Explorând scena culinară din Son Tra

*Mâncarea de tăiței în stil Quang cu pește de mare Son Tra invită turiștii să o experimenteze la un festival culinar . Foto: Tran Van Thang*

Cadouri din satul de pescari

Cultura culinară nu înseamnă doar preparate rafinate; este vorba și despre povești care întruchipează sufletul pământului, straturi de valori locale și amintiri profunde ale comunității, păstrate și transmise de-a lungul timpului. Așa cum greutățile și lunga călătorie a câștigării existenței în satul de coastă Son Tra și-au lăsat amprenta asupra fiecăreia dintre specialitățile regiunii.

De la hamsii proaspete marinate în sare de mare pentru a crea o aromă bogată și savuroasă, până la preparate gătite la grătar pe cărbune din vechile bărci de pescuit, evocând amintiri ale unor călătorii dificile pe mare.

Aceste delicatese simple sunt atât o sursă de trai, cât și un mijloc de transport, modelând identitatea locală în armonie între oameni și natură. Ecosistemele forestiere și marine împletite oferă resurse organice abundente și, împreună cu festivalurile care consolidează comunitatea, adâncesc și mai mult povestea culinară a orașului Son Tra.

Epopeea satului pescăresc este aprinsă de mese de familie simple, dar pure, dulci și hrănitoare. În zilele ploioase, când vremea este rece, nimic nu poate încălzi inima mai mult decât o oală aburindă de macrou înăbușit cu legume murate, un bol de terci de ton gătit cu ghimbir proaspăt sau o fiertură de crab servită cu ierburi sălbatice.

Într-o zi de vară, savurarea unei salate de hering proaspăt, cu pește tăiat subțire amestecat cu legume crude, nucă de cocos rasă și sos dulce-acrișor de pește, creează o aromă răcoritoare și plăcută de fructe de mare. Fiecare fel de mâncare este simplu, dar adânc înrădăcinat în tradiție, reflectând cultura culinară distinctă a locuitorilor satului de coastă Man Thai de generații întregi.

În fiecare răsărit, pe plaja Tho Quang, acostează bărci pline cu plase strălucitoare, pline de pește și creveți. În apropiere, piața de fructe de mare Man Thai atrage sute de tone de „cadouri de la mare” proaspete din satele de pescari, unde turiștii pot selecta personal creveți, crabi și calamari care încă înoată și îi pot pregăti pe loc de către localnici, savurând pe deplin gustul oceanului.

Dl. Tran Van Thang, directorul general al Central Vietnam Central Cuisine, specializat în bucătărie regională, observă: „Valoarea autentică a bucătăriei Son Tra constă în simplitatea, dar și în profunzimea sa, în ingredientele proaspete, în istoria și cultura acumulate și în sufletul regiunii de coastă care captivează oamenii. Mulți factori atractivi contribuie la transformarea acestui loc într-un loc care atrage și reține turiștii .”

Luminează marea nopții

Originar din Son Tra, cu mulți ani de experiență în industria culinară și turistică, Thang înțelege că „comoara” patriei sale constă în fructele de mare proaspete și în valorile locale unice ascunse în spatele fiecărui fel de mâncare.

Motivat de dorința de a conserva și răspândi moștenirea satului de coastă, el a inițiat înființarea Clubului de Turism Culinar Local Son Tra în 2025. Acesta este un model comunitar inovator, care reunește membri voluntari care iubesc gastronomia și turismul, sunt profund legați de identitatea lor locală și împărtășesc obiectivul comun de a face din Son Tra o destinație culinară atractivă, contribuind la dezvoltarea economică locală, păstrând în același timp esența sa culturală.

Clubul se concentrează pe dezvoltarea de produse turistice culinare de înaltă calitate, oferind experiențe autentice și profunde, un punct culminant fiind călătoria „Iluminând marea nocturnă”. După o zi lungă de vizitare a obiectivelor turistice din Da Nang, vizitatorii nu se vor grăbi la culcare, ci vor continua cu o aventură captivantă de-a lungul mării nocturne Son Tra. Bucurându-se de priveliștea mării, alăturându-se pescarilor în prinderea fructelor de mare și savurând tăiței instant cu calamar sau fiertură de pește lângă un foc de tabără...

Thang și echipa sa intenționează, de asemenea, să construiască o zonă de street food, învățând din modelul de succes al Thailandei, care va oferi servicii de procesare a fructelor de mare la fața locului, muzică, artă populară, jocuri tradiționale, cursuri de gătit, formând un „centru” culinar atractiv care creează valoare atât pentru localnici, cât și pentru turiști.

Aceste activități vor fi impulsionate de tehnologia modernă, începând cu pagina de fani și chatbot-ul cu inteligență artificială pentru turism culinar local, care se așteaptă să fie lansat la sfârșitul anului 2025. Chatbot-ul va sugera preparate de sezon, va oferi informații despre programul de pescuit, tururi „live cu pescarii”, locații pentru cumpărături de fructe de mare și multe alte experiențe interesante pe plaja Son Tra.

Obiectivul principal este de a sprijini locuitorii din districtul Son Tra în dezvoltarea economiei lor, îmbunătățirea vieții lor și recunoașterea valorii derivate din activitățile lor de pescuit și din poveștile culturale locale pe care le conduc și le întruchipează. Acest lucru va împuternici pescarii, oferindu-le energie și încredere reînnoite pentru a-și păstra din toată inima meșteșugul tradițional, promovând un sentiment de apartenență și bucurie din mare, răspândind energie pozitivă turiștilor și creând un ecosistem turistic costier vibrant, modern și distinct.

Dl. Thang a declarat: „Aspirăm să dezvoltăm activități culinare într-un mod profund, transmițând turiștilor valorile culturale unice ale regiunii, cu scopul de a construi un turism durabil și de a sprijini comunitatea în conservarea meșteșugurilor tradiționale. Consensul și sprijinul liderilor din districtul Son Tra, precum și al asociațiilor de turism, culinare și restaurante interne și regionale, consolidează și mai mult parcursul nostru, cu misiunea de a aduce povestea satului de coastă unui public mai larg.”

Sursă: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html