Înapoi la legumele din grădina de acasă

*Această salată de porumb este o mâncare simplă, dar aromată.*

Sentimentul de a te întoarce acasă, de a admira și explora grădina, de a căuta legume ascunse sub copacii umbroși sau pe gard și de a culege acele frunze verzi proaspete cu propriile mâini - este cu adevărat încântător.

Ramurile suculente ale plantei gheare de crab, presărate cu mici grupuri de semințe, se legănau în bătaia vântului. Cea mai bună parte era să alerg prin bucătărie, să o ajut pe mama să pregătească mâncarea și să vorbesc cu entuziasm despre „zilele sărăciei”.

Pe atunci, după ziua de târg, mama lua legumele și fructele din grădină ca să le vândă, iar cu puținii bani pe care îi câștiga cumpăra repede pește, creveți și creveți de pe câmp. Apoi se grăbea în grădină să adune vlăstarii de legume rămași, să gătească o oală mare de supă și să fiarbă repede o oală de pește în sos sărat de pește.

Se poate spune cu siguranță că supa de grădină a mamei mele vine într-o varietate de variante! Uneori folosește amarant verde sau violet, spanac și, dacă are lufă, îl adaugă și pe acesta. Chiar dacă este o singură rețetă: creveții și găluștele proaspete sunt zdrobite până devin omogene, asezonate cu puțină sare și condimente, apoi adăugate în apă clocotită înainte de a adăuga legumele de grădină. Cu toate acestea, supa are întotdeauna un gust bogat, ușor și răcoritor.

Și mie și surorilor mele ne plac foarte mult mâncărurile simple, cu un echilibru perfect de arome sărate, amare, acre și dulci, cum ar fi salatele făcute cu spanac de apă, verdețuri amare și centella.

Pe măsură ce am crescut, am dezvoltat o predilecție pentru folia fiartă de floarea-soarelui, uneori pentru frunzele de cartof dulce, spanacul de apă, lăstarii de dovleac, lăstarii de tărtăcuță… Dulceața naturală a legumelor se îmbina cu aroma sărată și picantă a tocanei, mâncată cu un bol de orez și cartofi dulci – o experiență cu adevărat bogată și memorabilă.

Recent, a existat o renaștere a turismului axat pe grădini, zone rezidențiale și zone rurale. Distanța dintre regiuni s-a scurtat, permițând multor oameni să se bucure de delicioasele legume de la țară, creând amintiri de neuitat și determinându-i să le caute și să le cumpere cadou pentru familie și colegi.

Prin urmare, mesele de la oraș sunt îmbogățite de culoarea verde dulce și răcoritoare.
Mănâncă legume de sezon din propria grădină; primăvara sunt amarant și frunze de muștar, vara sunt centella, porcușoară și frunze amare... Pe măsură ce vremea se schimbă treptat spre toamnă, porcușoara începe să apară în multe piețe și străzi.

Ierburile pot fi preparate în multe feluri de mâncare delicioase și rustice. Adesea sunt amestecate cu alte ierburi aromatice și ierburi fierte și înmuiate în sos de pește sau tocană de carne. Dar cel mai popular fel de mâncare este încă salata de ierburi.

Legumele cultivate acasă sunt un ingredient simplu, rustic, așa că pot fi preparate foarte simplu, în special porțelanul; dacă complicați prea mult procesul de gătire, va rezulta o aromă mixtă care nu este la fel de delicioasă.

Salata cu gheare de crab nu face excepție de la acest principiu. În timp ce salatele de pește și carne sunt de obicei preparate meticulos, cu mulți pași, salata cu gheare de crab necesită doar spălare și scurgere.

Rupeți legumele în bucăți mici sau lăsați-le întregi, adăugați puțin sos de pește dulce-acrișor, sos gros de roșii, condimentați după gust, apoi stoarceți puțin suc de lămâie și adăugați arahidele prăjite.

Fiecare clește de crab verde vibrant oferă o crocanță încântătoare și o dulceață persistentă pe limbă. Aceasta se îmbină cu bogăția arahidelor prăjite, aciditatea subtilă a lămâii și roșiilor și aroma acrișoară a ierburilor, usturoiului și chiliului...

În zilele noastre, legumele din grădinile rurale apar adesea în meniurile restaurantelor de lux, de la mâncăruri la wok și salate până la supe. Poate că preparatele cu legume de la aceste petreceri sunt mai elaborate, nu la fel de simple ca la țară și sunt combinate creativ cu diverse tipuri de carne, precum carne de vită, sardine, creveți uscați, creveți proaspeți, crab și scoici... Dar sunt sigur că, în inima mea, precum și în inimile multora, cea mai iubită este încă aroma simplă, rustică a meselor gătite acasă.

Sursă: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html