Găsirea unor modalități de a transforma mâncarea stradală din Hanoi într-un produs turistic atractiv

Recent, mâncarea stradală din Hanoi a fost foarte apreciată de presa internațională, multe preparate fiind listate drept delicioase în întreaga lume. Cu toate acestea, pentru a atrage turiști, industria turismului trebuie să transforme mâncarea stradală într-o parte a imaginii orașului Hanoi în rândul turiștilor interni și internaționali.

Numeroase premii internaționale onorează bucătăria vietnameză

În septembrie 2025, revista Time Out (Marea Britanie) a premiat Hanoi ca fiind unul dintre cele 10 orașe cu cea mai bună mâncare stradală din Asia. De fapt, aceasta nu este prima dată când mâncarea stradală din Hanoi este premiată la nivel internațional. Anterior, în 2024, ghidul de călătorie online specializat în bucătăria tradițională din întreaga lume, Taste Atlas (Croația), a anunțat o listă cu cele mai bune 100 de mâncăruri stradale din Asia, cu mulți reprezentanți din Vietnam.

Prin urmare, banh mi este preparatul vietnamez cu cel mai înalt rang. În plus, o serie de preparate vietnameze, cum ar fi orezul rupt, rulourile de primăvară sau banh xeo, au fost, de asemenea, premiate de Taste Atlas ca fiind cele mai bune mâncăruri stradale din Asia. În august 2025, 3 patrimonii imateriale legate de bucătăria Hanoi au fost recunoscute de Ministerul Culturii, Sportului și Turismului, inclusiv: fabricarea hârtiei de orez Thanh Tri, cunoștințele despre procesarea și savurarea chiftelelor de pește La Vong și cunoștințele despre gătitul preparatelor Bat Trang.

Acest rezultat nu numai că aduce mândrie locuitorilor capitalei, dar confirmă încă o dată atractivitatea globală a bucătăriei din Hanoi, o caracteristică inseparabilă în imaginea turismului vietnamez.

Turiștii internaționali se bucură de Pho Hanoi.

De fapt, bucătăria din Hanoi nu atrage doar turiști cu buget redus, ci și politicieni internaționali. Exemple tipice includ imaginea fostului președinte american Barack Obama mâncând bun cha din Hanoi în 2016; fostul președinte sud-coreean Moon Jae-in și soția sa savurând pho cu vită în Hanoi în 2018. În 2023, internauții au fost din nou încântați de imaginea prim-ministrului belarus Roman Golovchenkoe și a prim-ministrului Pham Minh Chinh savurând pâine și cafea vietnameze în Hanoi.

Împărtășind motivele pentru care mâncarea stradală a capitalei este atractivă pentru turiști, artista culinară Pham Thi Anh Tuyet a spus că preparatele din Hanoi sunt atractive datorită echilibrului dintre nutrienții sănătoși, dar și a rafinamentului în selecția ingredientelor și a rafinamentului în procesare pentru a păstra aromele caracteristice bucătăriei tradiționale... „Acest lucru îi face pe locuitorii din Hanoi să se simtă mândri de o capitală cu o cultură culinară diversă și bogată, cu o identitate proprie, astfel încât a fost poziționată pe harta culinară mondială” - a afirmat dna Tuyet.

Evaluând valoarea bucătăriei în dezvoltarea turismului, directorul Administrației Naționale a Turismului, Nguyen Trung Khanh, a declarat că bucătăria vietnameză în general, și bucătăria din Hanoi în special, câștigă treptat un loc pe „harta culinară” mondială, deoarece nu numai că satisface palatul, ci are și frumusețe culturală, ceea ce reprezintă un mare potențial pentru a atrage turiști, în special vizitatori internaționali. „De la începutul anului 2025 până în prezent, turismul din Hanoi a primit peste 26 de milioane de vizitatori, o creștere de aproape 24% față de aceeași perioadă a anului trecut, inclusiv 5,54 milioane de vizitatori internaționali, cu venituri totale care ajung la 98.360 miliarde VND. O parte din acest succes provine din atractivitatea mâncării stradale. Este o «specialitate culturală» care nu poate fi găsită în niciun restaurant de lux” - dl. Nguyen Trung Khanh a dat un exemplu.

Construirea pas cu pas a unui tur gastronomic

Potrivit experților în turism, pentru a transforma mâncarea stradală într-un produs turistic, industria turismului trebuie să aibă o strategie de management alimentar, prin dezvoltarea unui set de criterii, construind astfel un tur culinar unic.

Directorul Institutului Asiatic pentru Dezvoltarea Turismului (ATI), Pham Hai Quynh, a declarat că, pentru a crea oportunități pentru agențiile de turism de a construi tururi culinare, Hanoi ar trebui să planifice o „zonă de cultură culinară” în Cartierul Vechi, formând astfel zone culinare cu infrastructură modernă și gestionând cu strictețe igiena și siguranța alimentară. În același timp, companiile vor avea mai multe oportunități de a fi instruite și de a obține certificate privind igiena și abilitățile în servicii turistice.

„Însă, pentru a realiza acest lucru, industria turismului din capitală trebuie să dezvolte un «set de criterii culinare Hanoi» privind siguranța și igiena alimentară, originea ingredientelor și să stabilească «zone permise» pentru traficul pe trotuare, cu program orar, pentru a evita conflictele de trafic”, a sugerat dl. Pham Hai Quynh.

Prezentarea bucătăriei din Hanoi la Festivalul Gastronomic din Hanoi.

De acord cu această opinie, profesorul asociat Dr. Pham Hong Long, șeful Facultății de Studii Turistice de la Universitatea de Științe Sociale și Umaniste (Universitatea Națională din Vietnam, Hanoi), a propus ca Hanoiul să aibă un plan general pentru afacerile culinare, astfel încât să încurajeze dezvoltarea împreună atât a restaurantelor de lux, cât și a mâncării stradale. Hanoi este în ascensiune, populația va continua să crească, iar afacerile culinare vor avea mai mult spațiu pentru a se dezvolta în continuare. Prin urmare, este necesar să se anticipeze nevoile și tendințele pentru a avea o planificare adecvată și, în același timp, planificarea trebuie întotdeauna ajustată în funcție de dezvoltarea reală pentru a avea succes.

Din perspectiva unei afaceri din domeniul turismului, directorul general al Flamingo Redtours, Nguyen Cong Hoan, a declarat că turismul culinar este o industrie de servicii cu valori culturale și artistice ridicate. Cu toate acestea, pentru a realiza acest lucru, Hanoi are nevoie de politici care să sprijine construirea de branduri și dezvoltarea de restaurante recunoscute la nivel internațional, ridicând astfel nivelul bucătăriei din Hanoi în special și al Vietnamului în general.

În ultimii ani, Hanoi a fost premiat de numeroase ori de către agenții media importante și forumuri de turism celebre din lume, ceea ce constituie baza pentru ca firmele de turism să se coordoneze cu restaurantele pentru a construi tururi culinare. Cu toate acestea, pe lângă eforturile depuse de firme, este nevoie de agenții funcționale care să promoveze comunicarea, marketingul... într-un mod sistematic. Astfel, tururile gastronomice sunt un produs unic, cu conexiuni puternice, atrăgând un număr mare de turiști în capitală.

În ceea ce privește dezvoltarea street food-ului ca un tur tipic al orașului Hanoi, directorul Departamentului de Turism din Hanoi, Dang Huong Giang, a declarat că, pentru a exploata avantajele culinare pentru a atrage turiști, în orientarea dezvoltării turismului din Hanoi până în 2030, orașul Hanoi a decis să extindă sistemul de restaurante pentru a satisface nevoile oamenilor și ale turiștilor. În plus, industria turistică a capitalei va dezvolta produse și servicii street food, concentrându-se pe tipuri unice, cum ar fi străzile cu mâncare nocturnă, satele culinare artizanale... În plus, cu scopul de a deveni „Bucătăria Lumii”, turismul din Hanoi promovează și promovarea turismului culinar în capitală, prin construirea unei hărți Food Tour, astfel încât turiștii să poată explora și experimenta bucătăria din Hanoi.

În plus, Hanoi a organizat activități pentru a exploata și promova valorile culturale culinare în rândul unui număr mare de turiști interni și străini. „Hanoi va coopera, de asemenea, cu satele meșteșugărești tradiționale și cu artizanii culinari pentru a construi programe de promovare, a promova și a introduce bucătăria din Hanoi pe principalele canale media din Vietnam și din lume”, a declarat dna Dang Huong Giang.

Sursă: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm