De ce este mâncarea thailandeză de obicei atât de picantă?

Dacă ați gustat vreodată mâncarea thailandeză, probabil că ați întâlnit aroma iute caracteristică - fie că este vorba de clasicul Tom Yam Kung sau de îndrăgita Som Tum (salata de papaya). Iuțenia pare inevitabilă în multe dintre cele mai emblematice preparate din Thailanda.

Explicația convingătoare constă în climă. Vremea caldă și umedă din Thailanda creează un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor, ceea ce face ca alimentele să fie mai predispuse la alterare în comparație cu țările din regiunile mai reci, potrivit Bangkok Post .

De ce este mâncarea thailandeză adesea atât de picantă? - Imaginea 1.

Tom Yam Kung, un faimos preparat thailandez picant - FOTO: Pexels

Un studiu publicat în Quarterly Review of Biology a analizat peste 4.570 de rețete tradiționale din întreaga lume și a constatat că ingredientele picante joacă un rol semnificativ în țările tropicale. În special, ardeii iuți - bogați în compusul capsaicină - ajută la inhibarea creșterii bacteriilor dăunătoare, prelungind în mod natural durata de valabilitate a alimentelor, fără a fi nevoie de tehnologiile moderne de conservare întâlnite în Europa sau America.

Deși sunt adânc înrădăcinați în bucătăria thailandeză de astăzi, ardeii iuți nu sunt originari din Asia. Originari din America de Sud, au fost introduși în Asia de Sud-Est de către comercianții portughezi în secolul al XVI-lea. De-a lungul timpului, ardeii iuți au fost adaptați gusturilor thailandeze și au devenit treptat un condiment de bază în cămara majorității gospodăriilor.

În Thailanda, ardeii iuți nu sunt folosiți doar pentru a adăuga o aromă iute. Ei joacă și un rol emoțional - stimulează transpirația, răcoresc corpul și chiar oferă o senzație revigorantă în mijlocul căldurii tropicale.

Pe lângă funcția lor de conservare, alimentele picante oferă și o serie de beneficii pentru sănătate. Ardeii iuți sunt o sursă excelentă de vitamina C, susțin sistemul imunitar, calmează tusea, reduc flegma și pot chiar ajuta la scăderea nivelului de colesterol.

De ce este mâncarea thailandeză de obicei atât de picantă? - Fotografia 2.

Salata de papaya Som Tum - FOTO: Pexels

Totuși, ca orice altceva, prea mult dintr-un lucru bun poate fi și dăunător. Consumul excesiv de alimente picante, în special la persoanele cu sisteme digestive sensibile, poate crește riscul de gastrită, boală inflamatorie intestinală cronică și reflux acid - probleme de sănătate care nu ar trebui luate cu ușurință.

Așadar, dacă ești fan al aromelor bogate și picante din Thailanda, nu ezita să le savurezi - dar poate cu moderație.

Sursă: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm