Doi prieteni, când lustruiau pantofi și dormeau sub un pod în Hanoi, dețin acum o pizzerie populară.

Duong și Thai obișnuiau să lustruiască pantofii, locuind pe trotuare, sub poduri și în „mahalale ale dependenților de droguri” de-a lungul râului Roșu din Hanoi, dar acum viețile lor s-au schimbat.

Notă a editorului:

Au avut o copilărie dificilă, dar au crescut cu hotărâre, devenind persoane influente în societate, studenți, proprietari de restaurante, directori de companii etc. După ce și-au „schimbat viața”, au creat locuri de muncă, au predat competențe profesionale și au ajutat oameni aflați în circumstanțe dificile, ca și ei în trecut.

VietNamNet prezintă cu respect seria de articole „ Călătoria care le schimbă viața” copiilor lustruiți . Îi invităm pe cititori să urmărească și să împărtășească mai multe despre alte exemple de succes în depășirea adversităților.

„«Continuă. Într-o zi, aluatul va crește și pizza va fi gata»”, îmi spunea Duong în fiecare zi în timp ce eu căutam o rețetă de pizza făcută în casă, fermentată natural.

„Timp de 2 ani, nu-mi amintesc câte kilograme de făină s-au stricat, câte prăjituri au dat greș. Dacă Duong nu ar fi fost acolo să mă încurajeze, cred că aș fi renunțat”, a spus Dang Van Thai despre prietenul său apropiat, Tran Van Duong.

Obișnuiau să fie lustruitori de pantofi, hoinăreau pe străzile din Hanoi , împărțind sandvișuri și mese stradale cu mâncare, fără carne sau pește, în valoare de 1.000-2.000 VND.

„Suntem împreună de 34 de ani, trecând prin cele mai grele momente. În ziua aceea, am spus că visul meu este să devin regizor. Toată lumea a râs, crezând că este o fantezie, nerealistă. Doar Thai m-a crezut.”

„Și, de fapt, am devenit proprietarii unei pizzerii. Eram gata să ne deschidem propriul lanț de pizzerii”, a povestit Duong.

Domnul Duong (cămașă albastră) și domnul Thai sunt împreună de 34 de ani.

În timpul celor aproape 3 ore de conversație cu reporterii VietNamNet , domnul Duong și domnul Thai au cerut ocazional permisiunea de a face o pauză.

Atunci când restaurantul primește o comandă nouă de prăjituri, chiar dacă există personal în bucătărie, domnul Thai verifică direct produsul finit înainte de ambalare și expediere. Doar uitându-se la umflarea marginilor și la curgerea brânzei, bucătarul știe dacă prăjitura îndeplinește cerințele sau nu.

Cât despre domnul Duong, uneori trebuie să întrerupă conversația pentru a primi oaspeți străini sau pentru a se ocupa de documente urgente pentru personalul său. Folosește engleza fluent și cu încredere.

Domnul Thai le prezintă oaspeților cele mai speciale preparate din restaurant.

De la țară la oraș, ca să lustruiesc pantofi și să vând ziare

Domnul Duong și domnul Thai, ambii născuți în 1986, sunt vecini, născuți în mediul rural sărac al comunei Nguyen Ly, districtul Ly Nhan, Ha Nam (acum comuna Nam Xang, provincia Ninh Binh).

După ce a terminat școala primară, din cauza performanțelor școlare slabe și a familiei sale prea sărace, domnul Duong a urmat o rudă la Hanoi pentru a lustrui pantofi și a vinde ziare.

„În fiecare zi, hoinăream pe străzi, lustruind pantofi pentru 1.500-2.000 VND/pereche, iar noaptea închiriam un loc de dormit la un motel pentru 1.500 VND/noapte. Zeci de copii împărțeau o cameră, în paturi șubrede. În zilele în care nu aveam bani, dormeam pe trotuar, sub pod”, a spus domnul Duong.

În fiecare după-amiază, în drum spre „mahala”, trecând pe lângă un râu și tufișuri de bambus asemănătoare cu cele din orașul său natal, domnului Duong îi era teribil dor de mama sa. Dar pe vremea aceea, călătoriile erau scumpe, așa că își vizita mama doar o dată la câteva luni, aducând cu el banii câștigați din lustruirea pantofilor pentru a o ajuta.

Din cauza circumstanțelor dificile ale familiei sale, Thai și-a urmat cumnatul la Hanoi pentru a lustrui pantofi la gara Hang Co. Cu toate acestea, fiind mic și timid, băiatul era hărțuit zilnic de lustruitori de pantofi mai în vârstă, care îi furau banii și uneori chiar îl băteau.

Auzind că Duong locuia sub podul Long Bien, Thai a mers să-și găsească prietenul. „Din fericire, l-am găsit pe Duong. Ne-am mutat împreună și am lucrat împreună, având grijă unul de celălalt”, a spus Thai.

Ei și alți câțiva copii au format un grup. Iarna, grupul lustruia pantofi, iar vara vindeau ziare, CD-uri și cărți poștale clienților occidentali.

În anii 1998-2000, în cartierele muncitoare sărace, abuzul de droguri și furtul erau foarte complicate.

„Pe vremea aceea, atâta timp cât nu deveneam dependenți, aveam deja succes. La un moment dat, un alt grup de prieteni m-a invitat să mă alătur furtului din casele bogaților din Hanoi. Dar, din fericire, eram suficient de treaz ca să nu fiu tentat de lăcomie, iar Thai era mereu acolo să-mi amintească”, a spus domnul Duong.

Domnul Duong și domnul Thai în tinerețe

Invitat special pentru lustruirea pantofilor

Viața săracă și nesfârșită părea să continue la nesfârșit, până într-o zi, când Thai a întâlnit un oaspete special.

Era o după-amiază de vară din 2003, în timp ce se plimba pe strada Thuy Khue, Thai a văzut un bărbat străin. Deși nu știa engleză și era timid, dar se temea că „îi va fi foame în seara asta”, Thai s-a apropiat de bărbat pentru a-l invita să-i lustruiască pantofii.

Bărbatul a dat din cap, iar Thai s-a apucat repede de treabă. La momentul respectiv, nu știa că oaspetele era domnul Jimmy Pham, fondatorul KOTO - o întreprindere socială specializată în formarea copiilor defavorizați din Vietnam în domeniul locurilor de muncă din restaurante și hoteluri.

„Vorbea vietnameza foarte fluent. După ce am plătit, mi-a arătat spre centrul KOTO chiar în spatele meu și m-a întrebat dacă vreau să merg acolo să învăț o meserie”, a spus domnul Thai.

Thai s-a întors în camera lui, s-a adunat cu Duong și câțiva prieteni pentru a citi ziarul care prezenta KOTO. Dorind o șansă de a-și schimba viața, au aplicat la centru.

Într-un interviu acordat reporterilor, dl. Jimmy Pham a declarat că a fost impresionat de Thai datorită atenției și onestității sale în timpul lucrului. Thai nu percepea prețuri mari doar pentru că vedea clienți occidentali. „M-am gândit că, dacă i-aș putea da o undiță în loc de un pește, ar putea ajunge departe.”

După ce s-au întors în orașul lor natal pentru a-și confirma antecedentele familiale, a susține interviul și a susține examenul, Duong și Thai au fost doi dintre cei 29 de studenți acceptați pentru instruire.

În centru, aceștia sunt plasați într-un mediu „de neimaginat de profesional”: sunt instruiți de profesori interni și străini în ceea ce privește bunele maniere, abilitățile de bază de viață și comunicare, apoi participă la cursuri de engleză și abilități specializate de servire/gătit.

„De la copii care nici măcar nu știau ce gust are un sandviș cald, am fost introduși în lumea fripturilor de vită, a prăjiturilor... și am învățat cum să le preparăm. Am mers la restaurante și hoteluri europene ca să exersăm. Totul a fost ca un vis”, și-a amintit cuplul.

Doi prieteni învață abilități culinare la o întreprindere socială

Domnul Duong a spus că anii de rătăcire și sărăcie i-au făcut să se teamă de sărăcie și să tânjească să meargă la școală ca și colegii lor. De aceea, atunci când au avut ocazia să meargă la centru, cuplul „a studiat cum nu mai studiase niciodată”.

„Se prezintă în fiecare zi la ore cu umilință și hotărâre de a excela. Acest lucru nu numai că îi inspiră pe colegii lor, ci și pe profesorii și personalul nostru”, a spus Jimmy.

După 18 luni de pregătire, cuplul a fost introdus în lumea restaurantelor europene. În 7 ani, au călătorit prin Hanoi, Ho Chi Minh City și Khanh Hoa , de la bucătar-șef la bucătar-șef și manager.

Dintr-un lustruitor de pantofi ambulant, domnul Thai a devenit bucătar-șef la multe restaurante, cu un salariu mare.

Devino proprietar de restaurant

În 2013, cuplul s-a întors la Hanoi. Visând să dețină propriul restaurant, crezând că au experiența necesară, și-au pus capitalul laolaltă și au împrumutat bani pentru a deschide o mică brutărie și cofetărie în Hoan Kiem, Hanoi.

Deschizând magazinul în vara fierbinte, acesta era pustiu „ca un templu” și în curând a trebuit să se închidă. Visul de a începe o afacere s-a spulberat, iar ei au fost nevoiți să ia cu ei o datorie de sute de milioane de dong. S-au întors la muncă pentru alții.

„Din fericire, aveam experiență, așa că am găsit un post de bucătar-șef în restaurante străine cu un salariu mare pentru a achita datoria”, a spus domnul Thai.

În 2017, când restaurantul european unde lucra domnul Duong intenționa să transfere marca, a apărut din nou dorința de a începe o afacere. Domnul Duong a mers cu motocicleta pentru a-și găsi prietenul, cerându-i părerea despre cumpărarea mărcii pentru a face afaceri împreună. După doar o oră de gândire, domnul Thai a fost de acord.

„Dar în noaptea aceea, când am discutat despre asta cu soția mea, ea a plâns. Se temea că voi continua să eșuez și familia va cădea din nou în datorii”, a spus domnul Thai. „Speram ca soția mea să-mi dea o altă șansă să-mi îndeplinesc visul neterminat. Dacă eșuam de data asta, aveam să lucrez doar pe bani publici pentru tot restul vieții”, își amintea el.

Pentru a fi „în siguranță”, la început, domnul Duong era responsabil de restaurant, atât cu gătitul, cât și cu administrarea, în timp ce domnul Thai continua să lucreze afară pentru a câștiga bani. Dis-de-dimineață, domnul Thai mergea adesea la piață pentru a alege ingrediente și apoi le aducea la restaurant.

Domnul Duong și domnul Thai se numesc reciproc „suflete pereche”

În decurs de o jumătate de an, domnul Duong a schimbat treptat modelul de afaceri al restaurantului pentru a se specializa în pizza și paste, a instruit personalul, a creat proceduri operaționale... Numărul clienților a început să se stabilizeze și a existat profit, așa că și-a sunat prietenul: „Hai să mergem acasă, ne putem întoarce la restaurantul nostru.”

Restaurantul mergea bine și au deschis două noi filiale. Cu toate acestea, pandemia de Covid-19 a cauzat o scădere bruscă a numărului de vizitatori străini, iar filialele s-au închis una după alta.

„A trebuit să ne schimbăm încă o dată, nu ne puteam baza pe clienții străini. Thai a început să cerceteze pizza care ar putea atrage clienți vietnamezi, în timp ce eu m-am ocupat de promovare și de conectarea cu clienții”, a spus dl. Duong.

Înțelegând tendința utilizării produselor organice, făcute manual, s-au străduit să găsească o rețetă pentru a face pizza autofermentată. Își doreau să producă pizza crocantă, parfumată, cu gust dulce, cu propria lor semnătură unică.

„A fost o vreme când, la propriu, dormeam cu aluatul. Pentru că trebuia să testez aluatul la diferite temperaturi ca să văd cum decurge procesul de fermentare și de creștere”, a spus domnul Thai.

Domnule Thai i-a luat mai mult de 2 ani să facă pizza fermentată natural.

În 2023, au redus prețul pizzei pentru a atrage clienți și a înregistra feedback-ul. În 2024, au lansat o linie de pizza congelată care asigură în continuare crocantitatea coacerii directe.

Restaurantul cuplului de pe strada To Ngoc Van devine treptat din nou aglomerat. De multe ori, ambele etaje sunt complet ocupate în timpul prânzului și cinei în weekenduri și au și comenzi de livrare în tot orașul. Peste 2.000 de prăjituri sunt vândute în fiecare lună.

Mulți dintre angajații actuali ai restaurantului sunt tineri cu circumstanțe dificile, precum dl. Duong și Thai dinainte.

Urmărind parcursul a 2 foști studenți, domnul Jimmy Pham a împărtășit: „Pentru noi, succesul fiecărui student nu ține doar de poziție, titlu sau salariu, ci de schimbare. Ei devin versiuni mai bune ale lor înșiși, construindu-și o viață plină de scop și speranță. Călătoria lui Thai și a lui Duong nu face excepție.”

Sursă: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html