Orez lipicios cu frunze în formă de floare

Dna Giang Thi Sau, o femeie de etnie Mong din satul Huoi Hoi, comuna Na Hy, a povestit: „Nu știu de cât timp există această plantă bo phon. Când eram mică, o urmam pe mama pe câmpuri în timpul sezonului recoltei, în martie. Florile de bo phon înfloreau albe pe stânci și pe dealuri, răspândindu-și parfumul peste tot. Mama le culegea pentru a face orez lipicios galben pentru mine și surorile mele. Acum, odată cu dezvoltarea societății, eu și sătenii culegem flori de bo phon pentru a le vinde la piață și a le prezenta tuturor.”

Pe lângă faptul că sunt folosite ca și colorant pentru orezul lipicios pentru a-l îngălbeni, florile arborelui bo phoenix, atunci când sunt fierte pentru a prepara o băutură, se crede că au efecte de răcorire a ficatului și de stimulare a sângelui. În fiecare an, arborele bo phoenix înflorește o singură dată primăvara, de la sfârșitul lunii februarie până în martie. Florile nou înflorite sunt mici, albe și aglomerate, emanând un parfum distinct. Când florile înfloresc, umplând pantele munților cu mirosul lor parfumat, localnicii merg în pădure pentru a le culege, le leagă în buchete mici și le agață în podul bucătăriei pentru a se usca și a le păstra pentru o utilizare ulterioară. În ultimii ani, datorită cererii pentru acest preparat unic de orez lipicios, sătenii au început să vândă flori de bo phoenix la piață, fiecare buchet costând 10.000 de dong, permițând localnicilor și turiștilor să le cumpere și să le prepare în funcție de preferințele lor.

Dna Ho Thi Sua din satul Huoi Cha, comuna Cha Cang, o iubitoare de „xoi bo phon” (un tip de orez lipicios cu flori), a spus: „Pentru a prepara «xoi bo phon», trebuie mai întâi să alegeți orez lipicios parfumat de munte și flori de «xoi phon», combinându-le într-un raport de 200 de grame de flori de «xoi phon» la 2 kg de orez lipicios. După spălarea florilor de «xoi phon» cu apă, fierbeți-le în suficientă apă timp de aproximativ 10 minute pentru a le extrage culoarea, apoi filtrați impuritățile. După răcirea la aproximativ 30 de grade Celsius, înmuiați orezul în apa cu flori timp de 8-10 ore, astfel încât fiecare bob de orez să fie infuzat cu apa cu flori. Apoi, puneți orezul într-un aparat de gătit la abur și gătiți-l timp de aproximativ 30-45 de minute, până când orezul lipicios este gătit. În acest moment, orezul lipicios este galben, se mestecă și are aroma distinctă a florilor de «xoi phon».” „Xoi bo phon”, un fel de mâncare caracteristic regiunii muntoase din nord-vest, este întotdeauna prezent pe mesele festive ale grupurilor etnice din districtul Nam Po. Dacă aveți ocazia să vizitați Nam Po primăvara sau vara, asigurați-vă că încercați orezul lipicios cu flori „hoa phon” pentru a experimenta aromele culinare bogate și unice ale grupurilor etnice din această zonă.

Sursă