De la muguri de ceai verde pe coasta dealului, la un produs OCOP de 4 stele.

Din mugurii fragezi de ceai de pe dealurile din Tho Binh (Thanh Hoa), localnicii au construit treptat un proces sistematic de producție, îmbunătățind calitatea și valoarea adăugată, aducând ceaiul Binh Son la standardul OCOP de 4 stele, devenind un mijloc de trai durabil în această regiune muntoasă.

Video : De la muguri de ceai verde de pe deal la un produs OCOP de 4 stele.

Dis-de-dimineață în Tho Binh, ceața încă persistă pe versanții dealurilor, rânduri de plante luxuriante de ceai verde șerpuind de-a lungul pantelor munților. În briza blândă, mugurii fragezi de ceai se leagănă ușor, marcând începutul unei noi zile de muncă - în care fiecare pas, de la culesul mugurilor de pe câmpuri până la prăjire, rulare, uscare și ambalare, este meticulos îngrijit, ca niște verigile unui lanț valoric închis.

Plantele de ceai au prins rădăcini în zona Binh Son (acum comuna Tho Binh) în 1992, ca parte a unui program de reîmpădurire a terenurilor sterpe și a dealurilor. Pe terenul în pantă și infertil, producția fragmentată însemna că valoarea ceaiului era suficientă doar pentru a acoperi cheltuielile de trai. Plantațiile de ceai din acea vreme erau dispersate, fiecare persoană lucrând independent și nu se dezvoltaseră încă într-un sistem de producție comercial.

Implicat în această regiune încă din 1995, dl. Le Dinh Tu, directorul Cooperativei Serviciilor Agricole și Silvice Binh Son, înțelege avantajele și dezavantajele cultivării ceaiului. Potrivit spuselor sale, pentru ca plantele de ceai să prospere, metodele vechi nu pot fi continuate.

Punctul de cotitură a venit în 2016, când cooperativa a fost consolidată și reorganizată către o legătură între lanțul de aprovizionare. De atunci, mentalitatea de „a face mult” a fost treptat înlocuită de „a face bine”, punând bazele transformării ceaiului Binh Son.

În plantațiile de ceai din Tho Binh de astăzi, procesul de producție a fost standardizat încă de la început. Oamenii aplică standardele VietGAP, trecând la agricultura organică, acordând atenție la tot, de la fertilizare și irigare până la controlul dăunătorilor și bolilor.

Mugurii de ceai sunt recoltați la „vârsta” potrivită - de obicei un boboc și două frunze - dimineața devreme, când sunt încă acoperiți de rouă, pentru a le păstra prospețimea și aroma.

Frunzele proaspete de ceai sunt procesate în aceeași zi în care sunt recoltate. Etapa de prăjire – „inima” meșteșugului – este acum asistată de utilaje moderne, dar necesită în continuare experiență în reglarea temperaturii.

Potrivit doamnei Le Thi Tuyet (62 de ani, ceainic experimentat), focul nu ar trebui să fie prea puternic pentru a evita arderea frunzelor și nici prea slab pentru a preveni fierberea insuficientă a ceaiului. Cei care prepară ceaiul trebuie să monitorizeze cu atenție fiecare lot, amestecând constant pentru a păstra culoarea verde și aroma naturală.

După prăjire, materiile prime sunt rulate manual încă o dată de către artizani precum doamna Tuyet pentru a modela frunzele. Acest proces zdrobește ușor structura frunzei, eliberând esența, creând astfel aroma bogată și gustul dulce intens - o caracteristică a ceaiului tradițional.

În etapa următoare, produsul este atent cernut pentru a îndepărta impuritățile, asigurând curățenia și uniformitatea înainte de a trece la etapa următoare.

Apoi, frunzele de ceai sunt introduse într-o mașină de laminat specializată, unde forța de presare combinată cu mișcarea mecanică ajută frunzele să se onduleze uniform, obținând forma dorită a produsului.

Procesul final de uscare ajută la stabilizarea conținutului de umiditate, la menținerea unei culori și arome consistente și elimină dependența de condițiile meteorologice. Frunzele de ceai ondulate uniform și neîntrerupte sunt un semn al unui lot de înaltă calitate; calitatea este strict controlată.

Produsul finit este ambalat folosind tehnologia de sigilare în vid și etichetat cu o etichetă de trasabilitate. Ambalajul este conceput profesional, contribuind la transformarea ceaiului Binh Son dintr-un produs agricol brut într-un produs de marcă.

Potrivit domnului Le Dinh Tu, directorul Cooperativei Serviciilor Agricole și Silvice Binh Son, cooperativa administrează în prezent aproape 100 de hectare de plantații de ceai, inclusiv 10 hectare care îndeplinesc standardele VietGAP și este conectată la peste 100 de gospodării.

După ce a obținut statutul de 3 stele OCOP în 2029, în decembrie 2024, produsul „Ceai curat Binh Son” al Cooperativei de Servicii Agricole și Silvice Binh Son a fost modernizat la standardul OCOP de 4 stele - o piatră de hotar care îi confirmă calitatea și reputația, extinzându-și în același timp piața și ajutând multe gospodării să câștige sute de milioane de VND pe an.

În prezent, comuna Tho Binh deține peste 400 de hectare de plantații de ceai, dintre care peste 300 de hectare produc o recoltă stabilă; o medie de 7 tone de ceai proaspăt pe hectar pe an, echivalentul a aproximativ 1,5 tone de ceai uscat, aducând venituri mari. Datorită cultivării ceaiului, multe familii au scăpat de sărăcie, au construit case spațioase și au investit în educația copiilor lor.

În mijlocul ceții dimineții de pe Tho Binh, dealurile de ceai rămân verzi luxuriante, o dovadă a unei călătorii persistente – în care fermierii nu numai că produc bunuri, ci și construiesc mărci prin propria credință și sârguință.

Hoang Dong

Sursă: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm