Du-te acasă și bucură-te de căldura casei, în loc să te grăbești afară să mănânci.
Doamna Thu Huong, proprietara restaurantului Aquarium, își amintește încă de primele zile ale afacerii sale online din iunie 2012.
Pe vremea aceea, principalul ei produs era vata dentară cu ciuperci, iar clienții ei erau în mare parte prieteni, în timp ce șoferii de taxi cu motocicleta de la începutul străzii deveneau livratorii ei.
Dna Thu Huong în bucătăria îngrijită și ordonată a restaurantului în timpul Festivalului de la Mijlocul Toamnei.
FOTO: FURNIZATĂ DE SUBIECT
„Pe atunci, fiecare pachet de vată dentară pentru ciuperci cântărea 200 de grame, iar în prima lună am vândut 50 kg de vată dentară pentru ciuperci”, își amintea ea viu.
În lunile următoare, a început să vândă și sos de pește. Câțiva prieteni pricepuți au contribuit și ei cu alte produse pentru a le vinde, dar au devenit ocupați și s-au oprit. Doar Huong a continuat singură pe calea comerțului social (vânzarea de bunuri prin intermediul rețelelor sociale).
Dna Huong a spus că ideea ei inițială a fost „pur și simplu să gătească mâncare delicioasă, fără bătaia de cap a servirii”, așa că a încercat să posteze zilnic informații și poze cu mesele gătite acasă pe Facebook, să preia comenzi și să livreze mâncare prietenilor printr-o rețea de șoferi de taxi cu motocicletă la începutul străzii.
„Ceea ce părea doar un experiment distractiv s-a dovedit a fi o modalitate excelentă de a conecta «bucătăria cu masa» prin intermediul comerțului social și a primit un sprijin puternic, în special din partea lucrătorilor ocupați din birouri și a familiilor tinere care au nevoie zilnică de mese gătite acasă”, a împărtășit dna Huong.
Mâncărurile autentice din Hanoi sunt preparate igienic într-o bucătărie ordonată.
FOTO: FURNIZATĂ DE SUBIECT
La acea vreme, dna Huong a înțeles clar că, în calitate de antreprenor individual cu o afacere și un capital redus, modelul de afaceri al comerțului social îi permitea să optimizeze costurile legate de spații, personalul la fața locului și cheltuielile operaționale care nu erau direct legate de calitatea alimentelor. Prin reducerea acestor costuri, putea investi mai mult în ingrediente, abilități culinare și procese de producție.
Atelierul de producție de la Restaurantul Acvariu este superb. Este o bucătărie proiectată de un arhitect, în forma unui plic roșu vibrant. Dacă ar fi un magazin, acel design ar fi suficient de atrăgător pentru a crea un „aspect” de neuitat. Dar chiar și cu un atelier de bucătărie atât de frumos, dna Huong alege în continuare să vândă „exclusiv online”, lucru pe care puțini vânzători de alimente îl fac. De obicei, afacerile din domeniul alimentar vor să „mergă pe două picioare”, combinând ambele metode de vânzare. Acest lucru le ajută să își mărească numărul de clienți și să câștige încredere.
În ceea ce privește motivul pentru care Restaurantul Acvariu nu vinde offline, chiar și cu o bucătărie atât de frumoasă, dna Huong a explicat: „După doi ani de Covid-19 și intrând în al 14-lea an de vânzări online, am observat că cererea de a mânca acasă pentru a asigura sănătatea, a economisi timp și costuri este în creștere, iar cumpărarea de alimente online a devenit un stil de viață, o modalitate de neînlocuit de a face cumpărături pentru consumatori.”
Bucătăria în formă de plic a lui Thu Huong, deși frumoasă, este proiectată mai mult ca un „atelier de bucătărie” decât ca un restaurant. Un model offline ar implica o logică operațională complet diferită: servire la fața locului, prioritizarea experienței spațiale, viteza de servire și un flux continuu de clienți. Acest lucru ar putea altera ritmul unei bucătării „de casă”, care necesită liniște și concentrare.
Bucătăria în formă de plic a restaurantului Aquarium.
FOTO: FURNIZATĂ DE SUBIECT
„Personal, apreciez familia. Sper ca, în loc să se grăbească la restaurante pentru o masă, clienții mei să mănânce acasă mai des, cultivând legături mai strânse și mai relaxate prin mesele cu prietenii și familia”, a spus Thu Huong.
Bucătărie din Hanoi, vândută „exclusiv online” în stilul Hanoi.
Pe măsură ce preparatele „imbatabile” ale restaurantului continuă să apară, oamenii le consideră cu adevărat autentice din Hanoi. Cârnatul roșu face ca Hanoi banh mi să fie diferit de Saigon sau Hoi An banh mi. Faimoasele lipii cu salată verde. Supa răcoritoare, înăbușirea dulce și intensă a păsării. Două feluri de mâncare celebre de la ospățul Bat Trang - lăstari de bambus cu calamar și gulie sotată cu calamar - sunt întotdeauna disponibile. Prăjituri de lună cu aromă tradițională. Și fructele de măceșe confiate, pe care clienții le așteaptă cu nerăbdare în fiecare sezon...
Dar Huong nu a uitat niciodată că oferirea de servicii necesită sinceritate și străduința de a face tot ce e mai bun pentru client. Iar pentru clienții online, asta înseamnă că atunci când au o mică nelămurire, nu se vede acea încruntare.
„Câștigarea încrederii cumpărătorilor pentru prima dată este întotdeauna o provocare pentru bucătăriile online atunci când nu există interacțiune față în față. Mesajele text pot fi uneori seci și pot duce ușor la neînțelegeri.”
„Pentru clienții care primesc servicii noi, de obicei le cer personalului să sune și să le ofere consultanță directă. O voce sinceră, un conținut onest, o abordare rapidă și profesională, împreună cu mici încurajări, îi ajută pe clienți să aibă mai multă încredere în mine în timpul primei lor tranzacții”, a spus Thu Huong.
Mâncăruri delicioase pentru Tet (Anul Nou vietnamez)
FOTO: FURNIZATĂ DE SUBIECT
În ultima sărbătoare de Tet, un client a întrebat despre achiziționarea unei cantități mari de banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) drept cadouri, dar era îngrijorat dacă turtele ar fi „suficient de frumoase și delicioase pentru a fi oferite cadou”. Această întrebare era legată de criterii personale, așadar exista un risc ridicat de a fi nevoit să returneze comanda. Doamna Huong s-a oferit să sune și să ofere sfaturi clare: banh chung-ul ar fi delicios, făcut după gustul orașului Hanoi, folosind orez de munte rece, boabe mung parfumate, piper aromat și un raport echilibrat de făină slabă și grăsime. Turtele ar fi ambalate manual, nu în forme pătrate ascuțite, nu ar fi vopsite cu frunze de galangal verde închis și nu ar fi „super cărnoase” sau „supraumane”. Doamna Huong a analizat, de asemenea, clar avantajele și dezavantajele diferitelor tipuri de banh chung, împreună cu imaginile însoțitoare. După aceea, comanda mare a fost aprobată.
„Furnizarea de informații oneste, sfaturi de specialitate, imagini clare și evitarea exagerărilor sunt modalități esențiale de a construi încredere în mediul online”, a declarat dna Huong.
Dna Huong a recunoscut, de asemenea, că cel mai mare risc în vânzările online este fragilitatea încrederii în brand. Companii precum a ei, care vând alimente, nu vând doar mese, ci își construiesc încrederea în fiecare zi: prin calitate constantă, comunicare transparentă și servicii pentru clienți.
Prin urmare, dna Thu Huong filmează în mod proactiv și regulat videoclipuri care prezintă procesul de producție real, spațiul bucătăriei și standardele de igienă, astfel încât clienții să poată experimenta bucătăria direct și să vadă dedicarea și pasiunea bucătarilor.
„Clienții online cer din ce în ce mai mult autenticitate. De aceea, bucătăria și centrul nostru de distribuție sunt frumos proiectate și mereu menținute curate și ordonate, chiar dacă este doar o bucătărie online”, a dezvăluit dna Huong.
Pe termen lung, povestea brandului pe care a definit-o este despre păstrarea spiritului gătitului de casă din Hanoi și a valorilor familiale tradiționale care se estompează în contextul vieții moderne. Fără declarații grandioase, fără spectacol, doar străduința de a găti bine, de a menține calitatea și de a îmbunătăți continuu operațiunile.
„Întotdeauna mi-am imaginat Be Ca (Acvariu) ca pe un vechi locuitor al Hanoiului: atent, umil, politicos și cu o comunicare perfectă. Poate că nu este prea «la modă», dar așa ne alegem clienții – pe cei care caută valoare autentică, mai degrabă decât ostentație”, a spus dna Huong.
Acum, când poftesc la un preparat specific orașului Hanoi, mulți oameni se gândesc imediat la magazinul ei „pur online”. Acolo, restaurantul Be Ca operează un model de bucătărie foarte modern, începând cu vânzările online de la început, construindu-și brandul prin intermediul rețelelor sociale și optimizând procesele de bucătărie precum un mic atelier de producție. Se poate spune că este o bucătărie vietnameză modernă, construită pe tradițiile orașului Hanoi și pe noile metode de operare ale vieții de astăzi.
Sursă: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
Comentariu (0)