Melcii aburiți cu lemongrass au o aromă îmbietoare.
Melci la abur cu lemongrass, melci la abur cu piper, melci umpluți cu carne… sau combinații creative și unice de ingrediente, toate trezesc poftă. Oamenii se gândesc imediat la un bol cu sos picant de pește cu ghimbir, la lemongrass-ul parfumat, la aroma frunzelor de tei care trezește papilele gustative și la ardeiul cald, picant…
Oala cu melci a fost adusă fierbinte, iar fiecare melc a fost cules cu măiestrie și răsucit cu un spin de grapefruit pentru a extrage toată carnea. Plăcerea de a mânca melci este unică; trebuie să-i culegi pe fiecare în parte, mâncând fiecare bucată imediat ce o prinzi. Dacă altcineva ți-ar servi un bol întreg, nu ar avea același gust.
Pentru mâncărurile gătite la abur, bucătarii trebuie să înmoaie cu grijă melcii în apă de orez pentru a îndepărta tot noroiul și murdăria. Apoi, supa din oala de lut, combinată cu lemongrass și piper, eliberează o dulceață delicată, permițând mesenilor să se bucure de carnea crocantă de melc în timp ce savurează supa caldă.
Melci umpluți la grătar cu sos de piper.
Pe lângă mâncărurile simple gătite la abur, melcii umpluți demonstrează priceperea și meticulozitatea femeilor din Delta Mekongului. După fierbere, melcii dolofani sunt dezosați, carnea lor este amestecată cu burtă de porc tocată, ciuperci urechi de lemn, piper negru și șalote... pentru a obține o pastă, apoi umpluți înapoi în cochiliile melcilor.
Fie că este gătit la abur sau la grătar pe cărbune încins, acest fel de mâncare emană o aromă irezistibilă. Și, bineînțeles, un bol de sos de pește dulce-acrișor cu tamarind sau un amestec gros de chili, frunze de lime și sare sunt esențiale pentru a trezi pe deplin papilele gustative.
Melci la abur serviți cu sos de pește tânăr cu tamarind.
În zilele noastre, melcii de apă dulce nu se mai găsesc doar în mesele de familie, ci pot fi găsiți în majoritatea restaurantelor populare. Dna Do Ngoc Tram, proprietara unui restaurant de pe malul râului din districtul Tinh Bien (provincia An Giang ), a declarat: „Restaurantul servește preparate de sezon, dar indiferent cât de divers este meniul, melcii sunt întotdeauna o necesitate. Pur și simplu fierți cu lemongrass, aburiți cu piper sau prăjiți... întotdeauna cuceresc clienții.”
Melci la abur cu rădăcină de lotus: o aromă unică și familiară.
În comuna My Hoa Hung (provincia An Giang), dna Le Thi Tuyet Nhung profită și ea de resursele sale „autohtone” pentru a inova preparatele culinare. Dna Nhung a spus că, datorită grădinii sale de lotus, melcii prosperă în canale. „În ultima vreme, mulți oameni sunt foarte încântați de melcii la abur cu rădăcină de lotus. Sună neobișnuit, dar familiar, prepararea este simplă, dar gustul este foarte delicat”, a spus dna Nhung.
Mese simple cu melci de apă dulce, sunetul plăcut al melcilor scuturați, aroma frunzelor de guava, lemongrass și frunzelor de tei. În cadrul liniștit al unei colibe cu acoperiș de paie, lângă un iaz cu lotus, savurând un platou aburind cu melci în timp ce ascultați poveștile convingătoare ale oamenilor din Delta Mekongului, acest preparat rustic cu melci de apă dulce devine o amintire de neuitat pentru vizitatori.
Sursă: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html
Comentariu (0)