este, de asemenea, cel mai mare succes pentru un proprietar de restaurant”, a remarcat el.

Domnul Tan este din Saigon și a fost trimis să studieze în Statele Unite de către familia sa în 1971. Tatăl său, domnul Huynh Lap, era un comerciant renumit pe distanțe lungi. Acesta comercializa, primea și distribuia mărfuri din diverse țări către portul Saigon, apoi le expedia în tot Vietnamul de Sud. În 1975, întreaga sa familie a emigrat în Statele Unite. După mulți ani în care a condus un restaurant francez de lux în SUA, domnul Tan s-a întors în Vietnam pentru a trăi și a munci, motivat de dragostea sa profundă pentru patria sa.

Doamna Huynh My Truc Lien (soția domnului Tan) este persoana care l-a ajutat pe soțul ei să-și dezvolte cariera.

Aceasta este a doua oară când mănâncă la Pho 2000, iar Kim Jiae (38 de ani, coreeană) a spus că îi place foarte mult gustul pho-ului de aici. De fiecare dată când are ocazia să viziteze Vietnamul, ea și familia ei vin întotdeauna să se bucure de el.

„Acest restaurant cu pho este lângă Piața Ben Thanh, așa că după ce voi vizita piața și voi cumpăra niște produse tradiționale vietnameze, mă voi opri să mănânc. Supa este bogată și parfumată, iar tăițeii sunt moi și se mestecă ușor, ceea ce îmi place cel mai mult la acest bol de pho. În plus, toată lumea de aici este foarte prietenoasă, iar toaletele sunt deosebit de curate!”, a comentat un client.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm