De la specialitate la OCOP

Din dorința de a îmbunătăți calitatea produselor și de a promova marca de tăiței pho Loc Binh, începând cu sfârșitul anului 2024, gospodăria de afaceri Nguyen The Hung din comuna Loc Binh s-a concentrat pe transformarea tăițeilor pho proaspeți într-un produs OCOP.

Muncitorii execută procesul de stivuire a tăițeilor pho proaspeți.

Venind la Lang Son , când se menționează tăițeii pho, oamenii se gândesc adesea imediat la tăițeii pho proaspeți din Loc Binh (vechiul district Loc Binh). Pentru a înțelege mai bine parcursul transformării acestui produs „special” într-un produs OCOP, am avut ocazia să vizităm gospodăria de producție a tăițeilor pho Hung Phuc, zona Lao Dong, comuna Loc Binh. În timp ce pregăteam ingredientele, domnul Nguyen The Hung, proprietarul unității, a împărtășit: „Prepararea tăițeilor pho este o tradiție de familie de mulți ani. Din dorința de a îmbunătăți și mai mult valoarea produsului, atât calitativ, cât și cantitativ, în 2015, am investit în utilaje precum râșnițe, cazane și găleți electrice cu abur, în loc să folosim sobe pe lemne ca înainte. Atunci când sunt acoperite cu electricitate, temperatura și aburul vor atinge pragul standard, ajutând tăițeii să-și păstreze întotdeauna gustul delicios, să fie mai groși și mai flexibili. În special, tăițeii noștri pho folosesc 100% ingrediente disponibile local, inclusiv orez bao thai și apă curată Mau Son, fără a utiliza substanțe chimice pentru a face tăițeii flexibili.”

Întregul proces de înmuiere a orezului și amestecare a ingredientelor este urmat cu strictețe de către unitate, în conformitate cu reglementările de siguranță alimentară și igienă. În special, tăițeii pho finiți, după ce sunt gătiți, sunt tăiați manual de către muncitori în loc să fie tăiați cu mașina, pentru a păstra aroma tradițională pho. Cu meticulozitate în fiecare etapă, tăițeii pho Hung Phuc au asigurat calitatea și sunt încreșiți de mulți clienți.

Dna Tran Thi Hien, proprietara unui restaurant pho de la chioșcul pieței Loc Binh, comuna Loc Binh, a declarat: „Familia mea activează în domeniul gătitului de pho de zeci de ani. Am încercat, de asemenea, să import tăiței pho din multe locuri diferite, dar tot am încredere doar în tăițeii pho Hung Phuc, deoarece, odată gătiți, sunt groși, moi, parfumați și reci, iar clienții, de la adulți la copii, îi consideră foarte delicioși.”

În plus, sub îndrumarea agenției profesionale, unitatea s-a concentrat pe procesul de producție pentru a aduce produsul la standardele OCOP, construindu-și în mod proactiv propriul brand cu ștampile, etichete, coduri de bare complete pentru a urmări originea și teste de igienă și siguranță alimentară, consolidând astfel încrederea clienților. În 2025, tăițeii proaspeți pho Hung Phuc vor fi evaluați și clasificați drept produs OCOP de 3 stele.

Datorită concentrării pe îmbunătățirea valorii produselor, atât calitativ, cât și cantitativ, până în prezent, produsul nu este doar preferat de consumatorii din provincie, ci are și un număr stabil de clienți din afara provinciei, cum ar fi: Hanoi , Quang Ninh... În medie, în fiecare zi, gospodăria de afaceri produce între 3 și 5 chintale de pho proaspăt pentru piață, aprovizionând unele restaurante pho din provincie cu un preț mediu de vânzare de 14.000 - 15.000 VND/kg. Aducând venituri de peste 50 de milioane VND/lună, creând locuri de muncă pentru 2 lucrători locali.

Dl. Nguyen Van Tuyen, șeful Departamentului Economic al comunei Loc Binh, a comentat: „Loc Binh Pho este un preparat tradițional cunoscut de mulți oameni și turiști, dar nu multe unități de producție l-au integrat într-un produs OCOP. În prezent, acesta este și al doilea produs OCOP de Pho din comună. În perioada următoare, departamentul va continua să promoveze și să îndrume unitățile pentru a asigura igiena și siguranța alimentară și să sprijine prezența produsului la târgurile de introducere a produselor din provincie și din afara ei, pentru a promova pe scară largă și a extinde piața de consum.”

Datorită creativității în metodele de producție, gospodăria de producție de tăiței pho proaspeți Hung Phuc a construit cu succes produsele OCOP. În perioada următoare, gospodăria de producție va continua să desfășoare programe promoționale, să introducă produse; să investească în utilaje și echipamente pentru a extinde scara producției, să contribuie la promovarea și aducerea pe piață a specialităților locale.

Sursă: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html