Cât despre mâncarea unui bol de supă de taro...

Taro - un tip familiar de cartof care poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare delicioase.

Vânturile nordice au adus mâna pe gât și, în scurt timp, anul s-a terminat. Străduțele și aleile mici erau învăluite în vânt. Deodată, am simțit o dorință puternică pentru gustul bogat, parfumat și delicios al unei oale de supă de rădăcină de taro.

În timpul sezonului recoltei, tuberculii de taro sunt cărați pe umeri și se „așează” în colțurile casei, sub pat. Ocazional, când sunt oaspeți de onoare, femeile de la țară scot pur și simplu câțiva tuberculi de sub pat, spală coaja exterioară, îi fierb până se gătesc și îi servesc cu sare și arahide.

Provincia Quang Nam are un desert special numit „che cassava” (desert cu cartofi dulci). Orezul lipicios se fierbe la foc mic cu o mână de orez glutinos, iar când taro-ul este fraged, se adaugă zahăr, împreună cu puțin ghimbir proaspăt ras fin. Desertul se servește într-un bol, iar aroma dulce a taro-ului și a ghimbirului se îmbină perfect.

Dar nimic nu se compară cu supa de rădăcină de taro cu oase. Doar ținerea unui bol cu ​​supă de rădăcină de taro proaspăt preparată și inhalarea aromei sale este suficientă pentru a te încălzi.

Gătitul supei de taro este simplu, durând doar câteva zeci de minute în bucătărie. Cu toate acestea, pentru a avea o supă delicioasă și autentică, alegerea ingredientelor potrivite este destul de importantă. Cu doar câteva oase de porc, puțin taro și diverse condimente, puteți avea o supă gustoasă pentru întreaga familie.

Un bol aburind de supă de taro este o delicatesă tentantă într-o zi cu vânt.

Prima alegere pentru bucătarii amatori este să selecteze tuberculi care sunt fermi, proaspeți și fără vânătăi, adâncituri, crăpături sau ciobituri. Curățați, spălați și tăiați tuberculii în bucăți mici, apoi scurgeți-i.

Conform experienței femeilor de la țară, înainte de a curăța taro, cel mai bine este să îl opărești scurt în apă clocotită cu orez. Acest lucru ajută la desprinderea ușoară a cojii. Cât despre oase, trebuie să alegi oase de picior sau oase de coardă.

La foc mic, oasele se fierb la foc mic până se înmoaie, apoi se adaugă cartofii. Focul trebuie controlat cu atenție, astfel încât oasele și cartofii să fie gătiți până se înmoaie, dar să-și păstreze forma. Adăugați niște ceapă tăiată mărunt și câteva crenguțe de coriandru, iar întreaga familie se va bucura de o masă plină de viață împreună.

Mai e mai mult de o lună până la Tet (Anul Nou Vietnamez), dar piața stradală din această după-amiază are deja atmosfera festivă de acasă, cu abundența de fasole, cartofi și legume. Așa că, fără ezitare, am cumpărat un kilogram de taro ca să fac supă și să-mi potolesc pofta.

Deși îi lipsește aroma afumată a focului de lemne, acest bol simplu și fierbinte de supă de taro din oraș este la fel de parfumat ca supa din amintirile mele natale...

Sursă: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html