Orez lipicios în cinci culori

Multă vreme, orezul lipicios în cinci culori a fost cunoscut ca o specialitate culinară și o mâncare tradițională servită în timpul festivalurilor și sărbătorilor de către grupul etnic Muong (comuna Tan Phu, districtul Tan Son, provincia Phu Tho). Orezul lipicios în cinci culori simbolizează yin-ul și yang-ul și cele cinci elemente, reprezentând solidaritatea comunității etnice Muong în special și a comunităților etnice în general.

Seria de fotografii „Orez lipicios în cinci culori” a autoarei Nguyen Thi Thuy Hang vă va oferi o înțelegere mai clară a procesului meticulos de preparare a orezului lipicios în cinci culori, de la selectarea orezului glutinos până la gătirea frunzelor, zdrobirea frunzelor și rădăcinilor pentru a extrage apa colorată care se amestecă cu orezul. Procesul de gătire trebuie să fie precis pentru a asigura o oală de orez lipicios cu culori bogate, iar culorile să nu se amestece între ele. Orezul lipicios gătit necesită mâinile iscusite ale persoanei care adună, nivelează și amestecă straturile de orez colorat pentru a crea un preparat delicios și atractiv din orez lipicios în cinci culori, cu aroma distinctă a munților și pădurilor. Seria de fotografii a fost trimisă de autoare la concursul de fotografii și video „Vietnam fericit”, organizat de Ministerul Informației și Comunicațiilor .

Ingredientele pentru prepararea orezului lipicios violet, albastru și roșu provin din înmuierea orezului în trei tipuri de frunze ale plantei Com Nap; galbenul provine din florile uscate ale unei plante de pădure; iar albul este obținut din orez simplu, rezultând cinci culori frumoase. Pentru a asigura culori frumoase, culegătorii de frunze trebuie să evite amestecarea plantelor de diferite culori. Apoi, urmează procesul meticulos de gătire și zdrobire a frunzelor și rădăcinilor pentru a extrage lichidul colorat, care este apoi amestecat în orezul lipicios pentru a crea culorile dorite. Orezul lipicios, după ce este înmuiat în apă, este amestecat cu diferite culori și lăsat la înmuiat peste noapte, astfel încât culoarea să pătrundă în fiecare bob. Meticulozitatea preparatului de orez lipicios în cinci culori constă și în faptul că plantele și frunzele de diferite culori trebuie gătite în vase separate pentru a preveni amestecarea culorilor. Procesul de preparare a orezului lipicios în cinci culori necesită, de asemenea, un simț al gustului ascuțit din partea bucătarului pentru a se asigura că orezul este gătit pentru timpul potrivit, este perfect făcut și are culoarea potrivită. Procesul de aburire a orezului lipicios este la fel de meticulos, deoarece bucătarul trebuie să așeze cu grijă fiecare strat de orez colorat în aburitor. Orezul vopsit cu culori puternice care se amestecă ușor cu alte culori, cum ar fi galben, roșu și violet, este de obicei așezat pe fundul aburitorului, separat de frunze de bananier, iar stratul superior trebuie să fie orezul lipicios alb original. Orezul alb este așezat deasupra pentru a preveni colorarea acestuia cu alte culori. Poporul Muong crede că cele cinci culori ale orezului lipicios simbolizează filosofia celor cinci elemente, yin și yang, și armonia umană. Roșul reprezintă Focul, albul reprezintă Metalul, albastrul reprezintă Apa, galbenul reprezintă Pământul, iar violetul reprezintă Lemnul. În același timp, exprimă și solidaritatea poporului Muong în special și a grupurilor etnice din regiunea de Nord-Vest în general. Culorile orezului lipicios reflectă, de asemenea, aspirațiile poporului Muong pentru o viață în armonie cu cerul și pământul, reuniunea familiei, coeziunea comunității și norocul. Poate de aceea, orezul lipicios în cinci culori este un fel de mâncare adesea pregătit pentru festivaluri, sărbători și banchete pentru a întâmpina oaspeții de onoare. Orezul lipicios în cinci culori este adesea prezent pe altar în timpul Anului Nou Lunar sau în zilele de lună plină din prima, a cincea și a opta lună a calendarului lunar pentru a venera strămoșii, ca o afirmare a evlaviei filiale a descendenților care își amintesc de rădăcinile ancestrale.

Vietnam.vn