Top 5 preparate armenești de vară: Descoperiți aromele proaspete ale țării montane

Armenia este o țară situată în regiunea Caucazului, cu o natură maiestuoasă, o climă proaspătă și o bucătărie unică. Vara, oamenii de aici aleg adesea mâncăruri ușoare, răcoroase, dar totuși bogate în aromă și nutrienți. Mâncărurile armenești de vară nu numai că ajută la răcorirea eficientă, dar reflectă și în mod clar cultura culinară tradițională a acestei țări. Haideți să explorăm primele 5 cele mai importante mâncăruri armenești de vară pe care ar trebui să le încercați atunci când veniți în această țară.

1. Khorovats

Khorovats este unul dintre cele mai populare și îndrăgite preparate armenești de vară (Sursa foto: Collected)

Khorovats este unul dintre cele mai populare și îndrăgite preparate armenești de vară. Este un kebab tradițional făcut din carne de porc, vită sau miel marinată cu condimente precum ceapă, piper negru, sare și ierburi locale. După marinare, carnea este pusă pe frigărui și friptă direct pe cărbuni încinși, creând o crustă parfumată și carbonizată și un interior fraged și suculent.

Vara este momentul perfect pentru armeni pentru picnicuri, iar Khorovats este un preparat obligatoriu în meniu. Spre deosebire de grătarele occidentale, care sunt adesea servite cu sos, Khorovats este servit cu legume crude, roșii la grătar și tradiționalul Lavash. Această simplitate evidențiază aroma originală a cărnii, oferind o experiență culinară de neuitat vizitatorilor.

Pe lângă faptul că satisface papilele gustative, acest preparat armean de vară este și un simbol al legăturilor familiale. Armenii se adună adesea în jurul grătarului, discutând în timp ce așteaptă ca carnea să se gătească. Prin urmare, Khorovats nu este doar un fel de mâncare, ci și o parte indispensabilă a culturii estivale a locuitorilor de aici.

2. Matsun și Okroșka

Matsun sau iaurt fermentat tradițional (Sursa imaginii: Collected)

O mâncare armeană ușoară și răcoritoare de vară, care nu trebuie ratată, este Matsun, sau iaurtul fermentat tradițional. Matsun are un gust natural ușor acru și este adesea servit simplu sau ca ingredient principal în multe preparate de vară, cum ar fi supa rece Okroșka.

Versiunea armeană de Okroșka este de obicei preparată din iaurt Matsun diluat cu apă rece sau minerală, apoi acoperită cu ingrediente precum castraveți tocați, mărar, ceapă verde și uneori ouă fierte sau cartofi copți. Toate acestea dau naștere unei supe reci răcoritoare, ușoară și extrem de nutritivă.

Matsun este iubit nu doar pentru gustul său delicios, ci și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Iaurtul tradițional armean conține multe bacterii benefice, care ajută la susținerea sistemului digestiv, întăresc sistemul imunitar și răcoresc eficient organismul în zilele fierbinți de vară. Prin urmare, acest preparat armean de vară apare adesea în prânzul sau gustarea localnicilor.

3. Dolma rece

Dolma este o chiflă faimoasă în bucătăria armeană (Sursa foto: Collected)

Dolma este un fel de mâncare popular în bucătăria armeană, de obicei preparat din frunze de viță rulate, umplute cu carne tocată, orez și condimente. Cu toate acestea, vara, armenii transformă adesea acest fel de mâncare în dolma rece, o versiune mai ușoară, mai potrivită pentru vremea caldă.

Dolmele reci sunt diferite prin faptul că umplutura nu folosește carne, ci orez, morcovi, ceapă, ierburi și nuci, cum ar fi arahide sau nuci de pin. Ingredientele sunt prăjite în wok și rulate în frunze tinere de viță, apoi aburite și lăsate să se răcească complet înainte de servire. Acest preparat armean de vară este adesea servit cu sos de iaurt sau Matsun pentru un gust răcoritor.

Nu este doar ușor de mâncat, Dolma rece este și foarte bună pentru sănătate datorită bogatei sale în fibre, vitamine și conținutului scăzut de grăsimi. Aceasta este alegerea perfectă pentru cei care vor să se mențină în formă vara, fără a renunța la gustul lor atrăgător. Acest preparat armean de vară apare adesea în petreceri ușoare, picnicuri sau ca aperitiv la reuniunile de familie.

4. Ghapama în extrasezon

Ghapama are și o versiune specială pentru vară (Sursa imaginii: Collected)

Deși este considerată în mod tradițional o mâncare de toamnă și iarnă, Ghapama – dovleac umplut cu orez și fructe uscate – are și o versiune specială de vară. În zilele fierbinți de vară, armenii aleg dovleci mici, moi și dulci pentru a prepara Ghapama rece, creând o mâncare delicioasă și nutritivă de vară, pe cale armeană.

Orezul folosit pentru umplutură este de obicei pre-fiert cu stafide, nuci, caise uscate, scorțișoară și puțină miere. După ce este umplut în dovleacul eviscerat, preparatul este ușor copt sau aburit, apoi răcit complet. Rezultatul este un preparat dulce, moale și gumos natural, cu o aromă seducătoare din fructele uscate și condimentele.

Ghapama de vară poate fi servită ca fel principal pentru mese ușoare sau ca desert exotic. Acest preparat armean de vară este un amestec perfect de arome dulci, cremoase și aromatice, creând o senzație plăcută și răcorind căldura sufocantă a verii.

5. Salată de vară armeană

Salata de vară armeană este o salată simplă, dar colorată (Sursa foto: Collected)

Nicio masă de vară în Armenia nu ar fi completă fără o salată tradițională preparată cu ingrediente proaspete din grădină. Salata de vară armeană este un amestec simplu, dar colorat, de roșii coapte, castraveți, ardei gras, ceapă și coriandru proaspăt.

Specialitatea acestui preparat armean de vară este faptul că dressingul este extrem de ușor, constând de obicei doar din ulei de măsline, suc de lămâie, sare și uneori puțin oțet de mere sau usturoi tocat. Această salată nu numai că ajută la refacerea organismului cu apă și vitamine în zilele călduroase, dar stimulează și papilele gustative înainte de felurile principale.

Cu gustul său răcoritor și prepararea rapidă, salata armeană de vară este o alegere ideală pentru mesele de zi cu zi pe timp de vară. Vizitatorii Armeniei în acest sezon vor găsi cu ușurință această salată în mesele de familie sau în restaurantele tradiționale. Nu este doar o garnitură, ci demonstrează și rafinamentul și dragostea pentru natură în bucătăria armeană.

Vara în Armenia nu aduce doar o climă plăcută și peisaje maiestuoase, ci și o oportunitate de a explora o parte unică a bucătăriei țării. Bucătăria armeană nu este sofisticată, ci plină de emoții. Fiecare preparat armean de vară nu numai că ajută la ameliorarea căldurii, dar poartă în sine și povestea oamenilor, pământului și tradițiilor culturale ale unei țări milenare. Dacă aveți ocazia să puneți piciorul în Armenia vara, nu uitați să vă bucurați de aceste preparate speciale pentru a înțelege și a iubi mai mult o țară frumoasă situată între Asia și Europa.

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx