Crescut într-o zonă de coastă, obișnuit doar să mă bucur de fructe de mare precum creveți și pește, trebuie să recunosc că preparatele necunoscute din râuri și lacuri nu-mi plac ușor papilele gustative. Dar poate că preparatul cu pește-acul din Da Mi (Ham Thuan Bac) este o excepție. Mergând în plutire cu un prieten pe o barcă pe lacul Ham Thuan - Da Mi, meniul consta pur și simplu dintr-o farfurie de pește-acul uscat, prăjit și crocant, înmuiat în sos de chili, dar ne-a ținut conversația în mișcare, făcându-ne să uităm de timp.
Vietnamezii cred că „A mânca nu înseamnă doar a mesteca și a înghiți, ci și o artă de a folosi simultan toate cele cinci simțuri: văzul, atingerea, mirosul, auzul și gustul”, în special mediul înconjurător și psihologia. Mâncărurile locale delicioase trebuie consumate pe loc. Pe lângă prospețime și curățenie, factori precum solul, apa și condimentele sunt cruciali. Pentru bucătarii din acea regiune, înțelegerea ingredientelor și dedicarea sufletului și a inimii în cadrul unic conferă fiecărui fel de mâncare un suflet. Poate de aceea, chiar și același pește, precum peștele de noroi, are un gust distinct diferit atunci când este gătit în zona Da Mi, comparativ cu alte regiuni.
Potrivit localnicilor din Da Mi, peștele ac, cunoscut și sub numele de pește ac, aparține familiei peștilor ac. Cea mai distinctivă trăsătură a sa este maxilarul inferior, care este mai lung decât cel superior, asemănându-se cu un clește ascuțit. Măsoară aproximativ 2-4 cm lungime și are un corp subțire și bine proporționat. Peștele ac de râu, în special, este mic și are o culoare alb-lăptoasă sau translucidă. Carnea sa este dulce, fermă și are foarte puține oase. Peștele ac este filetat și uscat la soare timp de o zi, păstrându-și prospețimea. Fiecare kilogram costă doar 550.000 VND.
Peștele acul este considerat a avea un conținut nutrițional ridicat și este foarte bun pentru sănătate, așa că preparatele preparate din pește acul uscat sunt delicioase. Cea mai simplă modalitate este să-l prăjiți în ulei încins până devine crocant și să-l înmuiați în sos de chili. Dar când vorbim despre preparate preparate din pește acul uscat, nu putem uita de faimoasa salată. Peștele este prăjit în ulei încins până devine crocant, apoi amestecat cu felii subțiri de mango verde, puțin sos de pește cu chili și usturoi, arahide prăjite și alte ierburi și condimente. Când este consumat, combinația dintre acrișorul mango și dulceața crocantă a peștelui creează o senzație delicioasă de nedescris, pe care o puteți mânca iar și iar fără să vă plictisiți.
Atunci când vizitează o destinație turistică, pe lângă faptul că aflu despre istoria acesteia și a- i explora frumusețea naturală, majoritatea turiștilor doresc să se bucure și de bucătăria locală. Nu trebuie să fie vorba de preparate gourmet; mai degrabă, mâncărurile simple, tradiționale, adânc înrădăcinate în obiceiurile și tradițiile locale, lasă o impresie de durată asupra vizitatorilor, iar odată ce devin dependenți, le vor pofti iar și iar. A ști cum să le satisfaci pofta de mâncare este crucial pentru a-i încuraja să cheltuiască bani, să se întoarcă și să devină cei mai eficienți „ambasadori” care promovează destinația.
Sursă
Comentariu (0)