Vițel Cu Chi
Când vorbim despre specialitățile din Cu Chi, nu putem să nu menționăm faimosul preparat cu carne de vită tânără. Motivul pentru care carnea tânără de aici este foarte apreciată de clienți este datorită fragedității sale, dulceaței naturale și aromei subtile de lapte.
Potrivit localnicilor, pentru a crea această specialitate renumită, se aleg de obicei viței tineri, în vârstă de aproximativ 5-6 luni, care sunt încă alăptați exclusiv la sân, rezultând o carne parfumată, fragedă și ușor dulce.
După ce trece prin mai multe etape, inclusiv evaluarea calității, carnea de vițel este friptă până se rumenește, pielea exterioară este răzuită și este depozitată la frigider în așteptarea procesării. Carnea de vițel poate fi transformată în sute de feluri de mâncare diferite, cum ar fi carnea de vițel învelită în hârtie de orez, carnea de vițel la tigaie cu legume sălbatice, carnea de vițel înmuiată în oțet etc., satisfăcând gusturile și preferințele diverse ale turiștilor din întreaga lume.
Jackfruit tânăr amestecat cu carne
Jackfruit-ul este cultivat pe scară largă în Cu Chi, rodind pe tot parcursul anului. De-a lungul timpului, localnicii au venit cu ideea de a folosi acest fruct „cultivat local” pentru a crea un nou fel de mâncare: jackfruit tânăr amestecat cu carne.
Pentru a prepara o salată delicioasă de jackfruit tânăr cu carne, locuitorii din Cu Chi aleg de obicei jackfruit care abia începe să se coacă, cu spinii de pe coajă răspândiți la dimensiunea potrivită. Jackfruitul trebuie scurs complet de sevă după recoltare, apoi curățat de coajă, miezul îndepărtat și păstrate doar segmentele și fibrele.
Jackfruitul tânăr este feliat în bucăți mari și fiert cu puțină sare. Acest proces se repetă de mai multe ori pentru a îndepărta amărăciunea și a preveni înnegrirea jackfruitului. Apoi, este rupt sau tăiat în bucăți mici, de mărimea unei îmbucături, și amestecat cu sos de pește dulce-acrișor, împreună cu carne de porc, creveți sau pui fierți și ierburi aromatice.
Lăstari de bambus fierți amestecați cu creveți și carne
Similar jackfruit-ului, în Cu Chi se cultivă pe scară largă și alte plante, precum bambusul și ratanul. Prin urmare, în această zonă sunt disponibile și multe feluri de mâncare din lăstari de bambus, care sunt îndrăgite de mulți clienți, cum ar fi lăstarii de bambus proaspeți fierți, amestecați cu creveți și carne.
Pentru a prepara o salată delicioasă de lăstari de bambus cu creveți și carne, locuitorii din Cu Chi aleg de obicei lăstari mari și dulci de bambus din varietatea „tau”, spre deosebire de alte tipuri care sunt amari. Lăstarii recoltați sunt curățați de coajă, feliați subțire și apoi înmuiați în apă sărată. Ulterior, sunt fierți de mai multe ori pentru a-și păstra crocantitatea și culoarea albă.
 |  |
Salata proaspătă de muguri de bambus este ușor de mâncat și poate fi amestecată ca atare sau cu adaos de carne sau creveți fierți, după dorință (Foto: Tuyet Trinh)
După fierbere, scurgeți lăstarii de bambus și amestecați-i bine cu burta de porc fiartă și creveții, adăugând sos de pește dulce-acrișor, arahide prăjite zdrobite și ierburi aromatice. Acest fel de mâncare poate fi consumat imediat sau savurat cu biscuiți de creveți.
Manioc fiert la abur cu lapte de cocos
Deși este un fel de mâncare comun găsit în multe provincii și orașe din țară, maniocul aburit în lapte de cocos este încă considerat o specialitate renumită a regiunii Cu Chi.
Maniocul din Cu Chi este faimos nu doar pentru textura sa dulce, parfumată și fină, ci și pentru legătura sa cu o perioadă glorioasă din istorie. Aici, vizitatorii pot găsi cu ușurință maniocul și maniocul fiert la abur vândute de-a lungul ambelor părți ale drumului, atrăgând mulți vizitatori să se bucure de această delicatesă atunci când vizitează tunelurile.
Pe lângă cel mai popular fel de mâncare de cassava fiartă la abur în lapte de cocos, vizitatorii pot încerca și cassava fiartă la abur cu frunze de pandan sau cassava măcinată în făină pentru a face tăiței de cassava. Aceste feluri de mâncare, deși ușor de preparat, au o aromă atrăgătoare și sunt accesibile ca preț, ceea ce le face preferatele tuturor.
Pe lângă preparatele menționate mai sus, dacă aveți ocazia să călătoriți în Cu Chi, puteți găsi și cumpăra câteva specialități cadou pentru rude, cum ar fi hârtie de orez Cu Chi, lapte de vacă Cu Chi, pui la cuptor, pește elefant la grătar cu chili și sare etc.
Phan Dau
Sursă
Comentariu (0)