1. Beneficiile ouălor înmuiate în ananas
Din perspectiva Medicinei Tradiționale Chineze, ouăle de pui marinate în ananas au numeroase beneficii pentru sănătate, ajutând digestia, refacerea qi-ului și întărirea splinei, precum și promovând circulația sângelui. Sunt potrivite pentru persoanele cu dureri osoase și articulare, hrănesc yin-ul și hidratează uscăciunea, stimulează producția de fluide corporale, hidratează plămânii și hrănesc sângele hepatic. Sunt foarte bune pentru persoanele cu deficit de yin, piele uscată și aspră sau pentru cei care sunt slabi și slăbiți după o boală.
- 1. Beneficiile ouălor înmuiate în ananas
- 2. Cum se prepară ouă marinate în ananas
- 3. Câteva note despre procesarea, conservarea și utilizarea ouălor de găină marinate în ananas.
Dintr-o perspectivă biochimică, procesul de înmuiere a ouălor de găină în ananas este, în esență, un proces de hidroliză a proteinelor de către enzimele vegetale, combinat cu dizolvarea mineralelor de către acizi organici, în special:
Dizolvarea și absorbția calciului organic: Cojile de ouă de pui conțin în mare parte carbonat de calciu, în timp ce sucul de ananas este bogat în acizi organici. La înmuiere, are loc o reacție chimică ce transformă carbonatul de calciu insolubil în calciu organic, care are o solubilitate și o rată de absorbție mult mai mari în intestinul subțire.
Hidroliza proteinelor: Ananasul conține o cantitate mare de bromelaină, o enzimă complexă care hidrolizează proteinele. Când ouăle sunt înmuiate în suc de ananas, bromelaina descompune legăturile peptidice ale proteinelor din albuș și gălbenuș, transformându-le în lanțuri peptidice scurte și aminoacizi liberi, ceea ce le face mai ușor de digerat pentru organism și reduce povara asupra sistemului digestiv.
Ouăle înmuiate în ananas nu numai că sporesc beneficiile individuale pentru sănătate ale ouălor și ananasului, dar procesul de înmuiere declanșează și reacții biochimice, creând efecte sinergice valoroase care ajută la combaterea inflamației, la reducerea durerilor articulare, la stimularea sistemului imunitar și la restabilirea sănătății fizice.
Atât ouăle de găină, cât și ananasul sunt alimente medicinale care au efecte benefice asupra sănătății.
2. Cum se prepară ouă marinate în ananas
2.1 Cum se înmoaie ouăle de găină cu ananas și zahăr pudră
Adăugarea de zahăr moscat este cea mai comună variantă populară a remediului cu ouă și ananas înmuiate. Adăugarea de zahăr moscat nu are doar scopul de a îmbunătăți aroma și de a facilita băutura; atât din perspectiva medicinei orientale, cât și din cea occidentală, acesta joacă un rol clar în preparare și farmacologie, ajutând la reglarea qi-ului și a stomacului, la umezirea plămânilor și hrănirea stomacului, la creșterea presiunii osmotice și la inhibarea creșterii anumitor bacterii și ciuperci comune.
Realizare:
- Așezați cu grijă 3 ouă crude de găină pe fundul borcanului de sticlă.
- Așezați deasupra un strat de ananas feliat, apoi presărați un strat de zahăr pudră, repetând acest proces de alternare a ananasului și zahărului pudră până când oul este complet acoperit.
- Închideți bine borcanul și păstrați-l într-un loc răcoros sau la frigider timp de 10 până la 12 zile.
Acidul din ananas, combinat cu zahărul dulce, va eroda treptat coaja oului. După o anumită perioadă, coaja se va topi complet în ananas și siropul de zahăr dulce. Când utilizați, perforați ușor membrana subțire care înconjoară oul și amestecați bine, astfel încât gălbenușul, albușul, sucul de ananas și zahărul dulce să se amestece într-un amestec omogen.
2.2 Cum să înmuiați ouăle de găină în suc de ananas (fără a folosi zahăr moscat)
Realizare:
- Spălați bine cojile de ouă sub jet de apă. Puteți folosi puțină sare sau alcool alimentar pentru a șterge cojile și a dezinfecta suprafața exterioară, apoi uscați ouăle complet.
- Curățați ananasul de coajă, scoateți ochii, tăiați ananasul și miezul în bucăți mici, apoi puneți-l într-un storcător pentru a extrage sucul pur (fără a adăuga apă).
- Puneți ușor oul întreg în coajă într-un borcan de sticlă, apoi turnați suc de ananas până când oul este complet scufundat.
- Închideți borcanul ermetic, dați-l la frigider și lăsați-l la înmuiat timp de 24 până la 48 de ore. După câteva ore, veți vedea bule mici distribuite uniform și care se ridică în jurul cojii ouălor; după 24-48 de ore, coaja tare va fi complet erodată de acidul din ananas, lăsând în interior doar oul moale, cartilaginos, înconjurat de o membrană subțire.
- După ce cojile s-au dizolvat complet, folosiți o lingură curată pentru a scoate ouăle, înțepați ușor membrana subțire astfel încât gălbenușul și albușul să se amestece cu sucul de ananas sau scoateți și membrana și amestecați-o cu sucul de ananas.
Preparare la abur: Turnați sucul de ananas și amestecul de ouă într-un bol ceramic și gătiți la abur timp de aproximativ 10-15 minute, până când amestecul se solidifică ca o budincă sau un ou fiert moale/bine gătit. Consumați la micul dejun sau la prânz, la aproximativ 30-45 de minute după masă.
Ouăle înmuiate în ananas sunt bune pentru persoanele cu dureri articulare și pentru cei slabi și slăbiți după o boală.
3. Câteva note despre procesarea, conservarea și utilizarea ouălor de găină marinate în ananas.
Nu consumați ouă crude: Există o credință populară conform căreia ar trebui să beți un amestec de suc de ananas și ouă crude direct după ce cojile s-au dizolvat. Acest lucru este extrem de periculos, deoarece bacteria Salmonella, care parazitează adesea cojile de ouă, poate pătrunde în interior și nu este complet distrusă de acidul din ananas. Consumul de ouă crude poate duce cu ușurință la intoxicații alimentare, diaree acută sau infecții intestinale. După ce cojile de ouă s-au dizolvat complet, amestecați bine amestecul și fierbeți-l la abur până când este parțial sau complet gătit înainte de a-l consuma.
Curățați temeinic cojile de ouă și ustensilele de înmuiat: După curățare, uscați-le complet. Dacă cojile de ouă sau ustensilele de înmuiat au încă apă de la robinet pe ele, înmuierea lor în suc de ananas va crea un mediu propice creșterii mucegaiului și a bacteriilor dăunătoare, distrugând întregul borcan cu medicament.
Pentru a asigura o refrigerare corespunzătoare: Procesul de dizolvare a cojilor de ouă trebuie efectuat în frigider. Dacă este lăsat la temperatura camerei, sucul de ananas zaharos va fermenta rapid, se va altera și va dezvolta mucegai înainte ca cojile de ouă să aibă timp să se dizolve.
Când să consumați ouă marinate în ananas: Nu consumați ouă marinate în ananas pe stomacul gol, nu le consumați seara, consumați-le doar de 1-2 ori pe săptămână și nu le consumați zilnic.
Lucruri de evitat: Persoanele cu diabet zaharat sau cele cu o constituție slabă sau rece trebuie să fie precaute și să consulte un medic înainte de utilizare. În plus, persoanele cu niveluri ridicate de acid gastric, gastrită, ulcere duodenale sau reflux acid nu ar trebui să consume absolut deloc ouă înmuiate în ananas pentru a evita agravarea ulcerelor.
Sursă: https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm
