Când eram copil, de fiecare dată când venea sezonul ploios, tatăl meu începea să pună capcane pentru anghile pentru a îmbunătăți mesele familiei noastre. În jurul casei noastre, chiar la poalele dealului, era un mic pârâu care ducea apă în orezăriile noroioase.
Aici, sezonul de plantare a orezului este foarte greu de muncit, dar acest pământ este un loc de reproducere pentru anghile. Îmi amintesc că odată, tatăl meu a pus doar câteva capcane pentru anghile, iar până dimineața avea un bazin plin de anghile aurii și strălucitoare.
Mama spunea că dacă țiparele nu sunt gătite cum trebuie, vor avea un miros foarte neplăcut de pește, așa că, ori de câte ori tatăl meu le prinde, folosește întotdeauna cenușă de lemn pentru a îndepărta toată mâzga. Apoi, le spală bine și le fierbe până când încep să fiarbă energic, apoi le scoate și le scurge într-o strecurătoare.
A fost minunat să stau lângă tata, să-l privesc cum gătește și să-i ascult instrucțiunile. El a spus: „Fiicele ar trebui să învețe să gătească, ca să poată găti pentru soții și copiii lor într-o zi.”
Tatăl meu se uita la noi, zâmbind în timp ce ne dădea instrucțiuni meticuloase. Spunea că, dacă țiparul era fiert până era gătit, nu se va înmuia și nu se va destrăma când scoți carnea. Dar dacă nu era gătit complet, ar fi fost dificil să scoți carnea.
Cele trei degete ale tatălui meu strângeau strâns carnea de țipar, despărțind-o în bucăți delicioase. În timp ce pregătea țiparul, mama tocmai terminase de măcinat condimentele. Se simțea iuțeala chiliului, aroma șalotelor și, mai ales, gustul înțepător al turmericului. Mama spunea că țiparul nu ar fi delicios fără turmeric. De asemenea, a tăiat felii subțiri o farfurie cu frunze de turmeric; noi, copiii, de obicei nu foloseam frunzele pentru că nu ne plăcea acel gust puternic și înțepător.
Ceea ce ne-a plăcut cel mai mult a fost sfârâitul pe care mama îl făcea când prăjea țiparul în ulei de arahide încins, condimentele și carnea amestecându-se, umplând aerul cu o aromă minunată. Stomacile tuturor bubuiau de nerăbdare să-l guste.
După ce prăjea țiparul până când avea o aromă bogată, mama îl adăuga în terciul de orez pre-fiert și amesteca bine. Aburul se ridica în nori groși, umplând aerul cu o aromă parfumată. Afară, se crăpa de ziuă. Așa că eu și surorile mele am luat un mic dejun delicios și hrănitor.
Toată lumea ia multe micuri dejun cu părinții de-a lungul vieții. Dar pentru mine, sentimentul de a sta împreună cu frații și surorile mele și părinții mei în zilele reci de iarnă, savurând un bol simplu de terci, rămâne cel mai fericit.
Sursă: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
Comentariu (0)